Porchetta (pronuted KET-ah) یک دستور العمل مشهور ایتالیایی برای شانه گوشت بدون گوشت خوک و پروانه ای است که با سوسیس تازه ساخته شده ساخته شده است و در شکم خوک ساخته شده و در شکم خوک که بوسیله آن بریده می شود آب می شود. ما گوشت خوک را برای شانه جایگزین کردیم زیرا آن را نگه می دارد و باعث می شود برش آسان تر. بهتر است قبل از ظهر روز قبل (بدون پخت و پز) تهیه پورهکتا و شستشوی شستشو در شب، که اجازه می دهد شکم خوک به خشکی برسد تا زمانی که آن را برشته شود، ترد تر است.
آنچه شما نیاز دارید
- 3 تا 4 پوند گوشت گوسفند بدون چربی
- خرج کردن یا دو نمک کوشر
- فلفل سیاه (تازه زمین)
- 1 رازیانه لامپ کوچک (یا آنیس)
- 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- 1 پیاز کوچک (ریز خرد شده)
- 8 گل میخ سیر (ریز خرد شده)
- 1 پوند زمین گوشت خوک
- 2 قاشق غذاخوری دانه رازیانه
- 1 قاشق غذاخوری فلفل قرمز
- 2 قاشق غذاخوری رزماری تازه (منجمد)
- 1/2 فنجان کیک پانکو
- 1 تخم مرغ (مورد ضرب و شتم)
- 1 لیمو (زاده، ریز ریز شده)
- 1 قطعه 5 پوند
- شکم خوک
چگونه آن را بسازیم
- از قصاب خود بخواهید که گوشت خوک را پروانه بسازند تا از ضخامت 1 اینچ به مسطح برسد. اگر شما یک قصابی ندارید، می توانید این کار را با پیروی از مرحله بعدی انجام دهید.
- گوشت گوسفند را در مرکز، بطرف دراز بکشید، و در انتهای 1 اینچ از طرف مقابل متوقف شوید. همانطور که قاشق را بریده اید، فلپ را مانند یک کتاب برش دهید. به قسمت ضخیمتر که شما فقط برش داده اید، برش را در 1 اینچ متوقف کنید و آن را باز کنید، همانطور که اولین برش را انجام دادید. ریشه را گسترش دهید تا مسطح باشد.
- نمک را با نمک کاسر و فلفل زمین بپاشید.
- لبه فرنی را از هم جدا کنید و فریزهای فازی را ذخیره کنید. چهارم لامپ، سپس تکه تکه بسیار نازک. به آرامی بریده بریده
- روغن زیتون را در یک کاسه گرم بر روی گرمای متوسط حرارت دهید و رنگر (به استثنای فندق)، پیاز، سیر، دانه های رنجه، فلفل قرمز و رزماری را اضافه کنید. سووت را 8 دقيقه تا زماني كه خيلي سرخ شده است، سپس گوشت زمين را اضافه كنيد و اغلب با هم زدن، تا زماني كه ديگر صورتی نباشيد.
- طعم نمک و فلفل را اضافه کنید و طعم آن را در صورت تمایل تنظیم کنید. انتقال به یک کاسه مخلوط بزرگ و اجازه می دهد تا سرد شود. پانکو، تخم مرغ مورد ضرب و شتم و غاز لیمو را به مخلوط گوشت خوک بریزید.
- پوست شترمرغ را روی سطح پوست قرار دهید. از یک چاقوی چاقوی تیز استفاده کنید تا یک الگوی متقاطع را به شکم بچسبانید. این باعث می شود چربی اضافی رندر شود و پوست را ترد می کند. شل شدن را بچرخانید، پوست را به سمت بالا بکشید و شکاف های کوچک را به هم بزنید. با استفاده از یک کمپرسور گوشت، شکم را روی سطح کل بدن قرار دهید.
- پایه گوشت خوک را در بالای شکم خوک قرار دهید. مخلوط گوشت خوک را به طور منظم بر روی گوشت خوک گسترش دهید، سپس شکم و شانه را مانند رول ژله رول کنید. با فورا قاشق چاقو را با هم مخلوط کنید. شما می توانید پورشه را در حال حاضر بخورید یا آن را در یک شب ناهار بپوشانید.
- اگر یک شبه یخچال را به مدت یخچال نگه دارید، اجازه دهید آن را به دمای اتاق 2 ساعت قبل از کوره برسانید.
- کوره را به 350 درجه فارغ التحصیل کنید. فلفل دلمه ای را با نمک کوسر و فلفل بخورید، سپس آن را روی یک قفسه در یک کاسه ی کوره یا یک ورق پخت رامی کنید. کباب برای 2 تا 2-1 / 2 ساعت.
- دماسنج داخلی را با یک گرماسنجی که به صورت فوریه خوانده شده است، بررسی کنید . هنگام خواندن 145 F، اجاق را از اجاق خارج کنید. اگر پوست نارنجی هنوز گرم نشده باشد، دما را به 500 درجه فارغ التحصیل کنید و 10 دقیقه بیشتر بپزید.
- اجازه دهید فرش به مدت 20 دقیقه بماند و سپس برش ها را برش دهد. هر یک از آنها، روز بعد، ساندویچ های باور نکردنی را می سازد.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 2194 |
| چربی کل | 191 گرم |
| چربی های اشباع شده | 68 گرم |
| چربی غیر اشباع | 89 گرم |
| کلسترول | 452 میلی گرم |
| سدیم | 360 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 14 گرم |
| فیبر رژیمی | 2 گرم |
| پروتئین | 99 گرم |