به نظر می رسد که بژل مشهور نیویورک در اوایل دهه 1400 و شاید پیش از آن در لهستان شروع به کار کرده است. یهودیان اروپای شرقی به احتمال زیاد با بژل مرتبط شدند زیرا یکی از اولین نانهایی بود که آنها مجبور به پختن و در نهایت به صورت تجاری به فروش می رسند. همانطور که یهودیان از کشور قدیمی مهاجرت کردند و در آمریکا فرود آمدند، آنها در امتداد ببلل خریداری کردند. جوآن ناتان، نویسنده غذا، تا سال 1900 می گوید که حداقل 70 نانوایی بژل در پایین سمت شرق منهتن وجود دارد.
علی رغم قوی بودن «انجمن مواد غذایی یهودیان»، شیرینی ها اهمیت مذهبی ندارند. اما به لطف شکل دایره ای آنها، اغلب در حوادث چرخه حیات خدمت می کنند، از جمله عروس و دامادهای نامناسب برای خانه های شیوا. جالب توجه است، در قرن 17th کراکوف، سوابق جامعه نشان می دهد آنها حتی به عنوان هدیه به زنان که به تازگی تولد داده شده است.
بعضی از افراد دیگر با استفاده از شیرینی های خانگی دست به کار می شوند، در حالی که آنها در حقیقت روی حیله و تزویر هستند. اما دستور ساده گایورا شیمونی نقطه شروع عالی است اگر بخواهید دست خود را در چنبره ها در داخل و بیرون، چاودار در داخل شیرینی های داخل و خارج کنید. در حالی که بسیاری از دستورالعمل ها برای مواد ضد عفونی و خاصی مانند مالت دیاستازیک، شیمونی را آسان می کند، نسبتا سریع (برای حداقل نان افزایش یافته از مخمر) و کاملا خوشمزه است.
نکات و نکات تست دستور العمل مری:
ترجیح می دهید نان وگن؟ شما می توانید عسل را در حمام آب حذف کنید - من با شیرینی ها را با و بدون آن پخته کردم و بین دسته های مختلف تفاوت زیادی نداشتم.
من 3 تکنیک های مختلف شکل گیری را امتحان کردم و نتایج خوبی با سه مورد داشتم. نتیجه هر کدام از روش های شبیه سازی ساده ترین را انتخاب کنید. شما 3 دستورالعمل را در دستورالعمل زیر پیدا خواهید کرد.
بیشتر دستور العمل های بیلل برای یک حمام آب 1 تا 2 دقيقه کوتاه استفاده می شود. دستور شیمونی خواستار یک بطری آبجو 7 دقیقه ای بود. من این اختلاف را تقسیم کرده و بطری ها را به مدت 2 دقیقه در هر طرف بجوشانید و نتیجه خوبی گرفتم.
ویرایش و به روز شده توسط میری Rotkovitz
آنچه شما نیاز دارید
- 1 بسته فعال مخمر خشک
- 1 1/2 فنجان آب (گرم و نرم)
- 3 قاشق غذاخوری شکر
- 4 فنجان آرد همه منظوره
- 1 قاشق غذاخوری نمک
- اختیاری: 1 قاشق غذاخوری عسل
- اختیاری: دانه کنجد، دانه خشخاش یا ترکیبی (برای پر کردن)
چگونه آن را بسازیم
1. برای مخلوط کردن در یک مخلوط کننده یا با دست: در مخلوط مخلوط کننده ایستاده با یک قلاب خمیر یا یک مخلوط بزرگ مخلوط مخمر، آب گرم و شکر را مخلوط کنید. بگذارید تا 10 دقیقه، یا تا کف.
2. 2 فنجان آرد و نمک اضافه کنید. مخلوط را در میکسر در سرعت کم و یا با دست با سوزن سیم. آرد باقی مانده را اضافه کنید، مخلوط با میکسر یا قاشق چوبی، تا زمانی که خمیر به نظر برسد و شروع به کشیدن به یک توپ.
3. میکسر را به محیط متصل کنید و آن را به مدت 5 دقیقه خمیر را بشویید یا آن را نرم و صاف کنید و از طرف کاسه دور بکشید. یا دست را روی سطح نازک ریخته شده تا زمانی که خمیر نرم و صاف است، حدود 5 تا 10 دقیقه بپوشانید. صرف نظر از اینکه چطور خمیر را میپزید، اگر چسبناک باشد، یک قاشق غذا خوری اضافه کنید، تا زمانی که خمیر راحتتر باشد. (هنوز باید نرم باشد.)
4. اگر خمیر را با دست بچینید، آن را در کاسه قرار دهید. کاسه را با یک حوله چای پاک یا بسته بندی پلاستیکی بپوشانید. برای 20 تا 30 دقیقه در محل گرم قرار دهید.
5. برای مخلوط کردن در دستگاه نان: مواد را در دستگاه قرار دهید، به ترتیب که توسط سازنده دستگاه شما ارائه شده است. (در Cuisinart من با آب، نمک و عسل شروع کردم، سپس آرد و در نهایت مخمر). دستگاه چرخه خمیر را انتخاب کنید و دستگاه را شروع کنید. بعد از اینکه ماشین خمیر را خرد کرده، اجازه دهید تا 20 تا 40 دقیقه در دستگاه بماند.
5. پودر خمیر را خالی کنید و از کاسه یا ماشین نان بردارید. محل کار را روی یک سطح کاری کاملا فلوراید کنید. از یک چاقوی تیز استفاده کنید تا خمیر را به 12 قطعه مساوی تقسیم کنید.
6. کمی آرد یک ورق پخت رول دار. یک ورق پخت دوم را با یک حوله چای یا حوله کاغذی بگذارید. فر را به دمای 375 درجه فارنهایت حرارت دهید
7. در یکی دیگر از سطح نازک فلور، خمیر را به شیرینی ها، با استفاده از یکی از تکنیک های زیر توضیح دهید:
- شکل خمیر را به یک طناب 6 تا 8 اینچ تبدیل کنید. تقریبا به انتهای سرها تقسیم شده و سپس با یک سوراخ در وسط یک دایره تشکیل دهید.
- هر قطعه خمیر را به یک توپ بکشید. با شستشو های شسته شده، یک سوراخ در مرکز خمیر ایجاد کنید، به آرامی کشش سوراخ را به شکل شکل بژل.
- رول تکه های خمیر را به مستطیل های ضخیم 4 × 6 × 1 اینچ رول کنید. سبک هر سبک رول سبک مستطیل را به یک ورودی ضخامت 1/2 اینچ رول کنید. به آرامی با هم تداخل می کند و با هم برای ایجاد یک بوته مطبوعات می شود.
8. بشکه های شکل را به ورق پخت انتقال دهید. با یک حوله چای را بپوشانید و به مدت 20 دقیقه در محل گرم قرار دهید.
9. در حالیکه نوشیدنی ها در حال استراحت هستند، یک نوشیدنی بزرگ بزرگ را با آب پر می کنند. به گرمای متوسط بالا برود. در صورت استفاده با عسل مخلوط کنید.
10. با دقت شستن 4 تا 6 لیوان در گلدان. حرارت را کم کنید و 2 دقیقه بجوشانید. با یک قاشق بزرگ یا مشبک مشبک، شیرینی ها را به مدت 2 دقیقه بجوشانید. رب ها را از آب با یک قاشق چاک دار و یا ورق مش بریزید و هر کدام را به ورقه ورقه ورقه ورقه ای بریزید. بمب های باقی مانده را بشویید و تخلیه کنید.
11. یک ورق پخت دندانه دار با کاغذ بریزید. شیرینی های آب پز را بر روی ورق قرار دهید. در صورت تمایل با دانه خشخاش و / یا دانه کنجد بالا.
12. برای 25 تا 30 دقیقه در کوره پیش گرم شده پخت کنید، تا نیمه راه را از طریق پخت بپاشید، تا زمانی که نان های طلایی طلایی و خرد شده باشند. برای خنک شدن به قفسه کابلها منتقل شود. پس از سرد کردن، شیرینی را در یک ظرف هوادهی نگه دارید تا 2 تا 3 روز در دمای اتاق.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 53 |
| چربی کل | 1 گرم |
| چربی های اشباع شده | 0 گرم |
| چربی غیر اشباع | 1 گرم |
| کلسترول | 0 میلی گرم |
| سدیم | 700 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 10 گرم |
| فیبر رژیمی | 1 گرم |
| پروتئین | 1 گرم |