Takoyaki یک غذای محبوب غذای میان وعده یا غذای خیابانی است. این یک خمیر پنکیک طعم دار است، مانند نیمپاچه okonomiyaki (پنکیک گوجه فرنگی با سبزیجات و / یا گوشت)، اما به شکل توپ به دور و با هشت پا پر شده است. در حالی که ایده هشت پا در پنکیک ممکن است در ابتدا به نظر بی نظیر تبدیل شود، شما می توانید از این غذای دوست داشتنی ژاپنی خوشمزه، خوشمزه و اعتیاد آور شگفت زده شوید! در واقع، takoyaki، که در اصل به عنوان یک میان وعده درک می شود، می تواند به تنهایی غذا باشد. رستوران ها و تواویک ها تمایل دارند تاکویکی را در بسته های 8 قطعه یا 12 قطعه، که کاملا پر می شود، به فروش برسانند.
اصطلاح takoyaki "tako" است، به این معنی هشت پا و "یکی" است که به معنی کباب می شود. در برخی از ترجمه ها، تاکویکی به عنوان نیش های هشت پا کبابی اشاره شده است. Takoyaki دارای بیرونی بسیار خفیف و تقریبا بریده بریده شده با یک مرکز بسیار نرم و تقریبا مایع است که تقریبا نیمی از هوی و هویج پخته شده را می خورند.
خمیر اغلب با پیاز سبز و زنجبیل قرمز (benishoga) چاشنی است. Topinings به طور سنتی یک سیب کوچک تخم مرغ و سیب زمینی و یا سس تواویکی، همراه با دانه های پوستی خشک شده پوستی (katsuobushi) و پودر جلبک سبز خشک ( aonori) است . ظروف خلاقانه شامل سس مایونز، پنیر، تخم مرغ، سس جایگزین مانند سس ترياکی یا سس تمپورا و پیاز سبز خرد شده.
آنچه شما نیاز دارید
- 1 2/3 فنجان آرد (همه منظوره)
- 2 1/2 فنجان dashi broth
- 2 عدد تخم مرغ
- 1/2 پوند هشت پا (برش پخته شده به اندازه قطعات نیش)
- 1/4 فنجان پیاز سبز (ریز خرد شده)
- اختیاری: 1/4 فنجان benishoga (ترشی زنجبیل قرمز ریز خرد شده)
- اختیاری: 1/4 فنجان صوابا ebi (میگوی قرمز کوچک)
- 1 تا 2 قاشق غذاخوری روغن کلزا (یا دیگر
- روغن زیتون برای پوشاندن تانک تاکویکی)
- برای Toppings سنتی:
- اختیاری: katsuobushi (پوسته خشک پوسته پوسته شده)
- اختیاری: aonori (پودر سبز جلبک دریایی)
- اختیاری: سس امانومیاکی تهیه شده (ممکن است جایگزین سس Worchestershire، سس تواویکی یا سس تانکاتسو شود)
- اختیاری: ژاپنی Kewpie نام تجاری مایونز، یا نام تجاری دیگری از مایونز غربی
- برای Toppings غیر معمول:
- اختیاری: پنیر مازارلا، (تکه تکه شده)
- اختیاری: پنیر آمریکایی (تکه تکه شده)
- اختیاری: تخم مرغ، (تقسیم شده)
- اختیاری:
- سس ترياکی
- اختیاری: سس تمپورا
- اختیاری: پیاز سبز (خرد شده)
- اختیاری: kizami nori یا جلبک دریایی خشک شده (نازک برش خورده)
چگونه آن را بسازیم
- اطمینان حاصل کنید که هشت پا را از قبل تهیه کرده اید و آن را به اندازه قطعات نیشی برش دهید.
- در یک کاسه بزرگ، با ترکیب آرد، گردو دش، و تخم مرغ، تیتوایکی را خرد کنید. مخلوط کنید تا به خوبی ترکیب شود توجه داشته باشید که ضخامت خمیر باید مشابه سوپ کرم باشد و در سمت نازکتر باشد.
- یک تابه تاکویکی را پیش گرم کن و هر کدام از قالبهای گرد را در تابه با روغن کلزا بپوشانید.
- خمیر را به قالب بمال تا آن را حدود 3/4 کامل کند.
- هشت پا، زنجبیل قرمز، پیاز سبز و میگو قرمز خشک را در هر قالب قرار دهید.
- توپ های تاکویکی گریل، اجازه می دهد تا آن را طبخ حدود 3 تا 4 دقیقه قبل از تلنگر توپ در استفاده از انتخاب takoyaki. طرف دیگر تاکویکی را 3 دقیقه دیگر تا قهوه ای طلایی بریزید.
- وقتی browned، takoyaki را از تابه بردارید و روی یک صفحه قرار دهید.
- طاوایکی را با سس اوکوموئیکی (یا سس جایگزین) را ترتیب کنید. سپس سس مایونز را اضافه کنید و با شیرینی های خرد شده خشک و جلبک آونوری سبز بپاشید. بلافاصله خدمت کنید
ترکیب عطر و طعم مختلف
- تخم مرغ زده شده با سس ترياکی
- پیاز سبز خرد شده و کیزامینوری (جلبک دریایی خشک شده نازک برش داده شده)
- سس Tempura
- پنیر ماتزارلا پنیر شده (ذوب شده)
- پنیر پنیر آمریکایی (ذوب شده)
تجهیزات خاص
- تانک چدنی Takoyaki (برای استفاده از طیف وسیعی از اجاق گاز)، یا یک تاکویکی الکتریکی الکتریکی
- تاکویکی را انتخاب کنید
- قلم مو برای پوشش تابه تاک با روغن (اختیاری)