مخمر یک ارگان تک سلولی است که نیاز به غذا، گرما و رطوبت برای رشد دارد. این غذا (قند و نشاسته) را از طریق تخمیر به دی اکسید کربن و الکل تبدیل می کند. این دی اکسید کربن است که باعث افزایش کالاهای پخته می شود. دو نوع مخمر برای فروش وجود دارد. یک نوع مخمر آبجو است، مخمر مرطوب که عمدتا در آبجو تولید می شود. نوع دیگر مخمر بیکر است که به عنوان یک عامل نیتروژن استفاده می شود.
دو نوع مخمر بیکر مخمر تازه یا فشرده مخمر و مخمر فعال است.
مخمر تازه یا فشرده
آنها فقط باید در مقادیری که به سرعت استفاده می شوند خریداری شوند. مخمر تازه در کیک مربع کوچک می آید و فاسد می شود. اگر از آن استفاده نکنید، می توان آن را در یخچال تا 3 روز ذخیره کرد. یک کیک مخمر تازه به یک پاکت مخمر خشک معادل است.
مخمر خشک
این راحت ترین دو نوع است. این دانه بندی شده است و در بسته های 1/4 اونس (تقریبا 2-1 / 4 قاشق چای خوری) یا در یک فنجان شل می شود. هنگامی که در معرض هوا قرار می گیرد، باید در یخچال نگهداری شود.
انواع مخمر خشک
دو نوع مخمر خشک وجود دارد، به طور منظم و دیگر سریع یا سریع رشد می کند. مخمر سریع رشد می کند نیمی از زمان را به افزایش نان می کند.
پخت با مخمر
مخمر عمدتا در نان پخت استفاده می شود. مخمر در تهیه دسر، محبوب ترین نوشیدنی نیست. دستورالعمل های زیادی وجود دارد که مخمر را به جز کیک نان، شیرینی رول و بعضی دیگر می خواهند.
سه نوع رایج ترین مخمرهای مخمر موجود در فروشگاه من عبارتند از مخمر Fleischmann، Red Star و SAF Perfect Rise Yeast.
سایر ارگان های پرورش اندام
شایع ترین عوامل ترک در دسرها عبارتند از نوشابه و پودر پخت. پودر پخت باعث ایجاد یک راه حل است که در هنگام ترکیب با گرما و مایعات، دی اکسید کربن را آزاد کند.
پودر سدیم همان کار را با ترکیب مواد اسیدی مانند کره، کاکائو و عسل ترکیب می کند. پودر سدیم در آرد افزایش می یابد.