این دستورالعمل سنت اردک آدامس عسل وسوسه انگیز است که فوق العاده آسان برای آماده سازی و آن را یک نمایشگاه زیبا برای مهمانان خود را ایجاد کنید. اردک را با لعاب عسل خود همراه با سبزیجات پخته شده با رنگارنگ و یک gratin غنی به ارمغان بیاورید تا یک غذای کامل و ویژه به منزل برسانید.
دستور غذا با استفاده از اردک اردک یا " magret de canard "، سینه یک اردک مولارد برای فوجی گرا است. موولارد یک پرنده بزرگ برای گوشت سفت و سخت چربی است. سرآشپز دو ستاره Michelin Andre Daguin، اولین کسی بود که به عنوان یک استیک در هتل د فرانسه در سال 1959 به عنوان یک استیک شناخته می شد. دستور غذا به دام افتاده و در حال حاضر در رستوران های سراسر جهان یافت می شود.
Magret به "سینه" ترجمه می شود و از لحاظ فنی می تواند به معنای سینه هر مرغ دیگری باشد به جز مرغ - کلمه فرانسوی برای سینه مرغ "بلان" است. Magret تقریبا همیشه اشاره به اردک، با این حال.
آنچه شما نیاز دارید
- 2 قورباغه اردک (سینه اردک)
- 1/2 قاشق چای خوری نمک
- 1/4 قاشق چای خوری فلفل سیاه
- 4 قاشق غذاخوری عسل
- 3 قاشق غذاخوری شراب بلزیک
- گلابی اختیاری از آجیل خرد شده
چگونه آن را بسازیم
شکاف های کوچک را در قسمت پوست پستان اردک بریزید. شکافها باید بدون اینکه از طریق گوشت به هم متصل شوند، باید کم باشند. اردک را در هر دو طرف با نمک و فلفل بجوشانید.
یک گرمای بزرگ را روی حرارت متوسط گرم کنید و سینه های اردک را به سمت پوست بکشید. بعد از 3 دقیقه حرارت را به حد متوسط کم کنید و سینه های اردک را تکان دهید و آنها را برای 4 تا 5 دقیقه اضافی پخت کنید.
آنها را به یک صفحه انتقال دهید و آنها را با فویل پوشانید تا گرمای خود را حفظ کنند.
چربی اردک رنده شده را بریزید و گرما را تا متوسط بچرخانید. کباب پز با عسل و سرکه بلدرچین، بذرهای قهوه ای را به عنوان آشپز سس نابود کنید. لعاب سرکه عسل را 2 تا 3 دقیقه شستشو دهید تا کمی ضخیم شود. آن را تنها با یک نمک نمک تصفیه کنید.
سینه های اردک را به تابه بازگردانید و آنها را چند بار بچرخانید تا آنها را به طور مساوی با لعاب عسل بپوشانید. آنها را بشکنید و بلافاصله آنها را خدمت کنید، در صورت تمایل، با خمیری از لعاب اضافی و آجیل خرد شده.
نکته کوک: اردک ماکرت بهتر از متوسط نادر است، گرچه این ممکن است برای همه قاشقها مناسب نباشد.
نکته کوک: چربی اردک رنده شده را به یک ظرف تمیز اضافه کنید. اجازه دهید آن را سرد، سرد آن، و ذخیره آن را برای دیگر استفاده های آشپزی. این ماه ها را حفظ می کند و به یک دستور العمل های مختلف، به ویژه سیب زمینی، دلپذیری اضافه می کند. شما همچنین می توانید آن را برای جستجوی گوشت های دیگر، ارائه یک ضربه منحصر به فرد، اضافی طعم استفاده کنید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 904 |
| چربی کل | 72 گرم |
| چربی های اشباع شده | 25 گرم |
| چربی غیر اشباع | 33 گرم |
| کلسترول | 214 میلی گرم |
| سدیم | 151 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 12 گرم |
| فیبر رژیمی | 0 گرم |
| پروتئین | 48 گرم |