هر کس یک بار در آشپزخانه یک فاجعه داشته است. حتی آشپز با تجربه ترین می تواند منحرف و اضافه کردن نمک بیش از حد، فراموش کردن تایمر را تنظیم کنید، و یا یک عنصر مهم را حذف کنید. این توصیه ها به شما کمک می کند فالو های آشپزخانه و بلایای طبیعی را حل کنید و مهمتر از همه، جلوگیری از وقوع آنها در وهله اول.
من فکر کردم زمان آن است که این مقاله را بخوانم به خاطر یک فاجعه آشپزخانه که برای من اتفاق افتاده است!
من بعضی از دوستانم را بعضی از مغازه های پیتزای پیتزا را برای خانه باز خود به آنها وفادار گذاشتم و سعی کردم یک دستور جدید (توجه داشته باشید به خود: دنبال توصیه های خود و یک دستور العمل جدید در یک زمان حیاتی را امتحان کنید!). دستور غذا به نظر می رسید عالی بود، به خوبی با هم رفت، فوق العاده بوی، و خارج از اجاق به دنبال خوشمزه است. من میله ها را خنک می کنم، سپس یک دیواری را می کشم و میله ها را به هم ترتیب می دهم. و کشف کرد که پوسته زیر در طول پخت ناپدید شده بود، و به جای دو نوار پوسته، آنها شامل یک کیک تلخ و شیرین بود.
خیلی سخت بود که میله ها را از تابه بیرون بیاورم، و وقتی آنها را روی دیوار قرار دادم، آنها گیر می آمدند. و آنها را در حالی که سعی کردم آنها را از روی پالت بیرون بیاورم. وقتی که راه حل به من رسید، آماده بودم کل کل را بگیرم. من فقط میله ها را به سمت بالا چرخیدم تا کوه پایین تر کوره پایین تر باشد و پیکان تست پخته شده را در بالای سر جدید بالا بیاورد.
آنها یک سر و صدا بودند!
بسیاری از فلاپ های آشپزخانه را می توان در یک یا چندین سال نجات داد. اما اگر غذا نوشیدنی باشد، بوی عجیب و غریبی می شود، یا بیش از حد طولانی در دمای اتاق نشسته است، سعی نکنید آن را ذخیره کنید. یک دستور العمل برای بار دیگر یک قیمت کوچک است که در مقایسه با مسمومیت غذایی هزینه می شود.
نگاهی به مجموعه من از دستورالعمل های گام به گام، به ویژه در مورد اندازه گیری آرد ، برای کمک به جلوگیری از فاجعه در آشپزخانه در وهله اول.
و از علم مواد غذایی و راهنمایی های سریع فهرست برای کسب اطلاعات بیشتر در مورد کار در آشپزخانه.
چگونه فلاپ آشپزخانه را رفع کنیم
سوپ یا خورش بیش از حد شور
اطمینان حاصل کنید که هرگز اندازه گیری ادویه درست بر روی گلدان یا کاسه نیست. این فقط برای دست شما برای لغزش آسان است، گربه به زیر پاهای شما عمل می کند، یا کسی که شما را سرکوب کند. اگر این اتفاق افتاد، ما تصور می کردیم اضافه کردن یک برش خام به سیب زمینی اضافه شده به سوپ باعث جذب بیشتر نمک اضافی می شود، اما تحقیقات اخیر نشان می دهد که این درست نیست. واقعا تنها راه برای کاهش نمک این است که بیشتر از سایر مواد تشکیل دهنده را به سوپ اضافه کنید؛ به عبارت دیگر اضافه کردن هر عنصر به جز نمک. این نیز تنها راه رفع دستور العمل ها زمانی است که شما سس گرم بیش از حد، Tabasco، فلفل Cayenne یا Chilies اضافه کرده اید.
تخم مرغ های سخت پخته نمی شوند
اگر پوسته به تخم مرغ های پخته شده خود برسد، سعی کنید تخم ها را در یک کاسه آب بسیار سرد قرار دهید. سپس به آرامی تخم مرغ را در مقابل کاسه زیر آب قرار دهید. آب از طریق ترک ها نفوذ می کند و پوسته را از تخم خارج می کند. چند دقیقه باید پوست را راحت بیاورد.
کیک شکسته یا کوکی ها
هنگامی که کیک هنگامی که شما آن را از تابه خارج می کنید از بین می رود یا کوکی ها خراب می شوند، فاجعه خود را به یک خرده یا پارافیت تبدیل کنید.
فقط قطعات با کرم خرد شده شیرین و برخی از میوه های تازه را در یک کاسه شیشه ای یا عینک های فردی لمس کنید و تا زمانی که خدمت می کنید خنک شود.
اگر سبزیجات شما بیش از حد تهیه شده و لنگ و زیتون سبز شده باشند، آنها را فقط در مخلوط کن یا پروسه غذا با کمی کرم یا کره بکشید. سبزیجات خرد شده در حال حاضر بسیار مرسوم است و هیچ کس عاقلانه نخواهد بود. شما همچنین می توانید کرم بیشتری اضافه کنید و سبزیجات را به یک سوپ کرم تبدیل کنید.
پنیر کیک پخته شده
اگر پنیر کیک شما در بالای صفحه قرار گرفته باشد، آن را با آب میوه، سس شکلات، خامه ترش یا کیک خرد کنید. به طوری که دفعه بعد اتفاق نیافتد، در حالی که پختن در اجاق گاز، یک ظرف پر از آب روی پایه زیر پنیر شما قرار داده است. همچنین یک چاقو را در اطراف پوسته اجرا کنید تا آن را از ظرف خارج کنید. گاهی اوقات پنیرهای کیک فقط شکسته می شوند و چیزی در مورد آن نمی توانید انجام دهید!
برای راهنمایی بیشتر به صفحه بعدی بروید
اصلاح فلاپ های آشپزخانه سخت نیست شما فقط باید راهنمایی کنید که یک فاجعه را به یک موفقیت تبدیل کنید!
سس سوخته در پایین
فنجان را از گرما خارج کنید هم بزنید برای جلوگیری از پخت و پز، پایین ظرف را به یک سینک پر از آب سرد قرار دهید. سس را هم بزنید 3/4 از آن را به یک تابه اضافه کنید، قسمت سوزانده شده را پشت سر بگذارید. طعم سس این ممکن است هنوز هم خوب باشد، اما اگر شما تشخیص هر عطر و طعم سوخته، شما باید آن را پرتاب و شروع دوباره.
گره خورده
سس را از طریق یک غربال به پودر دیگر بریزید. شیرینی را از طریق شیر نوشیدنی نگذارید - فقط اجازه دهید آن را از طریق غربال قطره.
آب نبات تنظیم نمی شود
هنگامی که شما آب نبات پخته می کنید و آن را فقط تنظیم نمی کنید، چند قاشق غذا خوری را اضافه کنید، آن را به گرما اضافه کنید، آن را به جوش آورده و طبق دستورالعمل طبخ صحیح طبخ کنید. آب نبات های شکلاتی به سادگی راه حل های قلیایی متمرکز شده اند. جوشاندن بیشتر مایع تنها راه حل این مشکل است.
مشکلات دستگاه نان
برای کمک به عیب یابی مشکلات نان، به بازدید از: Basics of Bread Machine مراجعه کنید.
سرخ شدن آب و هوا
هنگامی که با سر و صدای روان شناختی مواجه می شوید، اولین فکر شما این است که شکر شکر قنادی بیشتری اضافه کنید. اما اگر سرمازدگی واقعا غوطه ور باشد، احتمالا شکر کافی برای حل آن ندارید و اگر بتوانید آن را ضخیم تر کنید، خیلی شیرین خواهد بود. تقسیم کردن یخ زدگی را به نصف و اضافه کردن شکر شیرینی به نیمی از آن. شما این شانس را دارید که آن را به ضخامت بکشید.
مشکلات پای
برای یک لیست عالی از کمک پای، درس من Pie Crust 101 و Step by Step Hot Pastry را ببینید .
شکلات تشدید شده
اگر شکلات را ذوب می کنید و ناگهان تبدیل به سخت و دانه می شود (جذب)، شانس مایع به شکلات تبدیل شده است. شما می توانید آن را با اضافه کردن یک قاشق چایخوری از روغن پخت و پز ساده و یا جامد کوتاه در هر اونس شکلات و آن را به آرامی گرم در حالی که هم زدن.
مشکلات کوکی
برای رفع کوکی های خراب، سوخته، نرم، سخت، یا ناهموار، به نکات بالا برای بهترین کوکی ها مراجعه کنید .
جدا کردن تخم مرغ
اگر تخم ها را جدا کرده اید و کمی زرده به سفید می رسد، یک قطعه پوسته تخم مرغ را به زرده زده کنید. این کار بسیار بهتر از استفاده از یک قاشق یا انگشتان شما است. وقتی تعداد زیادی تخم مرغ را جدا میکنید، هر یک را روی یک کاسه کوچک قرار دهید، زرده را از سفید جدا کنید، سپس سفید را به یک کاسه بزرگتر با دیگران بمالید. این امر باعث جلوگیری از آلوده شدن کل کاسه به یک زرده تخم مرغ می شود.
کیک چوب به پان
اطمینان حاصل کنید که تابه کیک را با استفاده از کوتاه کردن یا کره ای که UNSALTED است، ریز کنید. کره نمکی چوب کیک را می سازد. سعی کنید کیک را به مدت 3-4 دقیقه به فر بگذارید تا پودر گرم شود. سپس یک ظرف را بر روی یک حوله آشپزخانه مرطوب بگذارید تا حدود یک دقیقه. یا شما می توانید ظرف کیک را بر روی یک اجاق گاز بخورید تا چند ثانیه برای گرم کردن پایین. دفعه بعد، از اسپری پخت و پز استفاده کنید که حاوی آرد است؛ تقریبا هیچ چیز به آن نخواهد رسید. همچنین علم کیک را ببینید، توضیح من در مورد چگونگی ترکیب مواد در کیک با هم.
مشاوره عمومی
- دستور غذا را قبل از شروع آشپزی بخوانید.
- اطمینان حاصل کنید که تمام مواد موجود در دست دارید. یا معادل و جایگزین را ببینید
- عادت به تنظیم یک تایمر پنج دقیقه کمتر از دستور العمل نشان می دهد. و اگر شما آشپزخانه را ترک کنید، تایمر را با خود حمل کنید!
- دفعات بازدید: چگونه به خواندن یک دستور العمل برای یادگیری نحوه خواندن دستور العمل "آشپزی" و دستور العمل "پخت".
- هر ماده ای را بیش از کاسه مخلوط یا ظرف غذا بخورید.
- با استفاده از یک دماسنج دیگ، دقت بخار خود را آزمایش کنید.