کارناوال ( Carnevale in Italian) یک فصل جشن است که به سه شنبه یا ماهیتا گراسو پایان می دهد . معروف ترین جشنواره کارناوال ایتالیایی، البته، در ونیز برگزار می شود، در حالی که شهر ساحلی توسکانی Viareggio برای شناورهای رژه پیچیده خود شناخته شده است.
هر منطقه همچنین دارای روحیه خاص خود برای جشن تعطیلات است، هر چند کسانی که بیشترین ارتباط را با Carnevale دارند، اغلب انواع مختلف خمیر خمیر (مانند سنتی )، نان (مانند فریتله دیریسو ) یا دونات (مانند بمبولونی یا) . در حال حاضر، من عاشق خمیر گرم و سرخ شده با شکر به اندازه هر کسی آب پاشیدن، اما چیزی که من دوست ندارم چیزهای سرخ کردن عمیق در آشپزخانه من است.
برای دیگران که دوست ندارند تمیز کردن روغن ها را از بین ببرند و تعجب کنند که چه چیزی با روغن مایع مورد استفاده قرار می گیرند، این دستورالعمل برای مایدالیسیو است: یک درمان دوست داشتنی و ساده که به طور معمول در طول زمان Carnevale ساخته شده در ناپل است. این یک نوع کیک سبک است که به عنوان یک کیک ریکوتا یا "Ricotta Pie" به بعضی از آمریکایی های ایتالیایی شناخته می شود. این گیاهی با لکه های گیلاس و وانیل مانند بسیاری از دیگر دسرهای کارنویل طعم دارد، اما خیلی سنگین و شیرین نیست، و آن را به خوبی برای یک میان وعده بعد از ظهر ( مروانتا )، زمان چای یا حتی برای صبحانه با کاپوچینو شما مناسب است.
تغییرات :
علاوه بر اختیاری (اما بسیار توصیه می شود) limoncello ، شما می توانید لیمو خرد شده یا پوست نارنجی یا کشمش اضافه کنید. سعی کنید از لیمو مایر برای عطر و طعم بیشتری استفاده کنید (اغلب Lemoncello را با لیمور مایر). یا شما می توانید آرد سمولینا را حذف کنید یا جایگزین کنید تا پنیر کیک ریکوتا بدون گلوتن ایجاد کنید.
آنچه شما نیاز دارید
- 1 فنجان شیر کامل
- 3 فنجان آب
- 3/1 قاشق غذاخوری کره unsalted
- 2 لیمو متوسط (برای یک، استفاده از یک گیاه سبزیجات برای ایجاد 4-5 عددی گسترده و وسیع از نیش زدن، مراقب باشید برای جلوگیری از اسید سفید تلخ؛ برای دیگر، استفاده از یک مرغ خوب [یک میکرو پلات گرما به خوبی کار می کند] برای ایجاد ریز تراشیدن غضب)
- 1/1 فنجان آرد سمولینا
- 1 فنجان ریکوتا تازه ( دستور العمل خانگی ریکوتا در اینجا )
- 4 تخم مرغ بزرگ
- 1/1 فنجان قند گرانول
- 2 قاشق چای خوری عصاره وانیل
- اختیاری: 1/1 قاشق چای خوری limoncello (
- دستور العمل خانگی Lemoncello اینجا )
- طرز تهیه: پودر شکر، به عنوان مورد نیاز برای خدمت
چگونه آن را بسازیم
با استفاده از قفسه سینی بخاری در وسط، درجه حرارت را به دمای 390 درجه فارنهایت برسانید.
در یک محیط متوسط، ظرف پودر سنگین، بیش از حد متوسط، شیر، آب، کره و نوارهای بزرگ چاشنی لیمو را فقط به یک بطری آب جوش آورید. به محض این که شیر شروع به حباب کند، نوارها را از بین برده و با یک قاشق چاک دار یا سیلر ریز مش و از بین بردن. پودر سمولینا را به تدریج بمالید، به طور مداوم تکان دهید. حرارت را به پایین کم کنید و به هم بزنید تا مخلوط ضخیم شود و متراکم و متراکم شود، 1 تا 2 دقیقه.
از گرما خارج شود و کنار بگذارد
در یک کاسه بزرگ مخلوط، ریکوتا، تخم مرغ، شکر گرانول، خمیر ریزه رنده شده، عصاره وانیل و لیمو سلولی (در صورت استفاده) را ترکیب کرده و به خوبی با یک قاشق چوبی یا میکسر دستی الکتریکی در حد متوسط تا خوب مخلوط کنید.
به تدریج مخلوط سمولینا را به مخلوط ریکوتا اضافه کنید، به خوبی مخلوط کنید تا یک مخلوط صاف و خامه ای بدون هیچ توده بزرگ ایجاد شود (چند تکه کوچک خوب است).
کره و آرد را درون کیک گرد می کنیم و مخلوط را به تابه کیک تبدیل می کنیم. پخت تا زمانی که کیک ثابت است و بالای آن قهوه ای طلایی است، حدود 40-45 دقیقه.
بگذارید به طور کامل خنک شود، سپس قبل از خدمت کردن به راحتی با شکر پودری آشنا شوید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 333 |
| چربی کل | 10 گرم |
| چربی های اشباع شده | 5 گرم |
| چربی غیر اشباع | 3 گرم |
| کلسترول | 114 میلی گرم |
| سدیم | 70 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 51 گرم |
| فیبر رژیمی | 1 گرم |
| پروتئین | 10 گرم |