7 مواد غذایی پخت و پز بد شما به شدت نیاز به شکستن

هر کس اشتباه می کند، مخصوصا زمانی که ما برای اولین بار در کنار آشپزخانه پیدا می کنیم. اما اگر ما همچنان این اشتباهات را تکرار کنیم، می توانند به عنوان عادات غلبه کنند. اگر شما هر یک از این عادت های پخت و پز بد را برداشتید، زمان جدی برای شکستن آنها است.

• 01 از 07

  شما ظرف ها را گرم نمی کنید

  به یک معنا، این تقصیر شما نیست. مشعل های نیمه مستطیلی خانگی ممکن است 7،500 BTU را تولید کند، در مقایسه با 30،000 تا 35،000 BTU که یک سری از رستوران ها پمپ می کند. جای تعجب نیست که ظروف خود را گرم نکنید.

  این باعث می شود که شما برای رسیدن به شستشوی مناسب روی گوشت خود دشوارتر باشید، به این معنی که شما از طعم های پیچیده ای که از طریق قهوه ای پروتئین ها، و همچنین رنگ و بافت حاصل می شود، از دست رفته است.

  همچنین غذاهای سست شده شما، در محل کار خود در پیست ناهار نخواهند ماند، اما به جای آن طبخ را آرام می کنند، که منجر به از دست دادن بافت، رنگ و عطر و طعم می شود.

  برای اضافه کردن غذا، زمان اضافی برای تابه های خود را قبل از اضافه کردن غذا، باید از کمبود گرما خودداری کنید.

  راه مناسب: پانل را روی حرارت متوسط ​​متوسط ​​حرارت دهید تا یک قطره آب پرش و اسکریپتها روی سطح پانک قرار گیرد. (قبل از آزمایش، روغن را به تابه اضافه نکنید یا آن را پراکنده کنید)

• 02 از 07

  شما مواد غذایی خود را پایین می آورید

  با چاشنی، ما به معنای نمک است . و طبیعی است که هنگام اضافه کردن نمک به مواد غذایی خود احتیاط کنید. پس از همه، شما همیشه می توانید اضافه کنید، اما شما نمی توانید آن را. هرکسی که فریب سیب زمینی کاملا بی فایده را آزمایش کرده، این را درست می داند.

  اما لطفا برای عشق گومبو، اجازه ندهید که شما را بترساند. هنگامی که به نمک می آید، اکثر دستور العمل ها می گویند "فصل به طعم"، به این معنی، بدیهی است که شما باید قادر به طعم نمک. اما این بدان معنی است که شما باید به طعم و مزه خود را به عنوان یک راهنمای تکیه کنید. به عبارت دیگر، طعم و مزه به عنوان شما بروید.

  و به غذا نیز بستگی دارد. شما یک استیک برای کباب نخواهید گذاشت همانطور که می خواهید یک سس را که شما قصد کاهش آن را دارید، بخورید. دانستن اینکه چه مقدار نمک برای اضافه کردن، و چه زمانی برای اضافه کردن آن، عمدتا موضوع تجربه است.

  با این وجود، شما می توانید از غذای زیرزمینی برای خانواده و مهمانان صرفه جویی کنید، درست قبل از اینکه آن را خدمت کنید و آن را مجددا درست کنید، و اگر لازم باشد، چاشنی را تنظیم کنید.

  راه درست: فصل را به عنوان بروید. و فراموش نکنید که آب پخت و پز را برای پاستا، برنج و سیب زمینی بخورید!

• 03 از 07

  شما دستور العمل را خواندید

  این ممکن است یکی از بدترین عادت های پخت و پز است که در آن وجود دارد و منجر به انواع نتایج ناگوار می شود. آیا تا به حال شروع به آماده شدن یک دستور غذا کرده اید و سپس نیمه راه را کشف کرده اید که یکی از مواد تشکیل دهنده را از دست داده اید؟ چه کار میکنی؟ آن را ترک کنید؟ ممکن است کار کند چیزی را جایگزین کنید؟ باز هم بستگی به آن دارد و آنچه که شما در حال استفاده آن هستید. همه چیز را رها کنید و به فروشگاه بروید؟ مطمئنا، تا زمانی که این روز کریسمس نیست، و شما ظرف ها را در اجاق و یا در آشپزخانه نوشیدنی ندارید.

  یا چیزی که در آن زمان شما شروع به پخت و پز چیزی برای یک حزب در آن شب، اما تنها یک بار شما شروع به شما متوجه شد که هر آنچه که مورد نیاز بود برای سرد شدن در یخچال و فریزر در یک شب؟

  این ها نمونه های شدید از انواع دل درد های غیر ضروری هستند که شما را از خواندن دستور العمل قبل از شروع آن خودداری می کنند. یک مورد کمتر افراطی این است که مجبور شوید از طریق یک کشو به دنبال ابزار مورد نیاز خود بگردید، که اگر اولین بار آن را بخوانید، می دانید که آن را آماده کرده اید. با این حال، وقت آن است که این عادت را از بین ببریم.

  راه درست: قبل از شروع، دستور غذا را تمام کنید. دو برابر.

• 04 از 07

  چاقوی آشپزخانه شما خیس است

  بدترین قسمت استفاده از چاقوی آشپزخانه خسته کننده این است که باعث می شود که آن را خیلی سخت تر ریز ریزه کنید و مواد غذایی خود را برش دهید. این کار باعث می شود که بسیار راحت تر از بین بردن .

  این به این دلیل است که هنگامی که شما با یک چاقو خسته کننده کار می کنید، مجبورید فشار را به سخت تر فشار دهید تا تیغ را از طریق مواد تشکیل دهنده خود ببرید. و همانطور که فشار بیشتری را اعمال می کنید، تیغ بیشتر احتمال دارد که لغزش شود. شما نه تنها خود را از بین می برید، عمیقا خود را از بین می برید، به همین دلیل است که شما وزن چاقو را زیاد می کنید.

  در حال حاضر، این لزوما به این معنی نیست که شما باید بدانید چطور چاقو خود را تیز کنید . حرفه ای می تواند آن را نسبتا ارزان انجام دهد. (اگر چه شما باید یاد بگیرند چطور چاقو خود را روی یک فولاد چاقو بچرخانید .)

  اما صرف نظر از اینکه چه کسی تیزش می کند، اطمینان حاصل کنید که فقط چاقوی تازه تیز خود را به یک کشو رها نکنید. حفاظت از تیغه (و دستان خود) را با نگهبان چاقو و یا چاقو خود را در یک چاقو بلوک با دندانه دار کردن، با لبه های خود را دور از چوب.

  راه درست: چاقو خود را تیز کنید و آنها را به طور صحیح ذخیره کنید تا آنها باقی بمانند.

• 05 از 07

  شما آرد شما را خراب می کنید

  باز هم، تقصیر شما نیست. بسیاری از دستورالعمل ها لیست مقادیر آرد را در فنجان نشان می دهد، بنابراین تعجب آور نیست که مردم آن ها آرد را اندازه گیری می کنند. اما نتایجی غیر قابل اعتماد را تولید می کند، به این دلیل که جمع آوری یک فنجان اندازه گیری به یک کیسه ای از آرد، روش بسیار وحشتناکی برای اندازه گیری آرد است.

  و بر خلاف دیگر مناطق هنرهای معاصر، پختن نسبتا بی رحم از مردمی است که سعی دارند آن را ببینند. به طور خاص آرد ذرت می تواند شما را تا 30 درصد بیشتر از آرد اضافی مصرف کند. این به نوبه خود منجر به کوکی ها سخت، کیک های سخت و پنکیک لاستیک می شود. (به ذکر دیگر، شما آرد را هدر می دهید.)

  یک راه بهتر این است که از مقیاس دیجیتالی استفاده کنید. فقط به یاد داشته باشید که یک فنجان آرد وزن 130 گرم است، و پس از آن که یک دستور غذا برای یک فنجان آرد نیاز است، شما فقط 130 گرم آرد را وزن می کنید. برای قطعات فنجان، فقط یک تقسیم کوچک (65 گرم برای نیم فنجان و غیره) انجام دهید.

  راه مناسب: آرد شما را با مقیاس دیجیتالی وزن کنید .

• 06 از 07

  شما کره خود را در یخچال نگه دارید

  به طور کلی، ضربان قلب برای صرفه جویی در غذا خوب است. دمای کولر باعث کند شدن رشد باکتری ها می شود که می توانند غذا را خراب کنند یا بیمار شوند. چرا همه چیز را تمام نکرده اید؟

  نه خیلی سریع. اول از همه، لازم نیست دما تنها یکی از شش عامل برای کمک به رشد باکتری است . رطوبت و پروتئین دو نفر دیگر هستند؛ باکتری ها نیاز به عرضه کافی از هر دو برای تولید مثل دارند.

  و در حالی که کره یک غذای رطوبتی محسوب می شود، حاوی پروتئین بسیار کم است. بنابراین یک چوب کره را در دمای اتاق حتی برای یک هفته نگهداری نکنید و باعث نگرانی شما شود. شما باید در برابر ریزش مو، که توسط اکسیژن و نور بوجود می آید، محافظت کنید، اما یک ظرف کره مات و مبهوتی از آن مراقبت می کند. این بدان معنی است که شما مجبور نیستید دوباره کره را بر روی نان خود بکشید.

  راه درست: بدون تردید کره شما را در یک مخزن کره با درب با یک کاسه قرار دهید.

• 07 از 07

  شما گوشت خود را "نزاع" می دهید

  مانند غذای سرد برای نگه داشتن آن تازه، گرفتن مقادیر شدید گوشت و ایجاد آنها بیشتر مناقصه یکی دیگر از اهداف ارزشمند است. پس از همه، هیچ کس نمی خواهد از پلکانی که از کفش های چرمی استفاده می کند استفاده کند.

  مشکل این است که روش هایی که برای رسیدن به این هدف استفاده می کنید، موارد اشتباه هستند. به طور خاص، marinating.

  کسی که در جایی قرار دارد، مسئول ایجاد ایده است که جلبک دریایی کمک می کند آن را تحمل کند. هرکسی که باشند باید مجبور باشند که یک جادوگر را بگیرند.

  تئوری این است که اسید در ماریناد (به شکل آب مرکبات، سرکه و غیره) کمک می کند که بافت همبند را در گوشت فرو بریزد که سخت می کند. متأسفانه این دقیقا نادرست است . اسیدها پروتئین را کم نمیکنند، آنها آن را سخت تر می کنند. این دقیقا همین است که چرا ceviche کار می کند - اسید در روغن زیتون پروتئین های غذاهای دریایی را denaturation می کند، اساسا آن را بدون حرارت گرم می کند.

  این نباید بگوید که شما نباید گوشت خود را جریمه کنید. طعم دهنده اضافه می کند عطر و طعم. اما هیچ مقدار مینیاتوری به اندازه کافی قهوه ای نیست.

  راه درست: فراموش کردن تلاش برای تمیز کردن گوشت توسط marinating، و از یکی از این سه روش به جای استفاده کنید .