Tempura یک سبک ژاپنی از سرخ کردن عمیق است که با استفاده از یک خمیر نعناع و روغن بسیار گرم برای تولید پوسته سبک و ترد در هر چیز از سبزیجات تا میگو به قطعاتی از ماهی های ثابت مانند لارو، قرمز، حتی صدف.
Tempura در مورد آماده سازی و سرعت، حرارت، نور و هوا است. به یاد داشته باشید این و شما موفق خواهد شد و غذاهای دریایی سرخ شده زیبا، ترد، نازک و سالم، بله، سالم. به درستی انجام می شود، روغن در سرخ کرده عمیق در سرخ کرده عمیق باقی می ماند، و شما فقط یک نمک در مواد غذایی خود را دریافت کنید.
آنچه شما نیاز دارید
- 1 پوند غذاهای دریایی (در تکه ها؛ کل میگو یا صدف ها کامل هستند)
- روغن 1 قوطی (سبزی)
- 1/8 قاشق چای خوری سودا
- 1/2 قاشق چای خوری نمک کوشر
- 1/4 فنجان ذرت استار
- 3/4 فنجان برنج
- آرد (یا آرد همه منظوره)
- 1 زرده تخم مرغی بزرگ
- 1 فنجان آب جوش (یخ سرد)
چگونه آن را بسازیم
- برای قرار دادن غذاهای دریایی سرخ شده در زیر یک رکاب قرار دهید یک حوله کاغذی.
- روغن را تا دمای 370 درجه فارنهایت حرارت دهید تا دمای متوسط تا متوسط تا یک قارچ عمیق یا یک ظرف بزرگ و سنگین را با یک دماسنج عمیق سرخ کنید که به طرف آن وصل شده است.
- غذاهای دریایی را نمک و کنار بگذارید.
- مخلوط نوشابه، نمک، ذرت ذرت و آرد برنج را در یک کاسه تا زمانی که کاملا به آن اضافه شود.
- وقتی روغن داغ است و قبل از آن نباید زرده تخم مرغ و آب جوش را با هم مخلوط کنید، سپس آن را به داخل کاسه از مواد خشک اضافه کنید، خوب مخلوط کنید.
- غذاهای دریایی را به صورت نازک بشویید. قوام باید مثل بستنی ذوب شده باشد، کمی تکان دهید و آن را به روغن بریزید. این کار را به صورت دسته ای انجام دهید تا دمای روغن خیلی زیاد نباشد. گلدان را جمع نکنید
- فرار برای 2 تا 4 دقیقه، بسته به اندازه غذاهای دریایی. گوش بده. آیا شما آن را می شنوید roiling، popping و gizzling؟ خوب هنگامی که شما این صدای می شنوید، ماهی را بلافاصله حذف کنید. از قطعات بیش از حد غذاهای دریایی استفاده نکنید و یا یک پوسته اتیلن دریافت نخواهید کرد.
- هنگامی که غذاهای دریایی از روغن خارج می شوند، آن را روی میز قرار دهید تا از تخلیه خارج شوید. اجازه دهید روغن به دمای بالا برسد و بسادگی یک دسته دیگر را آماده کرده و آن را در روغن قرار دهید.
- اگر بیش از یک پوند ماهی یا غذاهای دریایی داشته باشید، دو دسته خمیر تمپورا را اضافه کنید و مایع را به مواد جامد در دسته دوم اضافه کنید، فقط زمانی که از پوند ماهی استفاده کرده اید، این باعث می شود که خمیر خمیر را خشک کنید و نور نتیجه نهایی و ترد
- یک بار با یک آبجو سرد، لیموناد و یا مشروبات الکلی آشنا شوید. سس های غوطه ور هماهنگی عالی هستند، اما برای یک دماسنج واقعا خوب، شما فقط نیاز به فشار لیمو یا آهک دارید.