این دستور غذا برای کچاپ مانگو از "کتاب انبه انبه" توسط سرآشپز آلن سوزر (Press Ten Speed) است. این سس گوجه فرنگی بدون گوجه فرنگی با مواد غذایی و ادویه جات ترشی جات ساخته شده تا یک قاعدگی مخملی ساخته شده است. این یک غذای عالی برای خدمت با خوک، غذاهای دریایی و مرغ است.
سس گوجه فرنگی نیاز به ایستادن برای یک شب دارد تا طعم ها را قبل از استفاده از آن ترکیب کند تا برنامه ریزی شود. برای تاریخچه سس گوجه فرنگی، اطلاعات را بعد از دستور العمل های دستورالعمل زیر ببینید.
این دستور غذا برای شکر خام نیاز دارد . شکر خام شکر است که به قند سفید تبدیل نشده است، بنابراین محتوای ملس طبیعی آن دست نخورده است. شکر قهوه ای شبیه آن است، به جز آن که عطر و طعم آن سبک تر است و بیشتر درشت (تقریبا شبیه کاسر) است.
آنچه شما نیاز دارید
- 4 منگنز متوسط
- سرکه 2 اونس
- 1 قاشق غذاخوری زنجبیل زمین
- 1/8 قاشق چایخوری دارچین زمستانه
- 1 قاشق چای خوری نمک
- 1/2 فنجان شکر خام
- 1/2 فنجان شراب سفید
- 1/2 قاشق چای خوری کره زمین
- 1/2 قاشق چای خوری فلفل کایین
- 1 گل کلم
چگونه آن را بسازیم
- پوست مرطوب 4 متوسط (نگاه کنید به نکات سرآشپز ، در زیر برای راهنمایی در پوست لانگ مانگو) و گودال مرطوب را دور بریزید. پالپ و پوره را در پروسسور غذا یا مخلوط كن كننده بریزید. اضافه کردن 2 اونس سرکه، 1 قاشق غذا خوری انگور زیتون، 1/8 قاشق چای خوری قاشق چایخوری دارچین ، 1 قاشق چای خوری نمک، 1/2 قند خام شکر، 1/2 فنجان سفید شراب، 1/2 قاشق چای خوری چیپس زمین، 1/2 قاشق چای خوری فلفل کاین، و 1 گل کلم پوره تا زمانی که به خوبی ترکیب شده است.
- پوره را به یک ظرف پودر سنگین بریزید و حرارت کم را طبخ کنید تا مخلوط کاهش یابد و ضخیم شود. از روی گرما بردارید و اجازه بدهید تا خنک شود.
- مخلوط کردن را از طریق یک غربال خوب انجام دهید. یک شبه یخچال را خنک کن تا طعم ها را از بین ببرند.
نکته سرآشپز: انبه را با استفاده از یک چاقوی بسیار تیز پوست کنید، مثل یک سیب زمینی. میوه را روی شمارنده بگذارید و طول آن را به بالا و پایین بذر بزنید. هر میوه باقی مانده در بذر را از هم جدا کنید. بذر و پوست را از بین ببرید.
دستور العمل منبع: "کتاب بزرگ انبه" توسط آشپز آلن Susser (ده سرعت پرس). مجددا با مجوز چاپ شد
تاریخچه سس کچاپ
بر طبق نسخه سوم "همسران عاشق غذا" که توسط شارون تیلر هربست (شرکت آموزشی آموزشی بارون، 2001) ویرایش شده است، کلمه "کچاپ" از ke-tstap گرفته شده است ، یک غذای دریایی تند در سالهای 17- قرن چین. ملوانان بریتانیا ملوان شیرینی را به دست آوردند و این دستور غذا در طول سالها تغییر کرد تا زمانی که امروزه ما امروز به عنوان سس گوجه شناخته میشویم، همچنین به نام کت سوپ و کاپوت شناخته می شود . سس گوجه فرنگی معمولا با یک بطری گوجه فرنگی با سرکه آغاز می شود، در حالی که شکر، نمک و ادویه هایی که باعث ترکیب آن می شوند. مخلوط Gourmet [مانند یک در این دستور غذا] شامل هر چیزی از گردو به انبه به قارچ [و هیچ گوجه فرنگی در همه].
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 16 |
| چربی کل | 0 گرم |
| چربی های اشباع شده | 0 گرم |
| چربی غیر اشباع | 0 گرم |
| کلسترول | 0 میلی گرم |
| سدیم | 1 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 4 گرم |
| فیبر رژیمی | 0 گرم |
| پروتئین | 0 گرم |