آیا تا به حال یک کیک با یک بشقاب بدون درز شکلات تزئینی براق پیچیده شده اید و تعجب می کنید که این اثر چگونه انجام شد؟ در واقع، این ترفند تزئینی به ظاهر پیچیده، بسیار آسان است و نیاز به چند ماده خاص دارد. این آموزش به شما نحوه استفاده از ورق های انتقال را برای قرار دادن یک کیک در شکلات نشان می دهد و برش های شکلاتی را برای تزئین بالای کیک خود به شما نشان می دهد. یک آموزش اضافی با چند مثال مختلف از استفاده از ورق های انتقال برای تزئین کیک ها، کیک ها و کوکی ها و یا آب نبات های شفاف وجود دارد .
برای شروع، شما نیاز به جمع آوری چندین مواد غذایی ویژه. اول، شما باید یک یا چند ورق انتقال شکلات ، که ورق های استات با کره کاکائو و رنگ آمیزی مواد غذایی پودری است، نیاز دارید. وقتی شکلات مرطوب بر روی ورقها پخش می شود، طراحی به شکلات منتقل می شود و اثر بصری دوست داشتنی ایجاد می کند. ورق های انتقال شکلات اغلب در فروشگاه های تزئین کیک و در اینترنت فروخته می شوند.
شما همچنین نیاز به شکلات آب نبات طعم دهنده شکلات و یا قالب شکلات. این محصول آب نبات مانند شکلات طعم دارد، اما روغن های گیاهی یا نخل به جای کره کاکائو وجود دارد. شما می توانید به جای آن از شکلات ریز استفاده کنید، اما زمان مصرف و کمتر قابل پیش بینی است. برای مبتدیان عاقلانه است که آنها را با پوشش آب نبات، یک ماده بسیار قابل اعتمادتر برای دستیابی به نتایج به طور پیوسته خوب استفاده کنند. پوشش آب نبات اغلب در کیک تزئینات و فروشگاه های صنایع دستی به فروش می رسد، با Wilton Candy Melts که یکی از محبوب ترین مارک ها است. مقدار پوشش آب نبات مورد نیاز بسته به پروژه شما متفاوت است، اما احتمالا می خواهید حداقل 12 اونس برای بسته بندی کیک کوچک استفاده کنید.
در نهایت، به یک پارچه اسپری فلزی افست نیاز دارید تا بتوانید شکلات را به راحتی در یک لایه نازک و حتی پخش کنید. شما همچنین ممکن است یک کیسه شیرینی و راهنمایی برای تکمیل دکوراسیون کیک بخواهید.
02 از 10
کیک شما را اندازه گیری کنید
(ج) 2008 الیزابت لاوا، مجوز به About.com، Inc. با کیک ماته شروع کنید طرف ها بسته خواهند شد، اما بسته به برنامه های تزئینات شما، ممکن است بالای صفحه نمایش داده شود، پس هنگام اتمام کیک، این را در نظر بگیرید. این آموزش با استفاده از یک کیک کوچک 6 "، اما شما می توانید از این تکنیک با کیک دور هر اندازه استفاده کنید. ساده تر است که کیک را به صورت تزئین شده در کیک مقوایی بزرگتر یا کیک تهیه کنید.
1. اولین قدم این است که ارتفاع و دوریت کیک خود را تعیین کنید تا شکلات را به اندازه مناسب بریزید. با استفاده از خط کش، ارتفاع کیک را اندازه گیری کنید. شما می توانید شکلات خود را به ارتفاع دقیق کیک برش دهید یا شکلات را کمی بلندتر کنید اگر میخواهید یک مانع ایجاد کنید و بالای کیک را با میوه تازه یا یک لایه چاشنی یا موم ریخته شود.
2. بعد از اینکه ارتفاع را تعیین کردید، دوریت را در اطراف کیک اندازه گیری کنید. ساده ترین راه این کار این است که از نخ یا طناب آشپزخانه استفاده کنید و آن را به راحتی در اطراف پایه کیک قرار دهید. پس از اندازه گیری خود، اضافه کردن یک اینچ یا بیشتر به کل به منظور اطمینان حاصل شود که شکلات تمام دور بدون هیچ شکاف بسته شدن.
03 از 10
برگه های انتقال شما را بردارید
(ج) 2008 الیزابت لاوا، مجوز به About.com، Inc.
1. حالا شما اندازه گیری می کنید، می توانید ورق انتقال شکلات خود را به اندازه مناسب برش دهید. با استفاده از خط کش، یک خط را با یک قلم رسم کنید تا علامت کجا برداشته شود.
2. ورق انتقال را با قیچی یا تیغه تیز برشید. شما احتمالا باید چند نوار را برش دهید و نوارها را با هم بسنجید تا نوار به اندازه کافی مناسب باشد تا در کیک قرار داشته باشد. نوارها را به اندازه مناسب اندازه گیری کنید و برش دهید و آنها را در کنار یکدیگر قرار دهید.
04 از 10
شکلات را روی ورق قرار دهید
(ج) 2008 الیزابت لاوا، مجوز به About.com، Inc.
1. ورق انتقال برش و نوار در ایستگاه کاری خود را با سمت چهره به طرف بالا قرار دهید. پوشش آب نبات را در یک کاسه بزرگ مایکروویو خنک کنید. مایکروویو پوشش را برای 45 ثانیه و به آرامی مخلوط کنید. با افزایش 30 ثانيه به مایکروویو ادامه دهید، هر بار با هم زدن، تا زمانی که پوشش ذوب شده و صاف باشد. قاشق چایخوری برخی از شکلات ذوب را روی برگه انتقال در فواصل حول. به خاطر داشته باشید که در یک لایه نازک قرار می گیرد، بنابراین به اندازه کافی استفاده کنید. شما همیشه می توانید بعدا اضافه کنید اگر شما نیاز دارید.
2. با استفاده از اسپادان افست، شکلات را در یک ورقه نازک بر روی کل ورقه قرار دهید تا تمام لبه ها پوشیده شوند. درست است که شکلات از لبه ها عبور می کند. اجازه دهید شکلات به مدت 5-7 دقیقه بیدار شود، تا اینکه شروع به دور شدن از لبه ها کند اما کاملا سخت و شکننده نیست.
05 از 10
پوست را ورق بزنید
(ج) 2008 الیزابت لاوا، مجوز به About.com، Inc.
1. اگر شکلات در یک لایه نازک پخش می شود، باید لبه ورق انتقال را مشخص کنید. با استفاده از یک چاقوی تیز، آن را به دقت در اطراف لبه های ورق قرار دهید تا ورقه شکلات را شکل دهید و لبه های شسته و رفته ایجاد کنید.
2. هنگامی که شکلات تا حدودی تنظیم شده است، اما هنوز انعطاف پذیر است، یک قسمت از ورق انتقال را نگه دارید و آن را به دقت برداشته و با هر دو دست نگه دارید.
06 از 10
شکلات را درون کیک قرار دهید
(ج) 2008 الیزابت لاوا، مجوز به About.com، Inc.
1. یک دایره ورق انتقال را در کنار کیک قرار دهید، شکلات مرطوب را مستقیما در برابر سرما قرار دهید. کیک را به آرامی در حالی که کاغذ انتقال را در اطراف دو طرف کیک قرار داده اید را بچرخانید، مراقب نگه داشتن برگ راست در مقابل کیک و پایین صفحه انتقال حتی با پایین کیک.
2. خارج از ورق انتقال نوار آن را در اطراف دو طرف کیک قرار دهید. کیک را در یخچال قرار دهید تا شکلات را حداقل 25 دقیقه تنظیم کنید.
07 از 10
برگه را از شکلات بردارید
(ج) 2008 الیزابت لاوا، مجوز به About.com، Inc. بعد از اینکه شکلات سخت شده و تنظیم شده، نوار را خارج از ورق انتقال حذف کنید. با دقت یک گوشه ورق را دور بریزید و کیک را به آرامی برگردانید. طراحی بر روی شکلات باقی می ماند و شکلات اکنون کاملا به سمت طرف کیک شکل می گیرد.
08 از 10
لوله بالا و پایین مرز در کیک
(ج) 2008 الیزابت لاوا، مجوز به About.com، Inc.
1. حالا که کیک شما در شکلات پیچیده شده است، می توانید دکوراسیون کیک را تمام کنید. اگر سرماخوردگی بیشتری دارید، ابتدا با سر و صدای مرز در بالای شکلات شروع کنید تا هرگونه نقص و شکاف بین شکلات و کیک را پنهان کنید.
2. بعد از اینکه خط مرزی بالای لوله قرار گرفت، مرز را در امتداد لبه پایین کیک اضافه کنید. من فکر می کنم مرز پوسته کوچک همیشه به نظر شسته و رفته و حرفه ای است، اما شما می توانید از هر روش تزئینی که دوست دارید استفاده کنید.
09 از 10
دکوراسیون شکلات
(ج) 2008 الیزابت لاوا، مجوز به About.com، Inc.
اگر دوست دارید، می توانید دکوراسیون شکلات اضافی را به بالای کیک برسانید. یک نوار کوچک را از ورق انتقال شکلات استفاده نکنید و آن را در ایستگاه کاری خود قرار دهید. همانطور که در مرحله چهارم انجام دادید، یک ورقه نازک شکلات را بر روی ورق قرار دهید.
هنگامی که شکلات شروع به تنظیم کرد اما هنوز سخت نیست، آن را به شکل مورد نظر خود برش دهید. یکی از ساده ترین راه های انجام این کار، استفاده از یک چاقوی سرآشپز بزرگ است. به راحتی چاقو را به شکلات فشار دهید و مربع، مستطیل یا مثلث ایجاد کنید. اگر متوجه شوید مقدار زیادی از شکلات به چاقو چسبیده است یا از طریق برش ها "کشیدن" می شود، یک دقیقه یا دو دقیقه دیگر برای شکلات منتظر بمانید. به علاوه، شما می توانید برش کوکی تیز استفاده کنید تا شکل های کوچک را از شکلات بردارید. بعد از اینکه برش ها را انجام دادید، شکلات را به طور کامل در دمای اتاق قرار دهید و یا با سرعت و دقت برگزاری ورق در یخچال قرار دهید.
10 از 10
کیک خود را پایان دهید
(ج) 2008 الیزابت لاوا، مجوز به About.com، Inc. هنگامی که شکلات سخت است، قطعات شکلات را از ورق انتقال با دقت بخوانید. لوله های تزئینی Rosettes در بالای کیک قرار داده و قطعات شکلات به صورت هنرمندانه در بالا. اکنون کیک شما آماده نمایش و لذت بردن است.