پنیر، شکل نیمه جامد پنیر، در شمال و شرق هند مورد توجه قرار گرفته است. "Paneer" - به معنای واقعی کلمه "پنیر" در هندی - به راحتی طعم ادویه جات که در آن آشپزی می کند. Paneer طعم غنی و خامه ای را برای دسرهای هند مانند Sandesh، Rasgulla و Rasmalai اضافه می کند. همچنین در کریستال ها مانند پنبه ای پنبه ای و پنیر چوب پنبه ای ، kababs هند و پاراتاها ، یک پنبه سرخ شده سرخ شده هند استفاده می شود.
در حالی که شما می توانید پنیر را در شکل تهیه شده در اکثر سوپرمارکت ها پیدا کنید، شما معمولا می توانید تنها انواع مکعب یا بلوک را در فروشگاه های مواد غذایی هند خریداری کنید. در عوض، در نیم ساعت با استفاده از دستور زیر، خانه را به خانه بکشید. هنگامی که paneer را ایجاد کرده اید، آن را برای استفاده بعدا ببندید.
آنچه شما نیاز دارید
- شیر 1 شیر 1
- 1/2 قاشق چای خوری اسید سیتریک (یا آب لیمو یا آب لیمو)
- 1/2 فنجان آب گرم
چگونه آن را بسازیم
- شیر را در یک ظرف کوچک متوسط جوشانید.
- در صورت جوش شیر، آب اسید سیتریک / لیمو / آب لیمو را در 1/2 فنجان آب گرم حل کنید.
- هنگامی که شیر به جوش می آید، آب اسیدی / لیمو یا آب لیمو مخلوط کنید.
- حرارت را کاهش داده و به طور مداوم آن را بجوشانید تا کاملا شسته شود.
- هنگامی که جداسازی کشک و آب پنیر کامل شود مخلوط را از گرما خارج کنید.
- مخلوط را با استفاده از یک پارچه مسهل تمیز کنید.
- یک دقیقه آن را تحت آب جاری نگه دارید و سپس آب اضافی را فشار دهید.
- آویز موزن را از 15 تا 20 دقیقه بگذارید تا تمام آب پنیر تخلیه شود.
- برای ساختن پوست به یک بلوک، موزن را بچرخانید و آن را زیر سنگین قرار دهید.
- پانکر را به مکعب بریزید.
- بلافاصله از cubes paneer استفاده کنید یا آنها را بعدا ببندید.
نکات
- از شیر خشک یا کم چرب برای نسخه سالم پنیر استفاده کنید.
- از آب پنیر نزنید استفاده از آن برای خمیر برای chapatis یا parathas، که تبدیل خواهد شد نرم تر از اگر شما خمیر را با آب ساخته شده است.
- مخلوط کردن آب پنیر با آرد گندم بنگال و پودر ضخیم. از این خمیر به عنوان یک لوسیون بدن برای پوست نرم تر استفاده کنید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 77 |
| چربی کل | 4 گرم |
| چربی های اشباع شده | 2 گرم |
| چربی غیر اشباع | 1 گرم |
| کلسترول | 12 میلی گرم |
| سدیم | 53 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 7 گرم |
| فیبر رژیمی | 0 گرم |
| پروتئین | 4 گرم |