گینه یک مکمل عالی برای شکلات است. این دسر خامه ای در فروشگاه گینس در دروازه سنت جیمز در دوبلین خدمت می شود. فروشگاه گینس در حال حاضر یکی از جذابترین بازدیدکنندگان بین المللی ایرلند است.
با مجوز از Cookbook کتابخانه ایرلند توسط مارگارت جانسون چاپ شد (کتاب کرونیکل 2005).
آنچه شما نیاز دارید
- موس شکلات سیاه:
- 8 اونس شکلات نیمه قیمتی یا تلخ شیرین، خرد شده یا رنده شده
- 1/2 فنجان (1 چوب) کره ای ایرلندی Kerrygold unsaldted
- 1/4 فنجان شکر خالص
- 3/4 فنجان گینس
- 3 تخم مرغ بزرگ جدا شده است
- 1 کیک سنگین (شلاق) کرم
- موس شکلات سفید:
- 6 اونس شکلات سفید، خرد شده یا رنده شده
- 1 کیک سنگین (شلاق) کرم
چگونه آن را بسازیم
برای ساخت موس شکلات سیاه:
- شکلات، کره و قند را در یک کاسه کوچک روی یک تابه آب شیرین کننده یا در یک دیگ بخار تنظیم کنید.
- مخلوط کنید تا این شکلات ذوب شود و مخلوط صاف باشد.
- گینس را مخلوط کرده و در زرده تخم مرغ بشویید. از گرما خارج شوید
- در یک کاسه کوچک، کرم را با یک میکسر الکتریکی شلاق بزنید تا پیک های نرم تشکیل شود.
- کرم را به مخلوط شکلات بریزید.
- با خال های تمیز، در یک کاسه متوسط، سفیدپورهای تخم مرغ را با یک میکسر الکتریکی ضرب و شتم تا قله های سفت شکل می دهند.
- سفیدپوستان را به مخلوط شکلات رول کنید.
- 8 عدد شراب یا عطرهای پارافیت را با سه تایی پر از مخلوط شکلات پر کنید.
- در حالی که آماده شکلات سفید سفید می شود، در دمای اتاق سرد کنید.
برای ساخت موس شکلات سفید:
- در یک کاسه کوچک روی بیش از حد متوسط، شکلات سفید و 1/2 فنجان کرم را ترکیب کنید.
- مخلوط کنید تا این شکلات ذوب شود و مخلوط صاف باشد.
- از گرما خارج شود و به مدت 30 دقیقه یا تا زمانی که ضخیم شود، آن را یک بار یا دو بار تکان دهید.
- در یک کاسه کوچک، 1/2 فنجان باقیمانده را با یک میکسر الکتریکی ضرب کنید تا قله های قهوه ای ایجاد شود.
- کرم شلاق را به مخلوط شکلات سفید بریزید.
- قاشق مخلوط را روی بالای موم شکلات و حداقل 2 و تا 24 ساعت سرد کنید.