این دستورالعمل برای خورش کبابی بره با زردآلو، گلابی و نعنا، از "منو عید نوروز جدید" پائولا شاییر است (استرلینگ اپیکور، 2015).
Shoyer ویژگی های دستور العمل با یک موضوع جهانی (بیشتر در مورد آن، در زیر ، بعد از دستورالعمل به این دستور العمل)، مانند این الهام گرفته از مراکش، که می تواند دو روز پیش ساخته شده است.
"Moti Yitzhaky مکانیک خودرو قبل از او باز بازار Moti و گریل در Rockville، MD، که در حال حاضر جامعه ما با یک قصابی کامل، خمیر، و فروشگاه مواد غذایی، همه در یک جامعه فراهم می کند.
"او همان کارایی را که از حرفه پیشین او به منظور توسعه دستورالعمل ها اعمال می شود، همانند سازی کرده و غذای طعم دهنده ای را که الهام از مسیحیان فرانسوی و فراتر از آن است، ایجاد کرده است.
شوییر می گوید: "متی به من دستور داد که برای این یکی الهام بخش بود، یک سبد خنک برای بهار با گلابی و گل میخک تازه".
در اینجا دستورالعمل های بیشتری از این کتاب آمده است:
ماهی قزل آلا سافاردیک در گوشت فلفل
دستور العمل رول پسته و توت فرنگی بدون کودهای گلوتن
آنچه شما نیاز دارید
- 2 قاشق غذا خوری روغن زیتون فوق العاده عالی، تقسیم شده است
- بره بیس بال 3 پوند، برش به قطعه 1/1 اینچ (4 سانتیمتر) برش داده شده است
- 2 پیاز متوسط، نصف و نیمه بریده بریده شده
- 6 میخک سیر، تقریبا خرد شده
- 2 قاشق چای خوری لیمو
- خلوص (از 1 لیمو)
- 1/3 فنجان (80 میلی لیتر) آب پرتقال تازه (از 1 پرتقال)
- 1 دارچین چوب
- 1 قاشق غذاخوری عسل
- 2 فنجان (480 میلی لیتر) گوشت گاو، مرغ یا سبزیجات
- 1/4 قاشق چای خوری نمک
- 1/8 قاشق چای خوری فلفل سیاه
- 6 اونس (170 گرم) زردآلو
- 1/2 فنجان (45 گرم) بادام بریده شده، تست شده (نگاه کنید به نحوه چاشنی آجیل، زیر)
- 1 گلابی بزرگ، بدون پوست، برش به مکعب 2 اینچ (5 سانتی متر)
چگونه آن را بسازیم
چگونه به آجیل تست
- در Stovetop: یک کاسه را روی حرارت متوسط گرم کنید، آجیل ها را اضافه کنید و اغلب آنها را تا زمانیکه طلایی قهوه ای از هر طرف بپوشید، بشویید . دور از دسترس نباشید زیرا ممکن است آجیل بتواند دومین کار را انجام دهد.
- در کوره: کوره را به دمای 325 درجه فارنهایت (160 درجه سانتیگراد) حرارت دهید. آجیل را بر روی ورق کوکی قرار دهید و 15 تا 20 دقیقه آن را پخته کنید، یک پیمان را تکان دهید و یا یک بار تکان دهید تا طلایی قهوه ای و معطر باشد.
بخورید بره
- در یک کاسه بزرگ و کوره هلندی، یک قاشق غذاخوری روغن را حرارت داده و حرارت دهید.
- قطعات گوشت را به صورت دسته ای اضافه کنید و با استفاده از انجیر به نوبه خود قطعات را طبخ کنید تا به خوبی از هر طرف به رنگ قهوهای رنگ شود. تابه جمعیت نزنید قطعات قهوه ای را به یک کاسه بزرگ بردارید.
- پیاز و سیر را به پیتزا اضافه کنید و قاشق غذاخوری دیگر را بخورید و آن را بپزید و پوزه بریزید تا از پختن 5 دقیقه جلوگیری شود تا پیاز سرخ شود. اگر پیاز شروع به سوختن کند، گرما را به حالت متوسط تبدیل کنید.
- نعناع لیمو، آب پرتقال، دارچین چوب، عسل و سوپ را به ظرف غذاخوری اضافه کنید و به جوش آورید. فصل را با نمک و فلفل بخورید.
- قطعه بره را به قوطی بریزید، روی آن بپوشانید و در مدت 1 1/2 ساعت حرارت کم را بخورید.
- زردآلو، بادام، و آبجو گلابی را به تابه اضافه کنید، هم بزنید و 40 دقیقه دیگر طبخ کنید. نعناع را اضافه کنید، هم بزنید و هم خدمت کنید
اطلاعات بیشتر در مورد پائولا شویر "منو عید نوروز جدید"
پائولا شاییر کارشناس غذای کوشر است که "کوشر بیکر: بیش از 160 دستور غذای لبنی از سنتی به مرسوم،" "کاسر بیکر تعطیلات: غذاهای سنتی و معاصر تعطیلات"، در میان دیگران نوشته است و بسیاری از دستور العمل هایش را با خوانندگان من به اشتراک گذاشته است . برای کسب اطلاعات بیشتر در مورد او، به www.thekosherbaker.com مراجعه کنید.
در آخرین کتاب خود، "منو جدید عید فصح"، Shoyer نگاه تازه به دستور العمل های رسمی عید فصح را با ترکیب عناوین خانوادگی با خلاقیت های معاصر، جهانی الهام گرفته است.
او 65 دستورالعمل را با استفاده از منوها برای ساده کردن تعطیلات پخت و پز (که شامل دو Seders، Shabat و Yom Tov و همچنین چهار منو برای روزهای هفته هشت روز تعطیلات) را سازماندهی می کند و لیست تجهیزات، راهنمایی برای پیش آماده سازی و تنظیمات جدول را می دهد.
این یک کتاب بصری خیره کننده است.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 675 |
| چربی کل | 41 گرم |
| چربی های اشباع شده | 15 گرم |
| چربی غیر اشباع | 19 گرم |
| کلسترول | 159 میلی گرم |
| سدیم | 315 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 29 گرم |
| فیبر رژیمی | 4 گرم |
| پروتئین | 47 گرم |