این دستور غذای فرانسوی مرغ یکی از مشهورترین غذاهای رستوران فرانسه است. این نمایش یک سس لیمو ضخیم، کره ای، لیمویی را فقط با یک اشاره از چیزی است که هیچ کس نمی تواند کاملا شکل بگیرد. مواد تشکیل دهنده مخفی را به سرآشپزها بیاندازید و این خوشمزه غنی، تقریبا اعتیاد آور و همیشه در خانه در آشپزخانه خود تاثیر گذار باشد.
توجه داشته باشید کوک: این دستورالعمل برای شراب سفید خشک است. از شراب با کیفیت خوب استفاده کنید که از نوشیدن لذت می برید. قاعده کلی برای پخت و پز با شراب هرگز چیزی را استفاده نکنید که نوشیدنی نگذارید.
آنچه شما نیاز دارید
- 4 بوته بدون مرطوب، نیمه پستان مرغ، نازک زده شده است
- 1 فنجان آرد تمام عیار
- 1 قاشق چای خوری نمک
- 1/2 قاشق چای خوری فلفل سیاه
- 3 تخم مرغ بزرگ، ضرب و شتم
- 1/4 فنجان روغن زیتون
- 1/2 فنجان سفید شراب سفید
- 1/2 فنجان مرغ
- 3 قاشق غذا خوری تازه
- آب لیمو
- 1/4 فنجان کره
- نمک و فلفل، به پایان برسد
- 1/4 فنجان خرد شده، جعفری تازه
چگونه آن را بسازیم
- روغن زیتون را در یک سوپ خوری بزرگ بر روی گرمای متوسط متوسط حرارت دهید.
- آرد، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید. سینه مرغ را در مخلوط آرد بکشید و مطمئن شوید که کل سطح مرغ را پوشانید. هر آرد بیش از حد را لرزاند؛ فقط باید یک پوشش نازک از آن در مرغ باشد. مرغ را در تخم مرغ به سرعت بشویید و هرگونه تخم مرغ اضافی را از بین ببرید.
- مرغ تهیه شده را در روغن گرم شده قرار دهید و سیب های مرغ را از 2 تا 3 دقیقه در هر طرف بپزید تا گوشت از آن پخته شود و قهوه ای طلایی باشد. قطعات مرغ را بردارید و آنها را روی یک لایه سه لایه از حوله کاغذی پاک کنید تا آن را تخلیه کنید. مرغ را با فویل بگذارید تا گرما را حفظ کند.
- روغن باقیمانده را در اسکلت ریخته و کنار بگذارید. تکه تکه کردن بیش از حد متوسط با شراب سفید، مرغ و آب لیمو، از بین بردن بیت های قهوه ای که از مرغ باقی مانده اند، پاک می شود.
- کره، جعفری، نمک و فلفل را به طعم و مزه اضافه کنید و گرما را به محیط کاهش دهید. اجازه دهید سس به سرخ کردن و ضخیم شدن، تا زمانی که بتواند پشت قاشق را پوشانده باشد. سس را از طریق یک غربال خوب رعایت کنید و به یک ظرف پلاستیکی تمیز کنید.
- مرغ سرخ شده را در سس لیمو قرار داده و به مدت یک دقیقه آنرا گرم کنید و یک بار تبدیل کنید. مرغ را به یک ورقه خدمت انتقال دهید. هر سس باقی مانده را بر روی سینه مرغ بریزید و بلافاصله خدمت کنید.
- ادویه با برنج پخته شده، ماکارونی یا سیب زمینی و سبزیجات.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 1638 |
| چربی کل | 104 گرم |
| چربی های اشباع شده | 31 گرم |
| چربی غیر اشباع | 45 گرم |
| کلسترول | 675 میلی گرم |
| سدیم | 903 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 20 گرم |
| فیبر رژیمی | 2 گرم |
| پروتئین | 142 گرم |