بسن کی رتی یک همراهی عالی برای اکثر غذاهای هند است. یاد بگیرید چگونه آنها را با دستور گام به گام خود بسازید. فراموش نکنید که تعداد گامهایی وجود دارد که باعث می شود یک بسن کی رتی از ابتدا تا انتها شروع به کار کند، بیشتر از 1 تا 1/2 تا 2 دقیقه طول می کشد! بیا شروع کنیم.
آنچه شما نیاز دارید
- 1 فنجان آرد گندم
- 1 فنجان قند بنگال / بسن
- 1 فنجان آرد تمام عیار
- آب (با استفاده از ماست یا شیر به شما بسن کیم راتیس فوق العاده نرم افزاری می دهد!)
- نمک داش (یا به طعم)
- 2 قاشق غذاخوری سبزیجات (یا روغن زیتون / روغن آفتابگردان)
چگونه آن را بسازیم
نکات:
- دست ها را قبل از شروع به دست بشویید. شما از آنها برای خمیر کردن برای Besan Ki Roti استفاده می کنید.
- سازماندهی تمام مواد تشکیل دهنده خود را - آرد کل گندم، آب / ماست / شیر، روغن نمک و نمک / سبزی / کلزا / روغن آفتابگردان - در یک مکان به طوری که شما در حال اجرا در مورد بعد با دست پوشیده شده توسط آرد!
- با آب آهسته با آب - آن را به عنوان همراه شما و تنها به عنوان مورد نیاز اضافه کنید. به جای آب، می توانید از ماست یا شیر استفاده کنید. نتیجه بیسا کی رویتس واقعا نرم است.
- راز بسن کری ریتس واقعا نرم است نه در حال خوردن. خمیر باید صاف و نرمی باشد - متوسط تا نرم. اضافه کردن آب / ماست / شیر به عنوان مورد نیاز و ادامه دادن به آن تا زمانی که شما سازگاری مناسب را دریافت کنید.
ساخت روتیس:
- آرد و نمک خود را به یک کاسه مخلوط عمیق بکشید. خوب مخلوط کنید تا همه آنها را با هم مخلوط کنید. از زمانی که Rotis را رانندگی می کنید 5-6 قاشق غذا خوری را بردارید و در یک صفحه نگه دارید.
- خوب در مرکز آرد در کاسه مخلوط کنید. کمی آب به داخل چاه ریختن و شروع به مخلوط کردن آرد به آن. با آب آهسته بکشید و آن را فقط به صورت مورد نیاز اضافه کنید. ایده این است که آرد را فقط به اندازه کافی مرطوب کنید تا آن را شروع کنید تا با یک خمیر ترکیب شود. همانطور که خمیر شروع به جمع آوری می کند، به طور جدی به راحتی از بین بردن هر گونه توده ای.
- اضافه کردن روغن در این مرحله اختیاری است، اما من آن را در یک خمیر بسیار نرم و Soft Besan Ki Rotis پیدا کرده ام.
- خمیر به پایان رسید باید صاف و متوسط تا نرم در قوام باشد. پس از انجام آن، پوشش را برای مدت 10-15 دقیقه به استراحت بپوشانید.
- تقسیم خمیر را به تقریبا 18 تا 20 قسمت برابر، تقریبا به اندازه یک توپ گلف.
- رول بین کف دست خود را، با استفاده از فشار ملایم، تا توپ صاف و بدون ترک. هر چند که نیاز دارید و آماده باشید تا رول بیایید.
- آرد را به آرامی سطحی صاف، تمیز و خشک با استفاده از برخی از آرد که قبل از آن نگه داشته اید. یک توپ را در این آرد بپوشانید انجام این کار باعث جلوگیری از برخورد توپ به سطح نورد می شود.
- توپ را با انگشتان دست خود را خم کنید تا آماده شود تا رول شود! رول با حرکات دایره ای تا 4 دایره داشته باشید.
- به راحتی دایره را در دو طرف بپوشانید تا از خمیر تا زمانی که شما Besan Ki Roti را رول نکنید، خمیر را از بین ببرید.
- اندازه بسون کیت رتی که به طور کامل ریخته شده باید تقریبا 6-7 باشد. این یک اندازه ثابت نیست. بسن کی رتی نورد نازک نباید خیلی لاغر باشد یا زمانی که آن را بپزند، پودر نخواهد شد، بنابراین وقتی که Besan Ki رتی به ضخامت 1/6 "رسید، بدون توجه به اندازه.
- پانل را روی یک شعله متوسط گرم کنید و Besan Ki Roti را روی آن بگذارید تا آن را طبخ کنید.
- Besan Ki Roti برای اولین بار تلنگر آماده است، زمانی که شروع به برداشتن بر روی سطح آن می کنید. با استفاده از یک اسپاتولا آن را به سمت دیگر آن بچرخانید. طرف که به سمت پایین (و در حال حاضر بالا)، نقاط قهوه ای روشن در سراسر آن.
- نگه داشتن طرف دیگر را چک کنید و دومین تلنگر زمانی که به نظر می رسد مشابه طرف مقابل است.
- صبر کنید 10 ثانیه (تقریبا) پس از تلنگر دوم و سپس استفاده از یک حوله آشپزخانه تاشو به آرامی فشار Besan کی رتی اطراف لبه های آن. این باعث می شود که آن را بکشید!
- بسن کی راتی پس از پف کردن، انجام می شود! شما هم اکنون می توانید آن را از پان حذف کنید و بلافاصله خدمت کنید یا آن را در یک ظرف ذخیره کنید. بخار که بسن کی رتی را به بالون منجر می شود، پس از برداشتن از آتش، به زودی منتشر می شود، بنابراین ظرف را با حوله ی آشپزخانه بگذارید تا بسن کی رتی گرم، نرم و بدون رطوبت نگه دارد.
- شروع به کار بعدی کنید و ادامه دهید تا تمام خمیر را از بین ببرید!
خوردن Besan Ki Rotis گرم و با یک عدد کوچک از ghei که اگر آنها را بخورید خودشان را بریده بریزید! برای یک وعده غذایی فوق العاده با یک کری ، ترشی یا آجری سرو کنید!