سیتو آستوریانو یک نوشیدنی ترشحی است که از سراسر اسپانیا لذت می برد
سیدرا (یا سیب ) نوشیدنی سنتی آستوریاس است . این از سیب های محلی در آستوریاس ساخته شده است و از زمان های قدیم در اینجا تولید شده است. سیدرا "شراب" منطقه ای محسوب می شود. رومی ها آن را "pomaria" نامیده اند و اعراب آن را "siserio" نامیده اند. اکنون در زیر نام منشا تولید می شود. این مقدار محتوای الکل کم است (4-6٪) و در سراسر اسپانیا محبوب است.
فرآیند تولید و تولید سیب
بیش از 30 نوع سیب به صورت تجاری در آستوریاس رشد می کنند، اما فقط برخی از این گونه ها برای جذب سیدرا مناسب هستند.
همانطور که با شرابسازان، تولید کنندگان سیب باید از مهارت های خود برای ترکیب سیب خرچنگ با انواع شیرین یا تلخ تر استفاده کنند تا یک ترکیب متعادل و یک سیب خوش طعم تولید شود. سیدرا آستوریانا نوشیدنی سبک و ملایم و تند است اما نوشیدنی کمی شیرین است که برای روزهای گرم تابستان مناسب است.
فرایند تولید سیب یک روش ساده است. اول، میوه شسته شده و خرد شده است. بعد، آن را در آب نرم شده و فشرده شده است. سیب له شده به گاو تغذیه می شود. آب سیب در بشکه تخمیر می شود تا حداقل مقدار الکل 4.5 درصد به دست می آید. سیرا به مدت 6 ماه در پاییز و زمستان تخمیر می شود. تنها کربناته در سیب چیزی است که به طور طبیعی در طول تخمیر سیب ها اتفاق می افتد.
کجا و چگونه سیب نوشابه را در آستوریاس بخورید
Espichas یا "مزه های اول" یک سنت در آستوریاس است که دوستان، خانواده و همسایگان آن را به طعم سیرا می رسانند ، در حالی که هنوز در بشکه ها فرو می ریزد .
این espichas جمع آوری سرگرم کننده است که در آن ژامبون، سوسیس، نان و پنیر Cabrales خدمت می کنند در حالی که هر کس بخار سیر درست از بشکه! در حدود فوریه یا مارس، سیب در بطری های شیشه ای تاریک سبز بطری می شود.
سیدور به طور سنتی در موسسات نامیده می شود sidrerias ، که در آن متصدی باران به سیر با نمایش درامد.
برگزاری یک شیشه بزرگ و روستایی در یک دست و یک بطری سیب در طرف دیگر، او بطری را بالای سر خود می کشد و اجازه می دهد که سیب سرد را به شیشه بچرخانید و کمی فسفری از کربناتیزاسیون تولید کند. این روش ریختن زبان اسپانیایی نامیده می شود و گفته می شود برای تولید بهترین عطر و طعم از سایدرا ضروری است . علاوه بر این، شیشه های بزرگ و گسترده که هرگز پر نشده است، اما تنها یک یا دو یا دو سیب در شیشه قرار می گیرند. سنت می گوید که باید بلافاصله مست شود و نباید مجاز به ایستادن باشد.