Bouillabaisse (pronounced "BOOL-yuh-bayz" یا "bool-yuh-BAYZ") یک سوپ ماهی کلاسیک فرانسوی از منطقه فرانسوی Provence در ساحل مدیترانه است.
Bouillabaisse سنتی با انواع ماهی و غذاهای دریایی مانند ریسکاس، اسکورپیون ماهی، کله قرمز و کرگ، و همچنین مواد مخدر مانند خرچنگ خرچنگ و خرچنگ، بومی آن آب ساخته شده است. بیشتر از آن منطقه یک مسافرت می کند، بیشتر احتمال ورود مومیایی ها به آن است که دارای ویژگی های کدو، مارماهی، حبیبی و میگو است.
مبانی Bouillabaisse
Bouillabaisse شامل انواع سبزیجات، گیاهان و ادویه جات، از جمله گوجه فرنگی، پیاز، پیاز، سیر، رازیانه، پوست پرتقال و برگ های خوری . با این حال، یک ادویه خاص بسیار مهم است و زعفران است. متأسفانه، زعفران تمایل دارد که یکی از مواد تشکیل دهنده آشپزها باشد، به دلیل هزینه آن، جایگزین خواهد شد و منجر به افزایش تعداد گلدانهای زردچوبه و پاپریکا می شود، یعنی بوی گلابی پایین تر.
این نیز شرم آور است، زیرا گرچه گران است، شما فقط نیاز به یک مقدار منحصر به فرد زعفران دارید تا عطر و طعم منحصر به فرد خود را به یک بویلبایس اضافه کنید. اگر رستوران ها یک چیز بدتر از بدبختی بودند، و گردشگران یک اسم جالب تر (به این دلیل که دو نفر دست در دست هستند، چون رستوران ها زمانی که می توانند از آن فرار کنند، جعل می کنند)، ما ممکن است خودمان را در چنین زیبایی قرار ندهیم عبور. و هنوز اینجاییم.
در روش سنتی خدمت بولبیایی، سوپ در یک کاسه ارائه شده است، همراه با طرز تست شده با یک سس به نام رویل - که شبیه به aioli است - با ماهی و غذاهای دریایی ارائه شده بر روی دیسک جداگانه.
بویلبایس مدرن با تمام اجزای موجود در یک کاسه تنها در دسترس است.
آماده سازی Bouillabaisse
برخی از نسخه های بولبیایی - که به درستی تهیه شده، سوپ، نه خورش است - در همه جا در امتداد ساحل دریای مدیترانه در فرانسه خدمت می شود. طرفداران، بویلابایسس را در طول ساحل ساحلی از مارسی تا تولون در نظر می گیرند تا یک بویلابیز واقعی باشند.
این نکته ی منحصر به فرد، فرانسوی است و به همین ترتیب، به راحتی قابل رد کردن نیست که در آن زمینه های غذاهای فرانسوی مورد توجه قرار گیرد.
با این گفتن، bouillabaisse در کن یا نیس خوب خواهد بود. با این حال، در پاریس، در کجا، اگر آن را به طور کلی وجود داشته باشد، آن را به طور مداوم به شکل یک غلاف ماهی نارنجی غیر قابل توصیف سرخ شده با crouton.
مشکل عمده در تهیه بولبائیس این است که غذاهای مختلف غذای دریایی زمان های مختلف پخت و پز را شامل می شوند، به عنوان مثال، مواد غذایی از قبیل خرچنگ ها، طولانی تر از ماهی های ظریف تر، غذا می خورند. این به این معنی است که آنها باید در مراحل اضافه شوند.
هنگامی که پخته شده، که طول می کشد بیش از 15 دقیقه به طور کلی، bouillabaisse نیاز به خدمت حق دور. قبل از آن می توانید پخت و پز آن را نگه دارید و آن را نگه دارید. این یک مسأله مشابه برای risotto است ، و در هر دو مورد، بسیاری از مشتریان رستوران در نهایت مصرف یک نسخه از یک ظرف است که می تواند نسبتا به عنوان یک فریبکار توصیف شده است.
در اینجا یک دستورالعمل برای یک مار بیلیارد سنتی است .