چگونه صدف ها را بخوریم

01 از 05

با صدف های تازه، خام برای شیکینگ شروع کنید

دلیل اصلی شستن صدف ها این است که آنها را خام بخورند. اگر این طرح شما است، می خواهی صدف های تازه، زنده و افسانه ای داشته باشی. خوشبختانه، صدف ها در آن جلوی تقریبا همکاری می کنند تا زمانی که شما آنها را سرد نگه دارید و آنها را در پلاستیک خفه کنید. بهتر است که روزی که میخواهید آنها را بخورید، صدف را بخرید، اما این موضوع عمدتا مسئله ذخیرهسازی است. هیچ دلیلی برای خرید آنها در روز یا دو روز آینده نیست اگر این راحت تر است.

در بالا، چند صدف صدف ( Crassostrea gigas ) و صدف های اقیانوس اطلس ( Crassostrea virginicas ) وجود دارد. شما می توانید هر نوع دوست دارید یا در بازار خود هستید. صدف های اقیانوس اطلس کمی سخت تر به shuck، اما فقط به این دلیل که پوسته تمایل به تقسیم است.

همراه با صدف ها، شما همچنین نیاز به یک چاقوی کوتاه و یا دیگر ابزار نازک لبه دارید. چاقو واقعی استریل عالی است، زیرا خوب است که در اطراف تیغه نگهبان نگه داشتن دست خود را از لغزش، اما یک پیچ گوشتی (سر تخت، نه فیلیپس!) و حتی یک چاقو جدول نیز کار می کنند. شما می خواهید چیزی با لبه ناز است که شما می توانید بین پوسته کار می کنند، اما همچنین به اندازه کافی قوی برای استفاده از باز کردن پوسته. اکثر مردم نیز چیزی را برای نگه داشتن صدف می خواهند (این پوسته ها می توانند تیز باشند). یک دستمال یا دستمال مخصوص آشپزخانه یا کابینت آشپزخانه همه گزینه های خوب هستند، فقط توجه داشته باشید که هرچه استفاده می کنید، به راحتی با پوسته ی صدف و آب میوه آشنا آشنا شوید و ممکن است هرگز واقعا یکسان باقی نماند.

02 از 05

چاقوی را بین چنگال و پیچ و مهره قرار دهید

به وصیت نگاه کنید اکثریت قریب به اتفاق صدف ها یک طرف فشرده و یک طرف پنهان دارند. صدف را با حصیری بلند نگه دارید. طرف فشرده، صدف و مایع آن را نگه دارید در حالی که شما در حال چرخش است.

حالا برای لولا نگاه کنید - این نقطه ای است که پوسته ها به گونه ای جدی تر به هم پیوسته اند که تنها با عضله ای که صدف است، کنار هم قرار می گیرد. بعضی از مردم چاقو را در سمت راست لبه قرار می دهند (همانطور که در تصویر مشاهده می کنید). اغلب آسانتر است که چاقو را بین چشمه های اطراف لولا قرار دهید (مرحله بعدی را ببینید).

نکته: شما ممکن است ترجیح دهید که صدف را بر روی یک سطح کار تخت قرار دهید، آن را ثابت نگه دارید و چاقو را وارد کنید. هر دو راه را امتحان کنید و ببینید که کدام راه ساده تر، ایمن تر و طبیعی تر از شماست.

با توجه به اینکه لولا در آن قرار دارد، اکنون مفید خواهد بود. آیا شما چاقو را در لولا یا نزدیک آن قرار داده اید، چاقو را به لولای خود برسانید و با چرخاندن تیغه چاقو "پاپ" را باز کنید. گاهی اوقات فقط چرخاندن چاقو پس از قرار دادن آن در بین پوسته ها این کار را انجام می دهیم، سایر صدف ها خشن تر هستند و شما باید چاقو را به اندازه ای دور بچرخانید تا قادر به زدن چاقو (یا پیچ گوشتی) باشید تا قادر شوید اهرم کافی برای "پاپ" که لولا است.

نکته: برای جلوگیری از ریختن بیش از حد مشروب صدف در داخل، آن را تا حد ممکن صاف نگه دارید.

03 از 05

چاقو را بین چفنجان بکشید

هنگامی که لولا را باز کرده اید، چاقو را بین دو پوسته بچرخانید، آن را در کنار پایین پوسته نگه دارید. شما نمی خواهید این را بزنید. اکثر این کشویی بسیار آسان خواهد بود، اما نقطه ای که گورخر به بالای پوسته متصل می شود، مقاومت هایی را که باید از آن عبور کنید، فراهم می کند.

04 از 05

باز آن را بالا!

شما هم اکنون دو پوسته را که خانه ی اوستر را می سازید جدا می کنید. پوسته بالا را از بین ببرید (اگر گوشت زیادی به آن متصل شده باشد، از چاقو استفاده کنید تا (یا واقعا خراشید) آن را خرد کنید.

اگر می خواهید به کسانی که می خورند صدف ها مهربان هستند، از چاقوی ضربه ای یا چاقوی تیز چسبنده استفاده کنید تا در طول پوسته پایین بریده شود تا مطمئن شوید که صدف آزاد است و از آن پوسته نیز پاک می شود.

از طریق تمام اینها، سعی کنید تا حد ممکن از مایع (مشروب الکلی) در پوسته نگهداری کنید. خوشمزه است.

05 از 05

تکرار و خدمت

شما می خواهید برای خدمت صدف به زودی پس از shucking آنها را که ممکن است. شما می توانید آنها را با قرار دادن آنها در یک سینی یخ خرد شده نگه دارید.

آنها را ساده یا با یک سیب ساده آب لیمو سرو کنید. بسیاری از مردم مانند Tabasco یا سس کوکتل. یا، این سس خوشمزه برای صدف در نیمه شل را بررسی کنید .

یکی دیگر از گزینه آن را به صدف های کبابی و یا صدف باربو ، و یا پرت کردن برخی از صدف shucked در این غنی از غذاهای دریایی Chowder .