نحوه اندازه گیری در پخت و پز و پخت

اندازه گیری دقیق، احتمالا مهمترین مهارت آشپزی آشپزخانه است. صفحه اصلی اقتصاددانان در آشپزخانه تست دستور العمل های تست ساعت ها را با اندازه گیری های مختلف در یک فرایند به نام "تحمل تحمل" می گذراند. دستورالعمل باید حتی اگر مقادیر ماده تغییر کند، باید انجام شود؛ اگر دستور غذا تست تحمل نتواند، منتشر نمی شود. حتی اگر دستورالعمل ها در آشپزی کاملا "تحمل" باشند، طبخ هنوز هم باید قوانین اساسی اندازه گیری نتایج خوب را دنبال کند.

برای شروع، اطمینان حاصل کنید که شما دارای ظروف تجاری اندازه گیری واقعی هستند. برای استفاده از مواد تشکیل دهنده خشک استفاده کنید. قاشقهای اندازه گیری شده برای اندازه گیری دقیق از آن استفاده کنید - قاشق قهوه ضد زنگ فقط ابزار صحیح نیست! برای مواد مایع، شما نیاز به یک شیشه شیشه ای روشن و یا فنجان پلاستیکی با مخزن ریختن.

فنجان اندازه گیری فارغ التحصیل در 1/4 فنجان، 1/3 فنجان، 1/2 فنجان، 1 فنجان و 2 فنجان ساخته شده است. لیوان های اندازه گیری مایع معمولا 2 فنجان یا 4 فنجان هستند. قاشق های اندازه گیری معمولا از 1/8 قاشق چای خوری، 1/4 قاشق چای خوری، 1/2 قاشق چای خوری، 1 قاشق چای خوری و 1 قاشق غذا خوری است. ممکن است دیگر ظروف تیزناکی از جمله 1/8 فنجان، 2/3 فنجان و قاشقهای بسیار کوچک پیدا کنید. در واقع مجموعه ای است که "خرج کردن"، "خرج کردن" و "خطای" را اندازه گیری می کند، اگر چه اندازه گیری های استاندارد نیستند.

در اینجا یک راهنمای اساسی برای اندازه گیری مواد جامد است.

• ارد
  آرد را در مخزن یا کیسه ذخیره کنید. با استفاده از یک قاشق بزرگ، کمی قاشق آرد از ظرف به فنجان اندازه گیری. فنجان را تکان ندهید و آرد را بسته نگذارید. با استفاده از پشت یک تیغه چاقو یا تیغه، آرد را حتی با لبه بالای فنجان اندازه گیری کنید. از جعبه اندازه گیری استفاده نکنید تا آرد را از ظرف جدا کنید. اگر این کار را انجام دهید، می توانید 150٪ از اندازه گیری درست را انجام دهید! یک فنجان آرد درست اندازه گیری باید حدود 120 تا 125 گرم وزن داشته باشد.

• پودر پخت و نوشیدنی سودا
  مخلوط را در ظرف قرار دهید. با استفاده از قاشق اندازه گیری، به آرامی از ظرف خارج شوید. از چاقو استفاده کنید تا حتی با لبه بالایی قاشق اندازه گیری شود.
• قند
  شکر را با شسته کردن فنجان یا اندازه گیری قاشق در ظرف یا کیسه اندازه گیری می کند تا آنکه سرریز شده باشد و سپس با پشت چاقو مرتفع شود.

• شکر قهوهای
  این باید به فنجان اندازه گیری بسته بندی شود. شکر باید شکل فنجان را پس از آنکه به مواد دیگر منتقل شود حفظ کند.
• شکر پودر شده
  قند پودر معمولا برای حذف توده های کوچکی باید از بین برود. این توسط قاشق چای به اندازه فنجان از ظرف اندازه گیری می شود و سپس با پشت چاقو تنظیم می شود.
• عناصر مایع
  سطح مایعات باید در سطح چشم اندازه گیری شود. با استفاده از فنجان های اندازه گیری مایع، مایع را به فنجان بمالید. سپس روی آن خم شوید، بنابراین شما با علامت اندازه گیری در همان سطح هستید. مایع باید در علامت باشد، نه بالا یا پایین.
• مواد نیمه مایع
  مواد تشکیل دهنده مانند کره خامه ای، کره بادام زمینی و ماست با استفاده از فنجان های اندازه گیری خشک اندازه گیری می شوند، زیرا آنها در ضخامت های مایع دقیق هستند. سطح خامه ترش و کره بادام زمینی را با پشت چاقو مرتب کنید.
• کوتاه و چربی های جامد
  کره و مارگارین مقادیر اندازه گیری شده در دو طرف بسته بندی کاغذ را مشخص می کنند. یک چهارم پوند چوب کره یا مارگارین به میزان 1/2 فنجان است. کوتاه کردن فنجان با بسته بندی آن به یک فنجان اندازه گیری می شود، بنابراین فضای هوایی وجود ندارد و سپس با چاقو هموار می شود. برای تمیز کردن چربی ها از فنجان پخت، قبل از اندازه گیری اسپری آنها را با یک اسپری پخت نانسیتی اسپری کنید. شما همچنین می توانید از روش جابجایی مایع برای اندازه گیری چربی های جامد استفاده کنید. به عنوان مثال، اگر می خواهید 1/2 فنجان کوتاه، یک فنجان مایع اندازه گیری را با 1/2 فنجان آب سرد پر کنید. سپس آن را کوتاه کنید تا سطح آب به 1 فنجان برسد وقتی که در سطح چشم نگاه کنید. از آب بیرون بکشید و از کوتاه شدن استفاده کنید. روغن به عنوان یک مایع اندازه گیری می شود.

• مواد اولیه مایع در قاشق
  اطمینان حاصل کنید که مقادیر کمی از مواد مایع را بر روی کاسه مخلوط اندازه گیری نکنید. این قاشق های کلاسی را برای نیازهای مخلوط خود در نظر بگیرید). آن را بسیار آسان برای نشت، و شما نمی خواهید 2 قاشق چای خوری از عصاره بادام زمانی که دستور غذا تنها برای 1 قاشق چای خوری!
• مواد لازم در قوطی ها
  مواد تشکیل دهنده اندازه گیری شده در این مقادیر کم هنوز باید با دقت اندازه گیری شوند. از قاشقهای اندازه گیری بیش از حد استفاده کنید و با استفاده از پشت چاقو برای مقادیر دقیق آن را خنک کنید. مقادیر دقیق مواد مانند نوشابه و پودر برای موفقیت هر نوع محصول پخته ضروری است.
• مواد خرد شده
  با توجه به اینکه مواد تشکیل دهنده باید خرد شده، کشته شده یا ریخته شود، توجه کنید و یا اینکه قبل از خرد کردن یا بعد از آن اندازه گیری شود. سپس غذاها در فنجان اندازه قرار می گیرند، بنابراین سطح بالا با سطح است.

هنگامی که شما کوکی ها، کیک ها، نان، کیک پودری و آب نبات را بپزید، اندازه گیری دقیق برای موفقیت این دستور غذا حیاتی است. هنگامی که شما غذای آماده ، سوپ، کاهو و گوشت را می دهید، می توانید مقادیر بیشتری را تغییر دهید و نتیجه هم خوب باشد.

اندازه گیری های مایع را به این صورت به یاد می آورم: 2 فنجان در یک پینت، 2 پنت در یک کوارت، 4 کوارت در یک گالن. به یاد بیاورید که

با استفاده از این قوانین و راهنمایی ها، می توانید مطمئن باشید که هر دستور العمل ای که به آن رسیدگی می کنید موفقیت آمیز خواهد بود.