در یونانی: μελιτζανοσαλάτα، تلفظ شده meh-lez-zah-no-sah-LAH-tah
من دوستانی دارم که سعی می کنند وقت خود را صرفه جویی کنند و این را در مخلوط کن یا با یک میکسر دستی بکار ببرند ، اما این بسیار آسان است و بافت و طعم بسیار مناسب تر را با دست مخلوط می کند. کلیدی برای یک نتیجه مزه بزرگ، یک بادمجان خوب است. اگر ممکن است، آن را بیش از یک آتش سوزی چوب یا کوره با چیپس چوب اضافه کنید.
آنچه شما نیاز دارید
- 1 بادمجان بزرگ
- 1/2 فنجان
- روغن زیتون فوق العاده فوق العاده
- 4 قاشق چای خوری از
- سرکه شراب
- 3 میخک سیر، منگنه
- نمک دریایی
- تازه فلفل
چگونه آن را بسازیم
بادمجان و بادمجان بر روی کوره و یا بیش از یک شعله باز (به طور متناوب، برای 10-15 دقیقه)، تا زمانی که بادمجان تبدیل به سیاه و نرم شود برای خنک کردن و تخلیه روی یک قفسه با حوله های کاغذی زیر قرار دهید.
به محض این که بتوان آن را انجام داد، پوست را با دست (پوست به راحتی برداشته شود)، و انتقال به یک کاسه. پالپ را به قطعات کوچک با چاقو برش دهید و با یک چنگال بپاشید. با یک قاشق چوبی، به آرامی با روغن و سرکه هم بزنید و بین آنها بیندیشید تا کاملا مخلوط شوند.
سیر، نمک و فلفل را اضافه کنید.
خنک و یا در دمای اتاق، با قاشق های پیتا، برش نان پوسته پوسته شده و / یا سبزیجات تازه با زیتون های سیاه و یک گلدان جعفری سرو کنید. این به خوبی با پنیر های شور و ماهی های مکزیکی مثل انوشوی ها خوب است.
عملکرد: حدود 1/2 فنجان