این دستورالعمل برای کاسه سافاردیک ماهی پخته شده در سس فلفل از "پاپ کورن جدید" (Pauls Shoyer's) "پاپ کور" (2015) است.
در آخرین کتاب خود (بیشتر در مورد آن، در زیر ، بعد از دستورالعمل این دستورالعمل بیشتر بخوانید)، Shoyer ویژگی های دستورالعمل با یک موضوع جهانی مانند این Sephardic (برای تفاوت بین غذاهای Sephardic و Ashkenazic) را ببینید، ماهی که می تواند ساخته شود سه روز پیش
"این دستور از Limor Decter همه کاره است و می توان آن را با هر نوع ماهی سفید و یا ماهی قزل آلا ساخته شده است. شما واقعا می توانید فاکتور ادویه را با اضافه کردن یک قاشق غذاخوری از سس هیرسا خریداری شده یا چند پودر چیلی، پاپریکا داغ یا قرمز شوییر می گوید: "اگر این را بپوشید، می توانید آن را نیز بپزید. این ظرف همچنین می تواند به عنوان یک دوره اصلی برای ناهار در تعطیلات عید فصاحت باشد."
دو دستورالعمل دیگر از کتاب خوشمزه وجود دارد، از جمله خورش کبابی بره با زردآلو، گلابی و دستور العمل نعناع و دستور العمل ریشه پسته و گلوتن کاسر .
آنچه شما نیاز دارید
- 2 کیلوگرم (ماهی 1 کیلوگرم) ماهی سفید (مانند تیالیپیا، هویج، یا خرچنگ) یا ماهی قزل آلا
- 3 قاشق غذاخوری (45 میلی لیتر) روغن زیتون فوق العاده عالی
- 2 میخک سیر، نازک برش خورده
- 2 پیاز متوسط، نصف و نیمه بریده بریده شده
- 1 فلفل قرمز، ذرت، بذر و نازک برش خورده
- 1 فلفل نارنجی، ذرت، بذر و نازک برش خورده
- 1 فلفل زرد، ذرت، بذر و نازک برش خورده
- 1/4 قاشق چای خوری پاپریکا
- 3/4 قاشق چای خوری نمک کوشر
- فلفل سیاه به مزه
- 1/4 تا 1/2 قاشق چای خوری انتخابی شما از پودر فلفل قرمز، فلفل قرمز، فلفل قرمز فلفل قرمز یا فلفل سیاه
- 1/1 فنجان (360 میلی لیتر) آب
- 2/3 فنجان (40 گرم)، برگ های گیلاس تازه را بسته بندی می کند، خرد شده
چگونه آن را بسازیم
- ماهی را به قطعه های بلند 2x5 اینچ (5 × 12 سانتیمتر) بریزید و یا می توانید فیله ها را به نصف برید. کنار گذاشتن
- روغن را در یک کاسه بزرگ با بخار 2 اینچ (5 سانتیمتر) گرمای کم متوسط گرم کنید. سیر و پیاز را اضافه کنید و 5 دقیقه آن را بشویید.
- فلفل قرمز، نارنجی و فلفل را اضافه کنید و 4 دقیقه دیگر بخورید. پودر فلفل، نمک و فلفل سیاه را به سلیقه اضافه کنید. پودر چای یا گرما انتخاب کنید. آب را اضافه کنید، حرارت را تا حد متوسط بالا ببرید و به جوش برسید.
- کاهش گرما را کم کنید، تکه های ماهی را در بالای سیر، پیاز و فلفل قرار دهید، آن را بپوشانید و 5 دقیقه آن را طبخ کنید. از یک چنگال برای انتخاب برخی از فلفل و پیاز استفاده کنید و آنها را بر روی برش ماهی قرار دهید.
- روی هم قرار دهید و 5 دقیقه دیگر بشویید. سس را بخورید و در صورت لزوم اضافه نمک کنید. با سیب زمینی سرخ کرده و خدمت کنید. خدمت گرم یا در دمای اتاق.
بیشتر درباره Paula Shoyer
پائولا شاییر کارشناس غذای کوشر است که "کوشر بیکر: بیش از 160 دستور غذای لبنی از سنتی به مرسوم،" "کاسر بیکر تعطیلات: غذاهای سنتی و معاصر تعطیلات"، در میان دیگران نوشته است و بسیاری از دستور العمل هایش را با خوانندگان من به اشتراک گذاشته است . برای کسب اطلاعات بیشتر در مورد او، به www.thekosherbaker.com مراجعه کنید.
در آخرین کتاب خود، "منو جدید عید فصح"، Shoyer نگاه تازه به دستور العمل های رسمی عید فصح را با ترکیب عناوین خانوادگی با خلاقیت های معاصر، جهانی الهام گرفته است.
تفاوت بین غذاهای سافاردیک و آسکناازیک
- آشپزی Sephardic: Giora Shimoni می گوید: "نام از Sepharad، کلمه عبری برای اسپانیا است. امروز Sephardi به یهودیانی اطلاق می شود که در سرزمینهایی زندگی می کردند که در جهان اسلام زندگی می کردند. غذاهای Sephardic تحت تاثیر خاورمیانه، دریای مدیترانه و پخت و پز آسیایی. این اغلب شامل برنج، حبوبات، میوه های خشک شده، ماهی، شیرینی و ادویه جات عجیب و غریب است. "
- Ashkenazic Cuisine: Giora Shimoni می گوید: "نام" Ashkenaz "برای اولین بار در قرون وسطی برای یهودیان ساکن در امتداد رودخانه راین در شمال فرانسه و غرب آلمان مورد استفاده قرار گرفت. امروزه Ashkenazi به یهودیان اروپایی تبارشناس اشاره می کند؛ در حالی که برخی از مردم غذاهای Ashkenazic را به عنوان پخت و پز دهقان، دیگران آن را به عنوان غذای راحتی مادربزرگ می بینند. "
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 338 |
| چربی کل | 18 گرم |
| چربی های اشباع شده | 3 گرم |
| چربی غیر اشباع | 8 گرم |
| کلسترول | 84 میلی گرم |
| سدیم | 303 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 11 گرم |
| فیبر رژیمی | 2 گرم |
| پروتئین | 32 گرم |