درباره میرین:
میرین یک مکمل ژاپنی است که حاوی حدود 14٪ الکل است. برای ایجاد میرین، موچینی (برنج بلغور)، کومه کجی (برنج کشت شده) و شویو (نوشابه الکلی تقطیر شده) حدود 2 ماه تخمیر می شود. میرین اینگونه تولید می شود hon-mirin به نام متمایز از غذاهای سبک میرین (mirin-fu chomiryo) است که به طعم معطر ساخته می شود. ادویه جات میرین حاوی الکل کمتر از 1٪ است و معمولا ارزان تر از منصور میرین است.
مارک های معروف ژاپنی برای میرین Takara و Mitsukan هستند.
مشخصات:
میرین مایع روشن و طلایی است. این شیرینی خفیف و عطر و بوی خوبی برای بسیاری از غذاهای ژاپنی می افزاید. به خصوص، آن را به ماسک بوی ماهی و غذاهای دریایی کمک می کند. میرین به مواد افزودنی نیز اضافه می کند و یک عنصر کلیدی در سس تریاکی است .
تاریخ:
گفته شده است که استفاده از میرین بیش از 400 سال پیش آغاز شده است. اگر چه در ابتدا برای ابتلا به نوشیدن استفاده شده است، از آن فقط برای پخت و پز استفاده شده است از آن که ضخیم تر و شیرین تر شده است.
جایگزین:
شما می توانید با استفاده از راز و قند برای میرین اگر نیاز دارید. نسبت ابتدایی اسید و قند 3 تا 1 است. خوب است که از 1 قاشق غذاخوری سرکه و 1 قاشق چایخوری قند برای 1 قاشق غذاخوری میرین استفاده کنید. بسته به نوع اولویت شما مقدار شکر را تنظیم کنید.