اروپای شرقی عقیق را در هر شکل قابل قبول، از جمله مربا دوست دارد. برخی از بهترین انجیر ها در کرواسی در ساحل Dalmatian در کرواسی رشد می کنند و به ترشحات انجیر، نان انجیر، سالاد، چاشنی، آب نبات، کمپوت و ترش و نوشیدنی می رسند.
این دستورالعمل برای جوش انجیر توسط "دیو گوا و راکل پلیز" (The Taunton Press، 2009) از "سد شیرین شیرین" است.
آنچه شما نیاز دارید
- 3/4 فنجان شکر
- 1 1/2 قاشق چای خوری پکتین
- 3 پا انجیر معمولی (ماموریت تازه سیاه)
- 2 قاشق غذاخوری آب لیمو (تازه)
- 2 قاشق غذاخوری عسل (تیره)
چگونه آن را بسازیم
- یک بشقاب سرامیک یا شیشه ای کوچک را در فریزر قرار دهید. 1/2 فنجان شکر و پکتین را در یک کاسه کوچک مخلوط کنید و کنار بگذارید. در یک ظرف بزرگ و بزرگ، یک قاشق غذاخوری 1/4 فنجان را با انجیر، آب لیمو و عسل ترکیب کنید. پختن بیش از حد حرارت متوسط، گاهی اوقات تکان خوردن تا زمانی که بجوشانده می شود، 5-6 دقیقه. مخلوط کردن پودر شکر را خنک کنید و گرما را به حد متوسط برسانید. با استفاده از یک قاشق چوبی به آرامی انجیر را مخلوط کنید و آنها را از هم جدا کنید (شما می خواهید یک بافت چاک دار و نه قهوهای مایل به زرد). گاهی اوقات تکان دهید، تا زمانی که مخلوط به 212 درجه برسد به یک دماسنج آب نبات، حدود 8 تا 10 دقیقه. اگر یک مربا قوی تر را دوست دارید، بیشتر بخورید. فوم را از هر فوم که به سطح بالا می آید پاک کنید.
- بشقاب را از یخچال و فریزر بردارید. مربا باید نیمه سفتی را تنظیم کند و هنگامی که انگشت خود را از طریق آن اجرا کنید، نباید دوباره بلافاصله با هم کنار بیایید. اگر این کار را می کند، آشپزی را ادامه دهید اگر این کار را نکنید، حرارت را خاموش کنید و انجیر ها را به مدت 10 دقیقه بگذارید.
- یک کاسه بزرگ و یا ظرف را با آب پر کنید و به جوش بریزید. بطری ها، لپه ها و باند ها را اضافه کنید و 5 دقیقه بجوشانید. استفاده از انبر برای حذف آنها را به یک حوله آشپزخانه تمیز. هنگامی که به اندازه کافی خنک به نظر می رسید، اما هنوز هم گرم، شیشه ها را به سمت بالا با آبجو گرم بریزید و یک فضای آزاد 1/2 اینچ را نگه دارید. درب های پیچ در
- در صورت لزوم آب بیشتری را به دیگ اضافه کنید و به جوش بریزید. یک سینی کنجد را در گلدان قرار دهید و شیشه های پر شده را در قفسه قرار دهید. برای مدت 10 دقیقه جوش (کوزه های پر شده باید به طور کامل توسط آب جوشانده شود). با استفاده از انبر، شیشه ها را برداشته و بر روی حوله آشپزخانه بگذارید. اگر در یخچال نگهداری شود، ابتدا چند ساعت اول را خنک کنید. باز نشده، مربا برای چند ماه حفظ خواهد شد. پس از باز کردن، سعی کنید در ظرف یک یا دو هفته مربا بخورید.
نکته: قبل از شروع پروژه تهیه کنسروی خانگی، آنچه را که در مورد کاندولیزاکسای Ball Container باید بدانید، بخوانید.
منبع: "سد خوب شیرین" توسط دیوید گوا و راکل Pelzel (Taunton مطبوعات، 2009).
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 73 |
| چربی کل | 0 گرم |
| چربی های اشباع شده | 0 گرم |
| چربی غیر اشباع | 0 گرم |
| کلسترول | 0 میلی گرم |
| سدیم | 1 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 19 گرم |
| فیبر رژیمی | 2 گرم |
| پروتئین | 1 گرم |