از هر بازار هلندی بازدید کنید و شما را به سمت ایستاده ای هدایت می کند که یک ظرافت محلی خوشمزه را به وجود می آورد - stroopwafel . کوکی وفل پر شده با کارامل شکل نازک توسط مردم محلی و گردشگران به طور یکسان دوست داشتنی است.
این دستور غذای stroopwafel با مخمر ساخته شده است که به مدت 1 ساعت به افزایش نیاز دارد، بنابراین برنامه ریزی کنید. همچنین باید بر روی آهن وفل یا آهن پیتزلل پخته شود و برای مواد معدنی خاصی که ممکن است تنها به صورت آنلاین پیدا شود، مورد نیاز است.
و، کوتیه های شربت را در حالی که هنوز هم گرم می شد، می توانستند غذاهای حریصانه را به راحتی بخورند. اما پس از آن، هیچ چیز بهتر از استروپلایوهای تازه ساخته نشده است. آنها قطعا ارزش تلاش دارند.
آنچه شما نیاز دارید
- برای وفلز / کوکی ها:
- 1 اونس / 25 گرم
- کیک مخمر تازه
- 1 قاشق غذاخوری شیر (شفاف)
- 4.4 اونس / 125 گرم کره (بهترین کیفیت باطری ، نرم کننده)
- 2.6 اونس / 75 گرم
- شکر کاستور (یا
- ویتی
- basterdsuiker
- ، توجه داشته باشید در زیر)
- 1 تخم مرغ بزرگ (ضرب و شتم، دمای اتاق)
- 8.8 اونس / 250 گرم آرد کیک (آرد کیک هلندی یا zeeuwse بلوم ، به نکات زیر مراجعه کنید)
- نمک خرج کنید
- 1 قاشق چای خوری کره (یا به عنوان مورد نیاز برای روغن وفل)
- برای پر کردن:
- 4.6 اونس / 200 گرم ملاس (شربت ملاس هلندی یا کیکنستروپ ، به نکات زیر مراجعه کنید)
- 4.4 اونس / 125 گرم قهوه قهوهای (یا کره بادام زمینی ، به نکات زیر مراجعه کنید)
- 3.5 اونس / 100 گرم کره (بهترین کیفیت باطری)
- 1 قاشق چایخوری دارچین
چگونه آن را بسازیم
خمیر وفل را خرد کنید:
- در یک کاسه متوسط، مخمر را در شیر خام گرم کنید. اضافه کردن 4.4 اونس / 125 گرم کره، شکر کاستور و تخم مرغ. مخلوط کردن و سپس در آرد و نمک هم بزنید.
- خمیر را با یک حوله گرم و مرطوب بپوشانید و به مدت یک ساعت در یک محل گرم گرم کنید.
پر کردن را انجام دهید:
- ملاس را گرم کنید و شکر قهوه ای، 3.5 اونس / 100 گرم کره و دارچین را هم بزنید.
- کنار گذاشتن و اجازه دادن به خنک شدن را به حرارت ملایم.
کوک وفا:
- خمیر را به داخل توپ های بزرگ سنگ مرمر ریخته و روی ورق کوکی روغن شده و گرم (اما نه گرم) قرار دهید. توپ های خمیر نباید یکدیگر را لمس کنند. باز هم با حوله گرم و مرطوب بپوشانید و اجازه دهید تا 15 دقیقه افزایش یابد.
- روغن آهن وفل را روغن کرده و حرارت دهید. محلول 1 خمیر را در آهن و پخت تا طلایی. این باید حدود 2 دقیقه در آهن وفل الکتریکی و یا 3 دقیقه در نسخه کوره بالا. به سرعت کار کنید وفل ها را به صورت نصف (به صورت افقی) بریزید و با شستشوی شربت و دو طرف ساندویچ را باهم فشار دهید.
منبع: کتاب آشپزی De Banketbakker با اجازه ناشر منتشر شد. اندازه گیری های اروپا و آمریکا داده می شود. برای رسیدن به بهترین نتیجه از مقیاس آشپزخانه استفاده کنید.
عناصر یادداشت
باسترسوئیکر
- این یک محصول هلندی معمولی است که به آسانی جایگزین نمی شود. این محصول با افزودن شکر و سایر مواد تشکیل دهنده شکر به شکر سفید شکر تولید می شود. این مخلوط برای دستیابی به برخی از ساختارهای بافتی کمک می کند و محصولات پخته را مرطوب نگه می دارد.
- سه نوع وجود دارد: قهوه ای سفید، قهوه ای و قهوه ای قهوه ای، به نام witte basterdsuiker ، ( licht ) bruise basterdsuiker یا gele basterdsuiker و donkerbruine basterdsuiker . این به طور گسترده ای از سوپرمارکتهای هلندی و تعدادی از فروشگاه های هلندی در اینترنت در دسترس است.
Zeeuwse بلوم
- این یک آرد کیک هلندی سفید و خرد شده است که از گندم نرم ساخته شده است. هلندی پاتیسر هلتکمپ هلندی به عنوان "آرد غنی از آنزیم ها و کم گلوتن است که بسیار قابل انعطاف و انعطاف پذیر است." با توجه به خمیر دندان، این باعث می شود آرد مناسب برای کوکی ها که باید فوق العاده نور و ترد است.
- چه چیزی باعث می شود این آرد متفاوت از آرد کیک منظم باشد این است که آن را از یک منطقه با آب و هوای دریا، حاوی نشاسته کمتری، خنثی است - با احساس تقریبا چربی - و دارای قدرت ضخیم تر است.
- Zeeuwse بلوم را می توان در بیشتر نانوایی ها در هلند سفارش داد. در عوض، به یک نانوایی خوب بروید و در آنجا زندگی کنید و به آنها بگوئید که به یک آرد سفیدی ریز خرد شده از گندم نرم، مناسب برای کوکی ها نیاز دارید.
Keukenstroop
- این یک شربت ملاس رنگی است که از شربت قند و شربت گلوکز ساخته شده است. این شربت ترشی (که به سادگی نامیده می شود) اغلب با پنکیک در هلند به جای شربت افراطی لذت می برد. این به طور گسترده ای از سوپرمارکت هلندی و فروشگاه های هلندی در اینترنت در دسترس است.
بیشتر درباره Stroopwafels
ظاهرا اولین سیب زمینی که در اواخر قرن هجدهم در Gouda (که معروف به پنیر آن بود) نیز پخته شد. آنها امروزه در سراسر هلند محبوب هستند و در حالی که شما می توانید آنها را در خارج از کشور خریداری، آنها بهترین تازه ساخته شده، تا زمانی که طلایی و ترد با یک مرکز کارامل ذوب و طعم دارچین مشهور از نمایشگاه ها و بازارهای هلندی آشنا.
اگر شما به اندازه کافی خوش شانس نیستید که از stroopwafel خود را مستقیما از آهن وفل لذت ببرید، به راحتی یک قهوه داغ یا چای را برای چند دقیقه بمانید - این یک ترفند قدیمی هلندی است که هر بار کار می کند.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 208 |
| چربی کل | 12 گرم |
| چربی های اشباع شده | 7 گرم |
| چربی غیر اشباع | 4 گرم |
| کلسترول | 70 میلی گرم |
| سدیم | 214 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 23 گرم |
| فیبر رژیمی | 1 گرم |
| پروتئین | 3 گرم |