پنیر گیاهی
لننت برای شبیه سازی (تسریع) شیر در طول پروسه پنیر سازی استفاده می شود، و شکل کوره را تشکیل می دهد. رنت از منابع زیر است:
- آنزیم هایی که از تخمدان معده بوسیله گوساله، گوسفند یا بچه (سنتی و حیوانی) تهیه شده اند
- گیاهان (ریشه گیاهی)
- میکروب ها در قارچ و مخمر (ریف میکروبی)
- مهندسی ژنتیکی و یا تخمیر تولید لجن است
به طور خلاصه، سنتی (حیوانات) ریشه توسط گیاهخواران سختگیرانه اجتناب شود.
شیمایی بر پایه گیاهی قابل قبول است اما به طور گسترده استفاده نمی شود. در اغلب موارد، کاردون thistle برای انعقاد شیر استفاده می شود. این بیشتر در پنیرهای اسپانیایی و پرتقالی یافت می شود. شیره میکروبی در تولید پنیر بسیار مورد استفاده قرار نمی گیرد، زیرا غیر قابل پیش بینی است و می تواند طعم های ناخواسته مانند تلخی تولید کند. و مهندسی ژنتیکی / fermentation تولید فرنی است که برخی از گیاهخواران و نه توسط دیگران به عنوان خوانده شده از نظر سلول از یک حیوان است.
متأسفانه، FDA نیازی به تایید پنیر نداشته است که مشخص کند چه نوع لاین آنها استفاده می کنند. با این حال، بسیاری از پنیر سازان که از پروتئین گیاهی استفاده می کنند، این اطلاعات را به اشتراک می گذارند. یک فروشگاه پنیر خوب قادر به ارائه اطلاعات در مورد اینکه پنیر گیاهخوار است. همچنین می توانید از لیست زیر استفاده کنید.
پنیر هایی که در زیر آورده شده با رژیم گیاهخواری ساخته می شوند. با این حال، با توجه به اینکه پنیرهای محلی خود را می توانید با روش های تولید تغییر دهید، دوبار بررسی کنید.
پنیرهای دست ساز ساخته شده با رایحه گیاهی
پنیر نرم
- مثلث برمودا، نور مه، مه باطل Humboldt، لرزش تروفل - ساخته شده توسط Cypress Grove در کالیفرنیا
- پنیر مرغ مزرعه مرغ (تمام محصولات) - ساخته شده توسط مربی مرغ در نیویورک
- Blythedale Camembert - ساخته شده از مزرعه Blythedale در ورمونت
- Bijou، Bonne Buche - ساخته شده از کره ورمونت و پنیر در ورمونت
- Buche Noir، Round Merry Goat - ساخته شده توسط Farfly Farms در مریلند
- کاملیا - ساخته شده توسط ردوود هیل مزرعه در کالیفرنیا
- Tear Crocodile - ساخته شده توسط Capriole در ایندیانا
- MouCo Camembert - ساخته شده از شرکت پنیر MouCo در کلرادو
- Mt. تام، سنت پات، سرخ هوک - ساخته شده توسط Creamery Cowgirl در کالیفرنیا
- Hoja Santa - ساخته شده از شرکت موتزارلا در تگزاس
- Hudson Valley Camembert - ساخته شده توسط شرکت Old Chatham Sheepherding در نیویورک
- شراب شرکت فرانسوی پنیر ماریین Triple Crème - ساخته شده از شرکت پنیر فرانسوی مارین در کالیفرنیا
- Wasabi Disk - ساخته شده توسط Westfield Farm در ماساچوست
پنیر نیمه نرم
- Ardrahan - ساخته شده توسط Ardrahan Farmhouse پنیر در ایرلند (وارد شده توسط Neils Yard لبنیات)
- به شدت Buzzed - ساخته شده توسط پنیر زنبور عسل در یوتا
- Gravestein Gold - ساخته شده توسط Redwood Hill Farm در کالیفرنیا
- Carmody - ساخته شده توسط Farms بلولت در کالیفرنیا
- Fleur de la Terre - ساخته شده توسط Trader's Point Creamery در ایندیانا
- Scamorza دودی - ساخته شده از شرکت موتزارلا در تگزاس
- سنت جورج - ساخته شده توسط کارخانه پنیر ماتوس در کالیفرنیا
- Otentique - ساخته شده توسط Farrow Grove Farm در اورگان
- فقط جک و دیگر جک های پنیر - ساخته شده از پنیر دست ساز Beecher در واشنگتن
- Torta de La Serena - ساخته شده در اسپانیا
- Torta del Casar - ساخته شده در اسپانیا
پنیر سالم
- Cheshire Appleby- ساخته شده توسط Farm Abbey در انگلستان (وارد شده توسط حیاط نیل)
- Chopper بره، Midnight Moon - ساخته شده توسط Cypress Grove در کالیفرنیا
- Cabot Cheddars - ساخته شده توسط Cabot Creamery در ورمونت
- سیاه Butte- ساخته شده توسط Pedrozo Dairy در کالیفرنیا
- Bravo Cheddar، Silver Mountain - ساخته شده توسط Farvo Farvos در کالیفرنیا
- بز Cheddar - ساخته شده توسط ردوود هیل مزرعه در کالیفرنیا
- پرچمدار Cheddar - ساخته شده از پنیر دست ساز Beecher در ایالت واشنگتن
- رزرو ویژه خشک جک، Mezzo Seco - ساخته شده توسط شرکت پنیر ویلا در کالیفرنیا
- پنیر چدار گاو ساخته شده توسط شراب هوک در ویسکانسین است
- پنیر چدار - ساخته شده توسط پنیر عصاره در یوتا
- San Joaquin Gold، Fiscalini Bandaged-Wrapped Cheddar - ساخته شده توسط Fiscalini مزرعه در کالیفرنیا
- Serena Serenita - ساخته شده از پنیر Farmstead Three Sisters در کالیفرنیا
- Wensleydale - ساخته شده توسط Wensleydale Creamery در انگلستان
- وینچستر گوودا - ساخته شده از شرکت پنس وینچستر در کالیفرنیا
- مزارع شلبرن Cheddar - ساخته شده از مزارع Shelburne در ورمونت
- رزرو خصوصی Roth - ساخته شده توسط Roth Kase در ویسکانسین
پنیر آبی
- Beenleigh Blue ساخته شده توسط Sharpham Estate در انگلستان
- بزرگ وودز آبی - ساخته شده از راه چوپان در مینه سوتا
- Buttermilk Bleu - ساخته شده توسط Roth Kase در ویسکانسین
- Cashel Blue - ساخته شده توسط Farm Grubb Family در ایرلند
- بزرگ هیل آبی - ساخته شده توسط لبنیات بزرگ هیل در ماساچوست
- Hubbardston Blue - ساخته شده توسط Westfield مزرعه در ماساچوست
- Ewes Blue - ساخته شده توسط شرکت Old Chatham Sheepherding در نیویورک
- اورگان آبی وین، اورگانزولا، Rogue River Blue، Smokey Blue - ساخته شده توسط Rogue Creamery در اورگان
- پت Reyes Farmstead Blue - ساخته شده توسط Pt. شرکت بازرگانی Reyes Farmstead
- Shropshire Blue - ساخته شده توسط کلستن بسل در انگلستان