این تکنیک و سس های همراه نیز با کتلت های ترکیه، گوشت خوک بدون استخوان و یا گوشت گوسفند قطعه ای کار می کنند.
آنچه شما نیاز دارید
- 4 برش بدون مرطوب، سینه مرغ بدون پوست، فیله جدا شده و جداگانه پخته شده و یا برای استفاده دیگر ذخیره شده است
- تکه نمک کوشر و فلفل سیاه تازه تازه
- 2 فنجان آرد برای غرق شدن
- مواد لازم برای سس پان (دستورالعمل های زیر را ببینید)
- 3 قاشق غذا خوری کره unsalted
- 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی (یا روغن زیتون)
- 1/4 فنجان مرغ کم نمک
- 1 قاشق چای خوری دیوون
- 6 قاشق غذاخوری کم کالری مرغ
- 2 قاشق غذا خوری پودر کره را تهیه کرد
- 1/2 فنجان آب پرتقال
- 1 قاشق چای خوری دیوون
- 1/2 قاشق چای خوری رزماری تازه (منجمد)
- 1 قاشق غذا خوری شکر قهوه ای
- 6 قاشق غذاخوری کم کالری مرغ
- 2 قاشق غذاخوری آب لیمو
- 2 قاشق غذاخوری قاشق را تخلیه می کند
- 2 قاشق غذاخوری سیب
- 1/4 فنجان آلبالو خرد شده
- 1/4 فنجان مرغ کم نمک
- 1 قاشق چای خوری گوجه فرنگی تازه (منجمد)
چگونه آن را بسازیم
- سینه مرغ را در هر دو طرف با نمک و فلفل زیاد بشویید.
- تعداد کمی از آرد را در یک کاسه یا پنبه دیگر بگذارید و آن را در کنار اجاق قرار دهید.
- ترکیبات سس را انتخاب کنید (گزینه های زیر را ببینید) از انتخاب خود را در 1 فنجان فنجان اندازه گیری Pyrex یا کاسه کوچک.
- حرارت 2 قاشق غذاخوری کره و روغن را در یک کاسه بزرگ بر روی حرارت متوسط.
- یکی از سینه های مرغ را در آرد دراز بکشید، هر دو طرف را به خوبی پوشانید، اما هرگونه اضافی را تکان دهید.
- حرارت گرمای خورشید را به میزان متوسط افزایش دهید.
- قبل از اضافه کردن مرغ، گرمای تابه را کمی با آرد غرقاب را با زدن تکان دهید. اگر آرد با مشتاقانه و بلافاصله طلایی تبدیل شود، پان آماده است. اولین سینه مرغ فلوراید را اضافه کنید. سپس سینه های باقیمانده را به سرعت آرد و آنها را به تابه اضافه کنید. تقریبا 4 دقیقه بدون حرکت دادن سینه کوک کنید. سپس، با شروع از اولین در ظرف، آنها را مجددا بچینید و برای 3 یا 4 دقیقه دیگر در طرف دیگر آماده کنید.
- مرغ را به یک صفحه یا صفحات انتقال دهید و آن را گرم نگه دارید.
- مواد مخلوط پانک را به تابه داغ اضافه کنید و جوشاندن آنها را با حرارت زیاد بالا بجوشانید و بذرهای قهوه ای را در پایین تانک قرار دهید تا مایع به نصف کاهش یابد.
- قاشق سوپخوری کره را اضافه کنید و تا صاف و براق بپزید. (در صورتی که در کره بشوید، شانه را به سمت کمربند کمی حرکت دهید).
- قاشق سس را روی مرغ و بلافاصله خدمت کنید.
پخت و پز راست یادداشت ها: اسکلت اندازه مناسب را انتخاب کنید به طوری که کتلت ها نه بین آنها بیش از حد و نه کمی کوچک است. پان 12 اینچی برای چهار کتلت بهتر است.
سریع سس پاستا
این سس ها برای 4 سینه مرغ طراحی شده اند و تقریبا 1 تا 1-1 / 2 قاشق غذاخوری سس را در هر سینه تولید می کنند. اگر تصميم بگيريد سس کمی بيشتر بخوريد، مواد مايع مايع را به 2/3 فنجان اضافه کنيد و در کره اي کوچکتر کپک بزنيد.
به دستور بالا مراجعه کنید. دستورالعمل ها ساده هستند طعم دهنده ها را به طشت داغ اضافه کنید. این بیت های گیرنده جادویی را از بین ببرید و مایع را به نصف کاهش دهید.
سس را روی سینه مرغ ریخته و بلافاصله خدمت کنید.
شراب قرمز و خردل
1/4 فنجان مرغ کم نمک
1/4 فنجان شراب قرمز
1 قاشق چای خوری دیوون
Chutney Curried
6 قاشق غذاخوری کم کالری مرغ
2 قاشق غذا خوری سرکه شراب برنج
2 قاشق غذا خوری چتونی آماده
1/4 قاشق چای خوری پودر کاری
نارنجی دیژون
1/2 فنجان آب پرتقال
1 قاشق چای خوری دیوون
1/2 قاشق چای خوری رزماری تازه تازه
1 قاشق غذا خوری شکر قهوه ای
بندر با گیلاس خشک شده
شراب بندر 1/2 فنجان
2 گلدان خوری گیلاس خشک یا خربزه
2 قاشق چایخوری نمک بدون پودر تمشک
لیمو کاپر
6 قاشق غذاخوری کم کالری مرغ
2 قاشق غذاخوری آب لیمو
2 قاشق غذاخوری قاشق را تخلیه می کند
Vermouth با آلو
6 قاشق غذاخوری Vermouth شیرین
2 قاشق سوپخوری سرکه سیب
1/4 فنجان آلبالو خرد شده
گوجه فرنگی ترخون
1/4 فنجان مرغ کم نمک
1/4 فنجان سفید شراب سفید
1 قاشق چای خوری قهوهای مایل به زرد تازه
4 کنسرو گوجه فرنگی، بذر و خرد شده
دستور العمل از: چگونه می توانید غذا که دوست دارید بخورید، 200 دستور غذا از سردبیران آشپزی خوب. دستور العمل توسط پیم اندرسون (Taunton Press) کپی رایت 2004 توسط The Taunton Press، Inc. چاپ شده با اجازه کتبی کتبی.