به رغم آن که قارچ های سرخ شده قهوه ای تبدیل به یک موضوع جنجالی شده اند (بحث های زیادی در مورد عطر و طعم وجود داشته است و این که آیا آنها واقعا در معرض آلودگی های آشپزی قرار دارند)، به نظر می رسد این زیبایی ها برای اقامت در اینجا وجود دارد.
از آنجا که سیب زمینی سرخ مایل به قرمز همراه با روغن تروفل دارای چنین عطر و طعم قوی است، اطمینان حاصل کنید که آنها را در کنار غذاهای که می تواند خود را نگه دارید. انتخاب واضح استیک استیک است. البته برای تمسخر آمیز، می توانید آنها را به تنهایی بخورید.
ترفند برای ساخت سیب زمینی سرخ مایل به قرمز، خاکستری و ارزان - استفاده از روغن ترفل با کیفیت بالا است. کمی طول می کشد و شما فقط نیاز به چند قطره کوچک به طوری که قارچ قارچ خود را کامل، بنابراین بر قیمت ناپدید می شوند.
آنچه شما نیاز دارید
- 4 سیب زمینی مومی، پوست کنده
- روغن نباتی (یا روغن کلزا) برای سرخ کردن
- 3/4 قاشق چای خوری نمک
- 1 قاشق غذا خوری به همراه 1 قاشق چایخوری روغن قهوه با کیفیت خوب
چگونه آن را بسازیم
- سیب زمینی را به صورت طولی به نوارهای نازک تقریبا 1/3 اینچ عرض بریزید.
- سیب زمینی را در آب سرد یخ زده به مدت 1 ساعت خیس کنید و کاملا خشک کنید.
- روغن را در یک فریزر عمیق یا کلوچه عمیق به 325 F حرارت دهید و سیب زمینی را به مدت 2 دقیقه سرخ کنید. سیب زمینی سرخ کرده را بر روی حوله های آشپزخانه تازه یا حوله های کاغذی بشویید.
- گرمای روغن را تا 375 درجه فارنهایت افزایش دهید و سپس سیب زمینی را برای دومین بار به صورت دسته ای 1/1/2 دقیقه بپزید.
- سیب زمینی سرخ کرده را روی ورقه های پخت و پز با حوله های آشپزخانه تازه و یا حوله های کاغذی بگذارید و بخشی از آنها را بر روی بشقاب ها قرار دهید.
- آنها را با نمک، فلفل قرمز روغن بر آنها بپزید و بلافاصله برای حداکثر تاثیر بگذارید. فلفل قرمز فلفل قرمز درست نمیشود و می تواند به اندازه کافی نرمال شود. چپ بیش از حد طولانی، عطر از قارچ ناپدید می شود.
- خدمت با یک استیک خوب.
تهیه و خدمت کامل فرانسوی قارچ کاهو
- با استفاده از بهترین روغن تروفل با کیفیت می توانید از آن استفاده کنید.
- هنگام تهیه سیب زمینی سرخ کرده همیشه از روغن پخت و پز تازه استفاده کنید. روغن قدیمی به راحتی می تواند عطر و طعم قارچ را نابود کند، به علاوه هر کریستالی در روغن می تواند هنگام تجدید گرم شود، که به نوبه خود باعث طعم سیب زمینی می شود. همیشه روغن پخت و پز را قبل از استفاده دوباره خنک کنید.
- سیب زمینی سرخ شده را با یک کاسه کوچک آئولی، ریمل دندانه دار یا یک جعفری کوچک با برگ تکه ای از چند تکه سیر ریخته کنید. سیب زمینی سرخ شده را به دلخواه خود ببرید.
- برای این دستور غذا نگهدارید. اگر روغن را روی پوست خود قرار دهید، آن را چند دقیقه صبر کنید و در صورتی که شک دارید، به پزشک مراجعه کنید. هرگز از یخ استفاده نکنید تا رطوبت را خنک کند می تواند باعث آسیب پوست شود.