این دستورالعمل برای کوکی ها آمونیاک لهستانی - amoniaczki (ah-moon-YATCH-hoe) - ممکن است صدای کمی ناراحت کننده باشد، اما بسیاری از دستورالعمل های قدیمی جهان برای آمونیاک بیکر، یک عنصر رایج قبل از پودر پودر و پودر پودر در صحنه در 1850s اگر شما فقط نمیتوانید از نام آن استفاده کنید، این را به عنوان کوکیهای قند نان لهستانی فکر کنید.
آمونیاک بیکر باعث می شود تا آنها تردید کنند و به خوبی ذخیره شوند. در صورت تمایل با شکر رنگی پودر کنید و یا آنها را به صورت ساده ترک کنید.
آیا آمونیاک نان را در دست ندارید؟ بدون نگرانی اگر شما از یک دستورالعمل قدیمی برای این ماده استفاده می کنید، می توانید یک مقدار مساوی از پودر پخت و یا نوشابه های گازدار (یا نیمی از هر) را برای آمونیاک بیکر جایگزین کنید. فقط آمونیاک بیکر را به عنوان یک جایگزین یک به یک برای دستور العمل معاصر خواستار پودر پودر و نوشابه سودا استفاده نکنید. نتایج نخواهد بود. یک قاشق چای خوری آمونیاک را می توان جایگزین با 1 قاشق چای خوری پودر پخت و یا 1 1/4 قاشق چای خوری نوشابه سودا یا 3/4 قاشق چای خوری پودر پخت مخلوط با 3/4 قاشق چای خوری سودا. اطلاعات بیشتر در آمونیاک بیکر بعد از دستورالعمل این دستورالعمل زیر وجود دارد.
آنچه شما نیاز دارید
- 4 اونس / 1 کره کره (نرم کننده)
- 2 قاشق غذاخوری شکر (وانیل)
- 1/2 قند شکر (شیرینی)
- 2 تخم مرغ بزرگ (مورد ضرب و شتم)
- 2 قاشق غذا خوری ترش
- 1 قاشق چای خوری آمونیاک (در 2 قاشق غذا خوری آب یا 1 قاشق چای خوری پودر پخت)
- 2 فنجان آرد (همه منظوره)
- طرز تهیه: سفید درشت یا رنگی
- شکر شیدایی
چگونه آن را بسازیم
- در یک کاسه بزرگ، کره کره، شکر وانیل و شکر قنادی تا نور و کرکی. تخم مرغ، خامه ترش و آمونیاك نانوایی را اضافه كنید و دوباره مخلوط كنید. نکته: در صورت استفاده از پودر پخت، آن را در مرحله بعد ترکیب کنید.
- اضافه کردن آرد و مخلوط کامل. بسته بندی را در پلاستیکی قرار دهید و تا زمانی که قابل کنترل باشد، حدود 2 ساعت نگه دارید.
- اجاق حرارت به 350 درجه میرسد. گرد و غبار یک سطح کار یا تابه پهن شده با بخشی از مقادیر شکر قند و شکر دانه ای. خمیر را بین ضخامت 1/8 تا 1/4 اینچ رول کنید و به شکل کوکی انتخاب کنید. حذف ضایعات و تکرار با خمیر باقی مانده. کوکی های برس را با تخم مرغ مورد ضرب و شتم سفیدی قرار داده و با شکر، اگر مورد نظر است، آب پز کنید.
- پخت 10-15 دقیقه یا تا زمانی که فقط شروع به قهوه ای در اطراف لبه ها. شما می خواهید این کوکی ها رنگی باشند. چند دقیقه در ظرف قرار داده و سپس به یک قفسه سیمی منتقل کنید. هنگامی که به طور کامل خنک، ذخیره به شدت تحت پوشش است.
آمونیاک توسط هر نام دیگر
آمونیاک بیکر به صورت بیکربنات آمونیاک، کربنات آمونیاک، بی کربنات آمونیوم و هارتسورن نامیده می شود (شاخ زمینی هرس و گوزن مردانه). امروزه هنوز هم به عنوان توده های موجود (که باید قبل از استفاده از آنها به یک پودر خوب خرد شود) یا در فرم پودر در دسترس است.
فرآیند شیمیایی
هنگامی که در معرض حرارت و رطوبت است، آمونیاک بیکر تبدیل به آمونیاک، دی اکسید کربن، و آب، تمام منابع ریختن. آمونیاک بیکر نیازی به اسید یا قلیایی برای واکنش به پودر پخت و نوشابه ندارد. آمونیاک بیکر یک شکسته ترد را تولید می کند و بوجینگ را افزایش می دهد و بوی ناخوشایند آمونیاک را در حالی که پخت می کند که از بین می رود. به نظر می رسد که از نظر عطر و طعم در محصولات پخته شده مرطوب مانند کلوچه ها استفاده می شود و بنابراین توصیه نمی شود.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 58 |
| چربی کل | 4 گرم |
| چربی های اشباع شده | 2 گرم |
| چربی غیر اشباع | 1 گرم |
| کلسترول | 32 میلی گرم |
| سدیم | 63 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 5 گرم |
| فیبر رژیمی | 0 گرم |
| پروتئین | 1 گرم |