Chocottone نامی هوشمندانه برای نسخه شکلات کیک میوه پانتنون است که به نام paneton در آمریکای لاتین شناخته می شود. مهاجران ایتالیایی به آمریکای جنوبی این کیک میوه مخصوص مخمرها را با آنها به ارمغان آورده و تبدیل به بخش معروف جشن کریسمس در سراسر آمریکای لاتین شده است، که به طور سنتی با شکلات داغ در عصر کریسمس لذت می برد.
این دستورالعمل نان شکلات غنی از شکلات را تولید می کند که به یک گنبد بلند و پخته شده و با یک لعاب شکلاتی براق می شود. تراشه های شکلاتی و آجیل میوه های خشک شده سنتی را جایگزین می کنند، اما اگر شما باید در پانتنون میوه داشته باشید، گیلاس خشک شده خرد شده با شکلات خوب است. پانتنون را در قالب های کاغذی پانتوونه سنتی (که شما می توانید به صورت آنلاین سفارش دهید) را پخت و یا در یک کیک جامد دور ریخته شده با پرفیوژن، یا پانل بریچ. یک قهوه بزرگ (به خوبی چرب) و یا حتی یک قوری قرمز مایل به قهوهای با کاغذ پرچم می تواند به خوبی کار کند. ظرف باید حدودا 6-7 اینچ قطر و حدود 4-5 اینچ عمیق باشد.
آنچه شما نیاز دارید
- برای خمیر:
- 2 1/4 فنجان آرد (تقسیم شده)
- 2/3 فنجان آب
- 2 قاشق غذاخوری مربای تمشک
- 1 قاشق غذاخوری فوری مخمر (تقسیم شده)
- 1/2 قند شکر
- 8 قاشق غذاخوری کره (نرم و تقسیم شده)
- 4 قاشق غذا خوری Nutella (یا سایر شکلات / فندق)
- 6 زرده تخم مرغ
- 1/2 قاشق چای خوری نمک
- 2 قاشق چای خوری وانیلی (با کیفیت خوب)
- 2 قاشق غذاخوری عسل
- 1/2 فنجان شکلات نیمه شکلات
- 1/2 فنجان پشته (خوب خرد شده)
- اختیاری: 1/2 فنجان گیلاس خشک (خوب خرد شده)
- برای شکلات سرامیکی:
- 3 قاشق غذاخوری کره
- 1 فنجان شکلات
- 1/2 قاشق چای خوری وانیل
- کمی نمک
- 1 قاشق غذاخوری شربت ذرت
چگونه آن را بسازیم
- اسفنج را بگذارید: محل 1 1/2 فنجان آرد، 2/3 فنجان آب، 2 قاشق غذاخوری تمشک تمشک و 1 قاشق چای خوری مخلوط در یک کاسه کوچک و با هم بزنید. کاسه را با بسته بندی پلاستیکی بپوشانید و در محل گرم قرار دهید تا 3 ساعت بمانید.
- خمیر را خرد کنید: در کاسه یک مخلوط ثابت، اسفنج، 3/4 فنجان آرد، 1/2 فنجان شکر و 1 قاشق چای خوری مخمر اضافه کنید. استفاده از قلاب را برای خمیر خمیر بشویید تا مخلوط صاف و کشنده باشد، حدود 3-5 دقیقه.
- 3 زرده تخم مرغ را اضافه کنید، یک بار در هر زمان، و تا زمانی که خمیر صاف، براق و کشنده باشد، آن را بشویید.
- خمیر را با بسته بندی پلاستیکی بپوشانید و اجازه دهید تا در محل گرم به اندازه دو برابر شود.
- خمیر را به میکسر برسانید و نمک، وانیل، عسل و 1 قاشق چای خوری مخلوط کنید. برای 1 دقیقه کاندیدا شوید. سه زرده تخم مرغ را اضافه کنید، یک بار در هر زمان و قبل از صاف کردن، آن را بشویید.
- اضافه کردن 8 قاشق غذاخوری کره نرم شده، 1 قاشق غذا خوری در یک زمان. Nutella را اضافه کنید و تا زمانی که خمیر براق، چسبیده و از طرف کاسه خمیر می شود (حدود 5 دقیقه)، آنرا خیس کنید.
- شكلات تراشه و پاستوریزه را با 2 قاشق غذاخوری آرد بریزید (در صورت استفاده از گیلاس خشک را اضافه کنید). آنها را به خمیر اضافه کنید و به طور مختصر بشویید، تا زمانی که فقط مخلوط شوند.
- خمیر را در یک کاسه ی روغن ریخته، با پوشش پلاستیکی بپوشانید و یک شبه یخچال بگذارید.
- صبح روز بعد، خمیر را بر روی سطح فلورسری قرار دهید و به یک توپ تبدیل شود. کوچکتر "x" را در بالای خمیر قرار دهید و آن را با قیچی برش دهید.
- خمیر را داخل قالب پانتوونه قطر 6 اینچ قرار دهید یا از یک کیک جامد دور کشیده با کاغذ پرچم استفاده کنید. اجازه بدهید خمیر را در یک محل گرم تا سه برابر (حداقل 3 ساعت) افزایش دهیم.
- ته ته ته ته ته ته ته ته ته 375 درجه به مدت 30 دقیقه.
- پانتنون را حدود 1 ساعت پخت کنید، بعد از 20 دقیقه دمای آن را به 325 بسپارید، تا زمانی که کیک بالا برود و در صورت فشار دادن به بالا (مثل کافین)، کیک بالا برود.
- اجازه دهید panettone به طور کامل در ظرف در یک قفسه سرد.
- شکلات لعابی: در حرارت کم، ذوب شدن 3 قاشق غذاخوری کره با 1 فنجان شکلات. 1/2 قاشق چای خوری وانیل، یک قاشق نمک و یک قاشق غذا خوری ذرت را اضافه کنید. در حالی که هنوز هم گرم، آجری یخ زده تزئینی در بالای panettone است.
- Panettone را به طور رایگان به مدت 1 هفته در پلاستیک قرار دهید.