اشکال های خوراکی (از نظر فنی حشرات و یا نه) بخشی از رژیم غذایی بسیاری از فرهنگ ها در سراسر جهان در طول تاریخ بوده است. آنها منبع مهمی از پروتئین برای مردم مکزیک قبل از کلمبیا بودند، و بسیاری از گونه ها تا امروز ادامه دارد.
Entomophagy (تمرین خوردن حشرات) توسط ساکنان بسیاری از ایالتهای مرکزی و جنوبی مکزیک، از جمله آنهایی که در بخش هایی از اواسکا، گوررو، چیاپاس، کامپچه، پوئبلا و دیگران عمل می کنند، تمرین می کند. امروزه اشکالات خوراکی فقط در جوامع بومی روستایی یافت می شوند. در مناطق شهری، این منبع غذایی "عجیب و غریب" محسوب می شود و در نتیجه مصرف آن به ندرت و تنها در رستوران های تخصصی است. کمبود حشرات غذایی در شهرهای بزرگ و درمان "لذیذ" که بعضی از سرآشپزها به آنها داده می شود، تمایل دارند که بسیاری از غذاهای حشیش را با قیمت بسیار گرانبها به ارمغان بیاورند.
بعضی از کارشناسان تخمین می زنند که تا 500 گونه از گونه های مختلف اشکال به عنوان منبع غذایی در مکزیک استفاده می شود. آنچه در ادامه می آید، فقط یک ذره از شناخته شده ترین آن هاست.
01 از 05
Gusanos de Maguey (Maguey Worms)
Belis @ rio / Flickr / CC توسط Sa 2.0 Maguey گیاه آگوا است که برای تولید تکیلا، پولو، مشک و سایر نوشیدنی های الکلی مکزیکی استفاده می شود و "کرم" آن در واقع یک انگل انگلی (لارو پروانه ای) است که برگ و ریشه آن را می چیند. کرم های مرجانی یا سفید پوستان دارای نکات قهوه ای هستند یا رنگ قرمز رنگی دارند. انواع قرمز به عنوان chincuiles شناخته شده است. فقط چند کرم می تواند از هر گیاه برداشت شود و تنها پس از چند سال رشد این گیاه و در نتیجه آماده است تا برداشت شود، بنابراین کرم های مگس تمایل بسیار کمی و گران هستند.
کرم های Chincuiles و Maguy به طور کلی بر روی کمال یا سرخ شده در روغن سرخ شده و به عنوان یک غذای خوشمزه (که اغلب در یک قارچ ذرت با یک گااکامول ساده پوشیده شده است )، و یا به زمین متصل شده و با سایر مواد تشکیل دهنده برای سس ساخته شده است. گفته شده است که عطر و طعم آنها شبیه به Chicharrones (خرچنگ خوک یا خوک خوک) است.
02 از 05
چوپان
Chapulines بو داده برای فروش در بازار مکزیک. وندی کنت / گتی ایماژ بسیاری از گونه های حشرات مانند ملخ در مکزیک برای محتوای پروتئین و عطر و طعم آن ارزش دارند، و گاهی اوقات در زمینه یونجه به عنوان یک منبع غذایی ساخته شده است. در اندازه، آنها به اندازه دانه ای از برنج تا اندازه کریکت بزرگ متفاوتند.
بر خلاف بسیاری از اشکالات خوراکی ذکر شده در اینجا، chapulines ها نسبتا ارزان هستند و به همین دلیل برای مکزیکی ها قابل دسترسی است. آنها آب پز شده و سپس تست شده و یا سرخ شده و توسط فروشندگان خیابانی به عنوان یک میان وعده، ساخته شده به Quesadillas (به ویژه در اوآچاکا)، در tacos خوراکی، و آب گوجه فرنگی و ظروف دیگر به عنوان یک گوجه فرنگی پاشید. گاهی اوقات شما به عنوان یک botana یا bar snack می بینید chapulin ها در cantinas خدمت می کنند.
در اینجا دستور العمل بزرگ chapulines برای سعی کنید اگر شما اتفاق می افتد برخی از!
03 از 05
اسکومولس (قورباغه لارو)
اسکومول های سوزانده شده. کنت وانگ / فلیکر، CC توسط SA 2.0 لارو این گونه مورچه خاص می تواند در لانه های زیرزمینی چند پا در زیر سطح پیدا شود. آنها سفید رنگ هستند و به نظر می رسد کمی مانند برنج پف کرده.
Escamoles بخش روزمره رژیم مکزیکی باستان بود. امروزه، هرچند، آنها تا حدودی دشوار می آیند و ظرافت عجیب و غریب (به عنوان خوانده شده: گران قیمت) را در نظر می گیرند زمانی که آنها در طول فصل بهار کوتاه خود در دسترس قرار می گیرند. این، همراه با ظاهر لاروها، اسکومول ها را نام مستعار "خاویار مکزیکی" داده است.
اسمولاهای E سرخ شده (اغلب با اسپوزوت گیاهی مکزیکی چاشنی ) و خورده شده در یک تارتل ذرت، مخلوط شده با تخم مرغ، و ساخته شده به خورش های نفیس. آنها نیز گاهی در یک اجاق زیرزمینی به نحوی بسیار شبیه بارباکو ساخته می شوند.
04 از 05
شگفتی
ZenShui / لورنس موتون / گتی ایماژ حشرات پر زرق و برق دار قهوه ای در حدود ¼ تا ½ اینچ بلند، جمیل توسط مردم قبل از کلمبیا در جشنواره مربوط به روز مرده جمع آوری شده، و آنها برخی از اتصال به این جشن تا به امروز حفظ. در برخی شهرهای کوچک در ایالت گوررو، یک جشنواره اشکال جادویی وجود دارد که هر ساله در روز دوشنبه پس از روز مرده ها برگزار می شود. فصل جمع آوری این حشره از اکتبر تا ژانویه اجرا می شود.
Jumiles می تواند خام (هنوز زنده) خورده شود، هرچند در آن حالت بوی دلپذیر و طعم قوی مانند ید دارند که این منبع غذایی را بسیار طعم بدست آورده است. آنها همچنین حاوی ماده ای هستند که زبان را از بین می برد و گرسنگی را از بین می برد. علیرغم این ویژگی ها، اشکالات خشن خفیف، بعضی از موارد خاص را دنبال می کنند، زیرا معتقدند داروی عالی و حتی خواص ضد افسردگی دارند.
Jumiles همچنین می تواند به صورت یک تکتو در یک تارتل ذرت و یا مواد تشکیل دهنده دیگر (مانند گوجه فرنگی) به سس ها و گوآکامول ها بریزند و به عنوان عنصر در انواع غذاهای خامه ای استفاده شوند.
05 از 05
Hormigas Chicatanas (مورچه های Atta)
کنراد وات / گتی ایماژ تیره قهوه ای یا قرمز مایل به قرمز رنگ، مورچه های برگ گونه بزرگ گونه های مختلف از جنس عصاره ساخت لانه چند متر و یک یا دو متر زیر زمین. زیستگاه آنها در اکثر قلمرو مکزیک گسترش می یابد و در تابستان به طور کلی "برداشت" می شوند.
شیکاتانها مانند بسیاری از حشرات غذایی قابل خوردن، مانند بسیاری از دیگر حشرات قابل خوراکی هستند، اما بر خلاف بسیاری دیگر، پاها، بالها و سرهای این مورچههای بزرگ قبل از مصرف بدن دفع میشوند. شیکاتان تره فرنگی به صورت پرپشت تاکو، به صورت سوپ و یا با استفاده از سایر مواد تشکیل شده و به عنوان سس در تابه های تند استفاده می شود.