هر سوپرمارکت انواع مختلفی از یخ گوشت گاو را حمل می کند و اغلب برچسب ها می توانند گیج کننده باشند، به خصوص اگر شما نمی دانید که سرنشین هدایت شده از کباب بریده شده است. کباب های گوشت گاو زیر - با عکس های یک بلوک قصاب و دستور العمل - قرمز شما اغلب در بازار و یا قصاب پیدا کنید.
01 از 06
چاک کباب
© جین جرارد کباب چاک از شانه گاو برداشته شده است. این عضله به شدت از عضله استفاده می کند، که عطر و بوی خوبی برای گوشت می دهد، اما آن را نیز سخت می کند .. چاک اغلب زمین برای همبرگر است زیرا نسبت بالای چربی به گوشت (20٪ چربی تا 80٪ گوشت بهترین برای یک همبرگر) . چاک برای یک کاسه کباب استفاده می شود و یا زمانی که کباب می شود ، خورش را بخورید، زیرا بافت همجوشی به عنوان چاک و سیب زمینی از گوشت گاو ذوب می شود، و آن را بسیار منصفانه می کند. دیگر کبابها که از چاک بریده شده است عبارتند از بوستون برش و کباب انگلیسی یا برش صلیب. .
02 از 06
چشم کباب گرد
چشم انداز اقتصادی کباب دور از پای عقب گوساله یا تلیسه بریده شده است. ظاهر آن به پشمالو مشابه است، اما به دلیل اینکه از یک عضله به خوبی انجام می شود، چشم دور نازک و سخت است. چشم دور را می توان با حرارت بالا و سرخ کردن، آهسته کردن، سرخ کردن و سرخ کردن پخته. با این حال، به دلیل آن بسیار خوش طعم، آن را نیز می توان به عنوان گوشت گاو کباب پخته شده است. مثل سایر برش های سخت، چشم دور همیشه باید در برابر دانه های نازک بریده شود.
03 از 06
کباب ریبن
یک قاشق سوپرمنی از قسمت ساقه بین شانه و کمر کوتاه (پشت ران) بریده می شود. سه رایج ترین قارچ های روتاری عبارتند از سیب زمینی سرخ مایل به قرمز، کباب غلتکی رول و کباب ریب چشم.
- سوپ سوسن پایدار با حداقل سه دنده و هفت دنده بریده شده و بر روی بشقاب هایش بطرف راست کشیده شده است که اجازه می دهد که گوشت خود را به عنوان لایه ای از چربی کره ریخته شود. سیب زمینی سرخ شده اغلب به عنوان نان سیب زمینی سرخ شده نامیده می شود. اکثریت USDA Prime توسط هتل ها و توزیع کنندگان گوشت تهیه می شود، بنابراین با توجه به این برچسب به دقت بررسی می شود تا مطمئن شوید که شما نخستین خریداری می کنید.
- کباب غلتکی ریخته شده همان برش سیب زمینی سرخ شده است اما با استخوان هایش برداشته شده و گوشت نورد شده و به شکل استوانه ای گره خورده است.
- سیب زمینی سرخ مایل به قرمز است مرکز برش بخش بیضوی بخش برش. بسیار مرمر، مرطوب و طعم دار، مطلوب ترین و گران تر از کباب است.
04 از 06
کباب برنج بالا
کباب سرخ شده از ران بالاي قسمت عقب گاو گوشت گاو برداشته شده است. دور بالا یک عضله به شدت مشغول به کار نیست، که منجر به یک کباب می شود که منحصر به فرد تر و صاف تر از سایر برش های دور است. دور بالا اغلب نامطلوب است و در سوپر مارکت ها به عنوان Brother لندن فروخته می شود، که یک برش واقعی از گوشت گاو نیست، بلکه یک روش برای کاهش سختی غذا است. همچنین می توان از آرد سوپ مرغ سرخ شده نیز استفاده کرد.
05 از 06
کباب پز
کبابی کوره یک برش مثلثی از قسمت فوقانی دور یا قسمت عقبی است. گوشت گاو نازک و طعم دهنده است مانند سایر ماهیچه هایی که به خوبی عمل می کنند، اما به دلیل آن می تواند کاملا سخت باشد، کباب کوبیده شده باید به آرامی در دماهای پایین تر پخته شود، که اجازه می دهد زمان برای بافت همبند برش به نرمی و ذوب شدن برسد.
06 از 06
سیب زمینی سرخ شده
نعناع گردو (همچنین به عنوان گردویی گردویی نامیده می شود) از قسمت عقبی که در مجاورت سینه قرار دارد بریده می شود. کباب نعنای چلفتی طعم دار است، اما مانند بسیاری از کاهش های ناب، می تواند سخت باشد و باید تمیز شود یا خرد شود. کباب نعل اسبی نیز می تواند برای kebobs استفاده شود و یا به آرامی کوره های پخت شده در دمای پایین.