این مقاله به شما کمک خواهد کرد هنگامیکه و چگونگی یخچال کردن، یخ زدن و گرم کردن بوقلمون و دیگر ناهار خوری را درک کنید.
نگه داشتن شام شکرگذاری گرم گرم
اگر صبح نتوانستید غذا بخورید، حتما برنامه غذایی خود را نگه دارید تا غذا را گرم کنید.
منطقه خطر برای غذا بین درجه حرارت 40 F (4.4 C) و 140 F (60 C) است. باکتری های مضر می توانند تا حد ممکن رشد کنند که اگر در منطقه خطر بیش از حد طول بکشد، می تواند باعث بیماری شود.
غذای داغ باید بیش از 140 درجه فارنهایت (60 درجه سانتیگراد) نگه داشته شود اگر شما به زودی نگذارید.
غذا را با فویل بپوشانید و آن را در یک فر قرار دهید که بین 150 F (65.5 C) و 200 F (93.3 C) یا در کشوی گرم شود. همچنین ممکن است اجاقهای آهسته برای نگهداری غذا در تنظیم LOW یا WARM استفاده شود.
بهتر است که غذا را بیش از 2 ساعت نگهدارید.
دست زدن به عقب افتادن شکرگذاری
مخازن را در ظروف کم عمق نگه دارید تا به سرعت به دمای سرد برسید. اگر بعدا غذا بخورید، در اینجا چیزی است که باید انجام دهید:
- اگر ترکیه شما پر شده است، چاشنی را از حفره بوقلمون به یک ظرف کم عمق بردارید. بلافاصله سرپوش بگذارید و سرد کنید
- بوقلمون را از استخوان ها برش دهید، به صورت دلخواه بریزید، در ظروف قرار دهید، روی آن را بپوشانید و آن را سرد کنید.
- سیب زمینی، سبزیجات و سس نیز باید در ظروف کم عمق سرد شود.
- همه چیز را تا حداقل 165 F (73.9 C) گرم کنید. غذا باید گرم و بخار باشد.
ظرف 2 ساعت پس از غذا پختن و یا پس از آن از اجاق گاز، کشوی گرم، اجاق گاز آهسته یا سایر دستگاه ها برداشته می شود، باقی مانده ها باید سرد شود. مخازن را در لایه های کم عمق و یا در ظروف کم عمق قرار دهید تا سریعا خنک شوند و سپس آنها را در یخچال و فریزر قرار دهید.
رطوبت را تا حداقل 165 F (73.9 درجه سانتیگراد) گرم کنید.
* یخچال و فریزر باید 40 F (4.4 C) یا کمی پایین تر ثبت کند. ایده خوبی است که یک دماسنج یخچال دار داشته باشید تا مطمئن شوید که مواد غذایی شما هرگز در "منطقه خطر" نیست.
زمان ذخیره سازی برای Leftovers
یخچال (40 F (4.4 C) یا کمی پایین)
ترکیه پخته شده - 3 تا 4 روز
چاشنی و شیرینی - 1 تا 2 روز
ظروف سفيد - 3 تا 4 روز
فریزر (0 F (-17.78 C) یا پایین)
برش یا قطعه ترکیه - 4 ماه
ترکیه با ذرت یا شیره پوشیده شده - 6 ماه
بوقلمون و یا مرغ سرخ شده - 4 تا 6 ماه
چاشنی و چاشنی - 1 ماه