پس چه چیزی غذا را "کل" می سازد؟
مفهوم پایه این است که کل غذا بدون فرآوری و بدون انحلال است. آرد سفید، قند، برنج سفید، غلات سرخ سرد، کراکر و بسیاری از غذاهای بسته بندی شده پردازش می شود. تمام غذاها شامل دانه (مانند آرد کامل دانه، برنج قهوه ای و وحشی، کوینو، ارزن)؛ میوه ها و سبزیجات ارگانیک یا حداقل مواد غذایی؛ غذاهای دریایی وحشی گرفتار و پایدار؛ ارگانیک گوشتی افزایش یافته است محصولات لبنی آلی، غیر فرآوری شده و تخم مرغ های آزاد. غذاهای کامل شامل مواد نگهدارنده نیستند و در نتیجه عمر کوتاهتری دارند.
پخت و پز با تمام مواد غذایی به معنی آن است که به جای باز کردن یک جعبه از مخلوط ماک و پنیر، ما ماکارونی و سس را با دست آماده می کنیم. به جای مخلوط سوپ، ما یک سوپ خانگی تولید می کنیم که ارزش غذایی بسیار بالایی دارد و با سبزیجات تازه ساخته می شود. و به جای پخت و پز مرغ تجاری مانند Perdue یا Tyson (که با آنتی بیوتیک ها، مواد شیمیایی، هورمون ها بارگیری می شود و در یک کارخانه مرغ تولید می شود) ما یک پرنده را از یک کشاورز محلی یا یک فروشنده معتبر ارگانی خریداری می کنیم.
غذاهای کل نیز به این معنی است که شما می توانید هر کلمه ای را در لیست مواد تشکیل دهنده درک کنید و تلفظ کنید. کیک نان باید آرد را فهرست کنید؛ مخمر یا استارتر نمک؛ اب؛ و گاهی اوقات آجیل، دانه، غلات و / یا روغن. اگر مواد تشکیل دهنده با نام های طولانی و پیچیده را مشاهده کنید، آنها مواد افزودنی، غذاهای مصنوعی یا رنگ آمیزی جعلی هستند.
در صورت امکان، اینها باید اجتناب شود.
در نهایت، مهم است که متوجه شویم که هر یک از ما دارای یک طرح ژنتیکی منحصر به فرد است. برای اکثر مردم در رژیم ماکروبیوتیک ژاپنی سنتی و با توجه به مقدار زیادی از غذاهای سالم و تخمیری، سالم نیست. آنچه که ما می توانیم انجام دهیم، تشخیص این است که یک رژیم غذایی از غذاهای متوسط (کل دانه ها، سبزیجات، آجیل و دانه ها، حبوبات و سبزیجات دریایی) با مقدار کمی از میوه ها و غذاهای محدود حیوانی (بسته به آب و هوا، قانون اساسی ما و توانایی متابولیسم این غذاها) می تواند پایه ای عالی برای سلامتی و طول عمر ایجاد کند.
پل پیتچفورد در کتاب خود در مورد شفا دادن با غذاهای کامل، می نویسد: "یکی از اولین معلمان ماکروبیوتیک، جورج اوزووا، هر کسی که سالم بود و خوشحال بود، ماکروبیوتیک بود، صرفنظر از آنچه که او خورد." درک عمیق تر از آنچه برای بدن ما کار می کند، یادگیری برای گوش دادن به سیستم هدایت درونی ما، و توسعه و مشارکت در آگاهی معنوی، همگی باعث ایجاد همکاری می شود که ما را نسبت به سلامت، شفقت و آگاهی بیشتر می کند.