01 از 07
Slaoui (Bottle Gourds) در مراکش
بطری گوردز - Slaoui. عکس © Christine Benlafquih Slaouia (plural slaoui ) اغلب به عنوان یک اسکواش نامیده می شود، اما در واقع، آن یک غذای خوراکی است. در مراکش آنها نسبتا بزرگ، اغلب 12 "در طول هستند و پوست سبز کم رنگ دارند. کمبود نادرست در پوست چیزی برای نگرانی نیست. اگر چه نشان داده شده است که در اینجا صاف است، ممکن است گردن منحنی داشته باشند.
در سایر نقاط جهان، slaouia با نام های مختلف شناخته شده است:
- Lauki یا Dudhi (Doodhi) در هند
- Cucuzza در ایتالیا
- Hulu یا huzi در چین
- کدو تنبل، کدو تنبل، و یا کالباس در جهان انگلیسی زبان
قبل از اینکه آنها را برای پخت و پز در مراکش استفاده کنید، Slaoui باید پوست کند و گوشت اسفنجی را از بین ببرد . عکس های زیر نشان می دهد این کار آماده سازی آسان است.
02 از 07
گردن باریک بطری گورد را از بین ببرید
گردن Slaouia را از بین ببرید. عکس © Christine Benlafquih بطری را بشویید و سپس گردن را خرد کنید. گردن باریک به طور معمول نسبت به بقیه بطری گچ استوارتر است، بنابراین باید آن را از بین ببریم. بقیه از slaouia برای استفاده در دستور العمل مراکش خواهد بود.
03 از 07
بطری کدو را پوست کن
پوست خالص سبز بطری گورد را پوست کنید. عکس © Christine Benlafquih برای پاک کردن سبز رنگ سبز بطری کدو استفاده از یک چاقوی برش یا گیاه دارویی. لایه سبز تازه در معرض، کمی سبز است، بنابراین مراقب باشید که کار می کنید.
04 از 07
بذر گلدان بطری گورخر و داخلی جوشان را بردارید
گوشت گاو بطری یا پالپ را بردارید. عکس © Christine Benlafquih بطری های ریز شده را به نصف طول بریزید. برای برداشت دانه ها و داخلی اسپنگی از یک چاقوی چاقو استفاده کنید. این گوشت هنگامی که پخته می شود، خنثی می شود، از بین می رود. فقط اسلاوئه خالدار شده و خالی شده در پخت و پز مراکش استفاده می شود، زیرا شکل و بافت خوشمزه را حفظ می کند.
05 از 07
بطری گورودی را به قطعات بریزید
بطری گورودی را به قطعات بریزید. عکس © Christine Benlafquih اگر مخلوطی از بوته های توخالی را به عنوان کاسکوس اضافه کنید، اما معمولا به قطعات کوچکتر برای پخت و پز در سالاد یا تکرار می رسیم. در اینجا من یک slaouia را به باند های باریک برمیدارم ، اما قطعات را می توان گسترده تر یا کوچکتر کرد.
صفحه بعدی نشان می دهد slaouia پخته شده در tagine.
06 از 07
Tagine Slaouia
Tagine Bottle Gourd (Slaouia). عکس © Christine Benlafquih اسلوونیایی که در اینجا به تصویر کشیده شده است با برخی از گوشت گاوها در یک تکرار یا خورش مراکشی پخته شده است. بسته به منطقه یا تنظیمات شخصی، ممکن است از گوشت بره یا بز استفاده شود.
من از یک اجاق گاز فشار داده بودم و غذا را در پایه سیب زمینی سنتی خدمت کردم، اما این دستور نیز به راحتی در یک ظرف معمولی آماده می شود. دستور العمل Tagine Slaouia را برای جهت کامل ببینید.
07 از 07
سالاد Slaouia سرخ شده
سالاد گوردن بطری مراکش. عکس © Christine Benlafquih همچنین میتوانید در این سالاد که به راحتی پخته شده است، میتوانید بطری گوردس را امتحان کنید، که ممکن است به عنوان یک شستشو با نان یا با یک چنگال خورده شود.