اجزای یک غذای ژاپنی خانگی معمولی چیست؟
برای درک غذاهای ژاپنی، مفید است که عناصر غذا را درک کنید. با این حال، قبل از اینکه به این موضوع بپردازید، یک برگه مفید برای غذاهای ژاپنی برای مرجع شما در اینجا موجود است. یک شام معمولی ژاپنی در خانه شامل یک دوره ی مجزا با چندین ظروف است که همه ی آنها یکبار ارائه می شود.
یک وعده غذایی ژاپنی کمی از دوره های مختلف متفاوت است که به طور سنتی در غذاهای غربی و اروپایی یافت می شود.
به عنوان مثال، یک وعده غذای چهار وعده ممکن است شامل یک دوره ی یک غذای سبک، سوپ یا سالاد باشد. دوره دوم ممکن است شامل یک پروتئین یا ترکیبی از گوشت، سبزیجات و کربوهیدرات (برنج، سیب زمینی یا سایر نشاسته) باشد. دوره سوم ممکن است یک دوره نور سالاد را شامل شود، و پس از یک دوره چهارم دسر ادامه پیدا کند.
در حالی که بسیاری از رستورانهای ژاپنی در آمریکا و اروپا، صفحات کوچکتر را به عنوان قارچ های جداگانه از دوره دوم (اصلی) و سوم جدا می کنند، یک غذای ژاپنی معمولی این همه دوره ها را به یک دوره می بخشد و شام در نظر گرفته می شود یا در ژاپن به عنوان "گوهان" ، که به برنج یا غذا ترجمه می شود. بیشتر در این ترجمه در اینجا موجود است . بعد از غذا یا شام، دسر ممکن است به عنوان دوره دوم خدمت کند.
اجزای یک شام معمولی ژاپنی خانگی ممکن است شامل غذاهای زیر باشد:
- برنج
- جلبک دریایی (nori)، furikake (چاشنی برنج)، و یا tsukudani (topping برای برنج)
- سوپ
- ترشی
- سالاد
- پروتئین
- مخلوط پروتئین و سبزیجات
- سبزیجات
- نوشیدنی ها
- دسر
برنج
هر غذای ژاپنی شامل برنج است. با این حال، انواع ظروف برنجی که ممکن است در غذا وجود داشته باشد، مانند برنج سفید بخار (hakvies)، برنج قهوه ای (genmata) یا برنج بخار پز نیز ممکن است با جو (mugi) مخلوط شود.
همچنین غذاهای برنج با چاشنی زیادی وجود دارد که برنج آن با سبزیجات و یا اضافه کردن غذاهای دریایی و یا پروتئین شناخته شده به نام "takikomi gohan" بخور داده شده است.
جلبک دریایی (nori)، ادویه جات ترشی جات برنج (furikake) و برنج (tsukudani)
برنج معمولی اغلب در خانه با جلبک دریایی (nori) یا چاشنی برنج شناخته شده به عنوان furikake که اغلب ترکیبی از سبزیجات خشک، تخم مرغ، جلبک دریایی، پوسته پوسته پوسته شده یا دانه کنجد است، لذت برده می شود. یکی دیگر از انواع سرخ کردن برای برنج به عنوان tsukudani شناخته می شود، که یک ادویه مرطوب است (به عنوان مخلوط ادویه های خشک شده) که اغلب از جلبک دریایی و یا جلبک دریایی ساخته شده و ممکن است با ماهی خشک شده یا سایر غذاهای دریایی مخلوط شود.
سوپ
علاوه بر برنج، هر وعده غذایی ژاپنی شامل سوپ است. اولین و رایج ترین نوع سوپ سوپ (Miso shiru) براساس میسو (Miso shiru) است و انواع مواد تشکیل دهنده ای که در سوپ میو وجود دارد تنها به خلاقیت سرآشپز محدود می شود. دومین نوع سوپ یک سوپ (ساشیشی جیرو) است که می تواند شامل ترکیبات متعدد سبزیجات، پروتئین و غذاهای دریایی باشد. یک سوم و نوع کمی کمتر از سوپ به نام consommé نامیده می شود که بیشتر غربی است و براساس پروتئین و mirepoix broth است. سوپ در یک وعده غذایی ژاپنی تقریبا همیشه خنک است. مفهوم سوپ سرد مانند گازپاکو کمتر رایج است.
ترشی
ترشی، همچنین به عنوان tsukemono در ژاپن شناخته می شود، از سبزیجات ترشی یا میوه تشکیل شده است. انواع مختلفی از tsukemono وجود دارد که تقریبا همیشه در کنار برنج خدمت می کنند.
سالاد
در غذاهای ژاپنی، سالادها ممکن است شامل سالاد کاهو تازه به سبک غربی باشند، اما همچنین شامل سبزیجات مینوشده سرکه مانند سئومونو یا حتی سبزیجات پخته شده مانند ohitashi خواهد بود.
پروتئین
غذای ژاپنی اغلب شامل غذاهای دریایی، با توجه به نزدیکی کشور به دریا. یک قطعه ماهی کبابی یا سرخ شده، sashimi (ماهی خام) و یا دیگر غذاهای دریایی ممکن است به عنوان اصلی غذا در شرایط غربی به تصویر کشیده شود. امروزه، با این حال، این ظرف نه تنها برای غذاهای دریایی محدود است و شامل بسیاری از پروتئین های دیگر مانند مرغ، گوشت خوک و یا گوشت گاو است. غذاهای دریایی و دیگر پروتئین ها با سبزیجات مخلوط نشده و غذای خانواده به عنوان غذای اصلی پروتئین خدمت نمی کنند.
مخلوط پروتئین و سبزیجات
علاوه بر غذای پروتئین اصلی، ممکن است یک غذای ثانویه از پروتئین و سبزیجات مخلوط باشد که بو داده، سوپ، پخته یا سرخ شده است. این ظرف نیز ممکن است به سبک خانواده خدمت کند.
سبزیجات
علاوه بر غلبه غذاهای دریایی در غذاهای ژاپنی، آن نیز به شدت با سبزیجات تسلط دارد. اغلب این سبزیجات در یک سوپ سوسس، سوپ و یا به سادگی آب جوش یا بخار داده شده و با سس سویا و سس مایونز سرو می شود.
نوشیدنی ها
چای سبز داغ یا دیگر چای ژاپنی همراه با غذا سرو می شود. چای سرد سرد (mugicha) اغلب در طول ماه های گرم خدمت می کند. الکل مانند آبجو و همچنین نوشیدنی های معمولی با شام است.
دسر
تعدادی از دسرهای ژاپنی وجود دارد که از کیک برنج شیرین، کیک، لوبیا شیرین، ژلاتین و داروهای یخ زده تهیه می شود. دیگر انواع دسرها عبارتند از میوه و کوکی ها.