استیک های بی شکل بدون چربی (همچنین اسکلت های باشگاهی نامیده می شوند) در اینجا استفاده می شود، اما می توان از جایگزین های دیگر استیک هایی مانند فیله یا نخل استفاده کرد. سس Gorgonzola را می توان از پیش ساخته شده و در یخچال فریزر تا 3 روز نگهداری می شود. قبل از خدمت به درجه حرارت اتاق برسانید.
آنچه شما نیاز دارید
- برای سس گرنگسولا:
- 3 اونس پنیر گرگنزولا (یا پنیر آبی دیگر، 3/4 فنجان خرد شده)
- 2 قاشق غذا خوری سرکه سفید سرکه (یا سرکه سیب)
- 2 قاشق غذاخوری
- روغن زیتون
- 1/3 فنجان
- خامه ترش
- 2 قاشق غذاخوری جعفری (خرد شده)
- برای استیک:
- 4 استیک گوشت گاو بدون شکر 6 اونس (مانند استیک فلفل، فیله ای یا فیله ای)
- 1 قاشق چایخوری نمک کوشر
- 1 قاشق چایخوری فلفل سیاه تازه
- 1 تا 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی
چگونه آن را بسازیم
- سس را بپزید: در یک کاسه کوچک، Gorgonzola و سرکه ترکیب کنید. مش با یک چنگال تا تقریبا خامه (برخی از توده ها باقی می ماند). مخلوط روغن زیتون و خامه ترش را خیس کنید. جعفره را در آن بگذارید و با نمک و فلفل بخورید.
- استراحت در هر دو طرف با نمک و فلفل پخته می شود.
- در یک اسباب بازی بزرگ سنگین، روغن را حرارت داده و حرارت دهید. استایک را اضافه کنید و برای 4 تا 5 دقيقه در هر طرف برای متوسط نادر ، یا 5 تا 6 دقيقه برای متوسط بخوريد.
- استایک ها را به صفحات خدمت انتقال دهید و 5 دقیقه بمانید. قاشق سس را بر روی استیک یا در کنار هم قرار دهید.
نکات
- سس گرگنزولا در این استیک ها عالی است، اما آن را بر روی ماکارونی ، مرغ یا گوشت خوک نیز آزمایش کنید.
- مهم است که 5 دقيقه پس از پخته شدن و قبل از خدمت آنها به استايک بگذاريد. دوره خنک کننده آب را به طور مساوی در سراسر گوشت توزیع می کند، زیرا آنها تمایل به ماندگاری در مرکز را دارند در حالی که پخته شده اند. این گوشت آبدار و مرطوب را حفظ خواهد کرد و هنگامی که آن را برشیدید، آب نمیتواند در سراسر تخته برش اجرا شود.
- هنگام خرید پنیر Gorgonzola، آن را در مقادیر کم بخرید و سعی کنید آن را ظرف 2 تا 3 روز مصرف کنید. اگر پنیر زمانی که شما آن را خریداری می کنید در پلاستیکی پیچیده می شود، هنگامی که شما در کاغذ موم شده و یا کاغذ پارچمر قرار می گیرید، آن را دوباره بپوشانید. توصیه می شود برای ذخیره پنیر در دمای بین 35 F و 45 F با رطوبت بالا، مانند کشوی میوه یا سبزیجات یخچال و فریزر.
- به طور کلی، پنیر هرگز را محکم نکنید، زیرا بافت به سرعت از بین می رود و ممکن است بعضی از طعم هایش را از دست بدهد.
- اگر شما نیاز به رنده کردن، تقلید کردن و یا فرو ریختن پنیر، بهتر است این کار را انجام دهید در حالی که پنیر بسیار سرد است. یک قاعده کلی این است که 4 اونس پنیر نارگیل 1 فنجان پنیر رنده شده را تولید می کند.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 575 |
| چربی کل | 38 گرم |
| چربی های اشباع شده | 13 گرم |
| چربی غیر اشباع | 18 گرم |
| کلسترول | 172 میلی گرم |
| سدیم | 945 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 3 گرم |
| فیبر رژیمی | 0 گرم |
| پروتئین | 54 گرم |