چیزی مانند یک فنجان خوب اسپرسو وجود ندارد. البته ایده آل از دستگاه اسپرسو مناسب است، اما اکثر ما نمی توانیم دستگاه اسپرسو حرفه ای را در خانه داشته باشیم و متأسفانه بعضی از دستگاه های اسپرسو با پایه ای که به وضوح برای استفاده در خانه ساخته می شوند قهوه واقعا پایین تر
اما بیشتر ایتالیایی ها اسپرسو صبحانه خود را با یک کافی نت stovetop نامیده می شود moa، که برای اولین بار توسط شرکت Bialetti در سال 1933 تولید شده است.
این کتری های پخت و پز از فشار بخار استفاده می کنند تا آب را از طریق قهوه و به اتاق جداگانه خدمت کند. آنها ارزان و سبک هستند و به سرعت یک فنجان قهوه عالی به دست می آورند. از لحاظ فنی، این همان چیزی نیست که اسپرسو، همانطور که از فشار بسیار پایینتری نسبت به یک دستگاه اسپرسو حرفه ای ساخته شده است، اما اگر از قهوه با کیفیت مناسب در گلدان مناسب برای گلدان های پاستا استفاده کنید به عنوان یک ماشین اسپرسو)، آن را به نتایج بسیار خوب و حتی با کمی از کرم در بالای - لایه آرزوی فوم سبک در بالای یک فنجان قهوه اسپرسو.
برای ایجاد یک کافیه ماکیاواتو (اسپرسو با لمس شیر فوم) یا یک کاپوچینو از قهوه از گلدان مونا من، من از فابوس از فنجان شیرین استفاده می کنم. آنها هر دو نسخه سرامیکی (برای استفاده در مایکروویو) و یا فلزات (برای استفاده از پخت و پز) را می سازند. شما شیر را به سادگی (حدود 45 ثانیه در یک مایکروویو در بالا برای نسخه سرامیک و بیش از حد کم حرارت تا زمانی که شیر گرم با نسخه stovetop گرم است) و پس از آن پمپ فشرده شیر به شدت برای حدود 20 ثانیه پمپ برای آن را فشار دهید تا آن را فوم ضخیم و آرام را تشکیل می دهد.
من معمولا پایین لیوان را با ضربه تند بر روی شمارنده به شکستن هر حباب بزرگتر، و سپس اجازه دهید آن را برای 1 دقیقه بگذارید قبل از اضافه کردن به قهوه، اجازه دهید فوم متراکم تر و متراکم تر. شما همچنین می توانید یک قهوه ساز فرانسوی برای شیر فوم یکسان استفاده کنید!
دشواری: آسان
زمان مورد نیاز: 10 دقیقه
اینجا چطور است:
- نیمه بالای پکیج را باز کنید، سبد فیلتر را بردارید و بخش پایین را با آب به سطح پایین دریچه ایمنی دور پر کنید، که می توانید در داخل محفظه آب ببینید.
- بطری فیلتر را در بالای نیمی از گلدان جایگزین کنید.
- پر کردن سبد فیلتر با قهوه متوسط. قهوه باید با سطح بالای فیلتر باشد. شما می توانید آن را به آرامی با پشت قاشق یا انگشتان دست خود را به سطح سطح، آن را پایین تنگ کنید (آن را فشار بیش از حد ایجاد می شود و می تواند باعث قهوه داغ اسپری در همه جا - قطعا چیزی نیست که شما می خواهید به وقوع پیوستن!).
- نوک یک انگشت را در اطراف لبه سبد فیلتر قرار دهید تا جلوه هر قهوه قهوه ای را از بین ببرد، به طوری که شما قادر خواهید بود بدون هیچ گونه مانع، نیمه بالا را بچرخانید.
- قسمت فوقانی را به صورت محکم پیچیده کنید و مطمئن شوید که مستقیم است.
- آن را بر روی اجاق گاز قرار دهید، بیش از یک شعله سرشار از آن است که بزرگتر از قطر پایین گلدان نیست. اگر شما یک فندر کوچک کوچک دارید، ممکن است لازم باشد از یک پخش کننده گرمای تابشی برای استفاده از شعله استفاده کنید. (این نوع گلدان بهتر است با یک مشعل گاز کار کند - گلدان های آلومینیومی روی اجاق های القایی کار نمی کنند و یک مشعل الکتریکی برای تنظیم بسیار مشکل است.)
- به محض این که قهوه شروع به ظهور می کند (آن را می شنوید که شروع به خنک شدن و حباب کردن)، شعله را خاموش کنید و بقیه قهوه را از آرامی عبور دهید.
- قهوه زمانی انجام می شود که بخش بالای آن پر است و بخار فقط از بخاری ظاهر می شود.
نکات و نکات:
- شما باید از قهوه استفاده کنید که برای ساخت اسپرسو و یک فست فود استفاده می شود. قهوه قهوه ای استاندارد آمریکایی / اروپای شمالی (حتی "مخلوط اسپرسو") کار نخواهد کرد، زیرا آنها برای سازگاری مناسب نیستند و حاوی روغن های تلخ بسیار هستند. من از اسپری اسپری اسپری اسپرسو الیلی استفاده می کنم که برای استفاده در گلدان های MAKA طراحی شده است. این در سیلندر نقره ای و قرمز است. این نیز به عنوان لوبیا به طور کامل فروخته می شود که شما می توانید خود را آسیاب کنید.
- اگر چه قهوه اسپرسو قهوه قوی تر از قهوه قطره است، آن را در مورد مقدار همان کافئین، و یا گاهی اوقات حتی کمتر است.
- اگر قهوه تلخ شما باشد، فقط چند دانه نمک می تواند عطر و طعم را از بین ببرد.
آنچه شما نیاز دارید:
- ظرف پز اسپرسو
نکته: قهوه قهوه پلاتوپ غیر پاپیتالیسم متفاوت است. برای راهنمایی در مورد نحوه استفاده از یکی از آن، به این صفحه مراجعه کنید.
[ویرایش توسط Danette سنت اونگ]