چرا برملی سیب؟
آشپز انگلیسی می گوید که سیب های برملی بریتانیایی بهترین سیب های پخت و پز هستند. اما چرا؟ این کار با تعادل قند و اسید در سیب برملی انجام می شود. برملی دارای اسیدیته ای بیشتر و شکر کمتر از سیب های دیگر است، به طوری که در هنگام پخت آنها عطر و طعم تلخ خود را حفظ می کنند. برملی همچنین یک بافت "ذوب در دهان" خوشمزه است که وقتی پخته می شود، دوباره حفظ می شود.
دسر یا غذا خوردن سیب، سطوح پایین اسید و محتوای قند بالاتر است، که به آنها غذای شیرین برای غذا می دهد، اما زمانی که پخته شده است، از دست می رود.
تاریخ:
این شگفت انگیز است که فکر کنید هنگامی که یک دختر جوان، مری ان بریلفرد کاشت دانه ها را در باغ خود را در سال 1809، کمی او می دانست که چند سال بعد این دانه ها به یک میوه درخت رشد می کنند که به عنوان Breeding Seedling شناخته می شود.
متی برملی، کلبه را خرید و در حالی که او زندگی می کرد، توسط یک پرستار محلی Henry Merryweather خواسته شد، اگر بتواند قلمه ها را بگیرد. برملی موافقت کرد که سیب را بعد از او نامگذاری کند.
امروزه حدود 25 هزار تن برملی در هر ساله فروخته می شود و 58 هزار تن دیگر به صورت تجاری در محصولات سیب مانند کیک، سوسیس ، سیب و آب می باشد.
و آنها سالم هستند:
- آنها یک منبع قدرتمند آنتی اکسیدان ها، پلی فنول ها، فلاونوئیدها و ویتامین C دارند.
- یک منبع خوب فیبر هستند یک سیب بزرگ دارای 5.7 گرم فیبر است. رژیم های غذایی با فیبر بالا با کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی ارتباط دارند.
- محتوای آنتی اکسیدانی به پیشگیری از سرطان ریه، بهبود عملکرد ریه و پیشگیری از دیابت نوع II مرتبط است.
- ویتامین A به حفظ دید کمک می کند و سیستم ایمنی را سالم نگه می دارد.
- آهن از کم خونی جلوگیری می کند.
- فلاونوئیدها در سیب به نام کورستین نشان می دهد که خواص ضد سرطان دارند.
- طب سنتی پخته شده سیب به جلوگیری از اسهال کمک می کند.
راه های استفاده از آنها:
- اضافه کردن سیب های خام به گرم یا سرد به غلات یا فرنی های سوپ خوری.
- به سوپ، سیب زمینی سرخ کرده یا ظروف برنج اضافه کنید. سیب با غذاهای تند و دیگر ظروف معطر هم جفت می شود.
- سیب های پخته شده با میوه ها و سبزیجات دیگر مانند سیب زمینی شیرین و یا هویج شیرین تر می شوند.
- استفاده از برملی برای ساخت سس یا سسس برای همراهی گوشت، مرغ یا ماهی.
- سیب های پخته شده را در پنکیک یا وفل برای صبحانه استفاده کنید.
- پاستای بریلی با دارچین و کشمش در مایکروویو برای دسر سریع. طعم های بزرگ که به خوبی می شوند، شربت افرا، عسل، میوه های مرکبات، میخک و گشنیز است.