هنر کبابی سوسیس

سوسیسها قطعه استوانه ای نازک یا ضخیم گوشت ساخته شده از گوشت خوک، گوشت گاو یا گوشت گوساله است. اغلب سوسیس با نمک، ادویه جات و سایر ادویه های طعم دار بسته بندی می شود. اصطلاح سوسیس از واژه لاتین salsus مشتق شده است که به معنای چیزی پوشیده شده است. انواع مختلفی از سوسیس تازه، پخته شده و خشک وجود دارد:

• سوسیس های پخته شده تازه ساخته شده و سپس پخته می شوند. آنها نیز ممکن است دودی و گرم و یا سرد می شوند. نمونه هایی از سوسیس پخته شده شامل هات داگ، سوسیس کبد، کیلباسا و موتادلا است.

• سوسیس تازه ساخته شده از گوشت است که قبلا درمان نشده است. قبل از غذا خوردن باید آنها را پخته کنید. بسیاری از سوسیس های سرسبز و تغییرات خوک ایتالیایی در این دسته گنجانده شده است. سوسیس دودی و خشک شده نیز می تواند تازه باشد، همانند Mettwurst و Teeurst.
• سوسیس های خشک خشک ، تخمیر شده و خشک می شوند. آنها ممکن است دودی باشند و اغلب سرد می شوند. نمونه هایی از این قبیل عبارتند از salami، Slim Jims و سوسیس های تابستانی.
• سوسیس های جایگزین ممکن است شامل سوسیس های فله ای باشند که یک نوع گوشت خام، زمین و گوجه فرنگی است (همچنین به عنوان گوشت های سوسیس شناخته می شود). سوسیس های گیاهی از سویا، توفو، گیاهان و ادویه جات نیز وجود دارد.

سوسیس کبابی یک جایگزین سالم برای سرخ کردن است زیرا باعث کاهش محتوای چربی و کالری می شود. با این حال، چالش با سوسیس سرخ کردن، آن است که آن را به طور کامل پخته شده از طریق - بدون خشک شدن پوشش، آن را پشت سر هم باز کردن، و یا سوزاندن خارج.

پیوند های سوسیس سوسیس به طور معمول بر روی کف پالت ساخته شده اند، اما سوسیس های سوسیس بزرگ بر روی کوره مانند کایلباسا و براتوورست، کار خاصی را انجام می دهند.

خوشبختانه، چند روش کوره سوسیس وجود دارد که باعث جلوگیری از سوزاندن و حفظ طعم می شوند.

تقسیم و گریل

سوسیس را به مدت طولی برش، حدود 80 درصد از راه را از طریق. سپس، آن را بریزید و آن را صاف کنید. این یک راه عالی برای به دست آوردن داخلی است که به سرعت پخته می شود: شما می توانید آن را به سمت پوست قرار دهید و پوست خشک نشود.

البته با استفاده از این روش، سوسیس ها را باز می کنید تا آب از آن خارج شود، که تمایل به خشک شدن آنها را دارد. این یک روش نازک تر پخت و پز است، اما همچنین سوسیس کم طعم را ترک می کند. اگر شما یک دستور العمل برای سوسیس، مانند یک jambalaya، پخت و پز کنید، سپس برای آن بروید. در غیر این صورت، یک روش دیگر که سوسیس آبدار نگه می دارد را امتحان کنید.

جوش و کوره

سوسیس های Parboil بخشی از آنها را با جوشاندن پختن. به عنوان مثال، شما می توانید سوسیس در نیمه آب و نیمه آبجو را قبل از قرار دادن آنها در کوره قرار دهید. اضافه کردن چیزی به آب، طعم را افزایش می دهد و سوسیس را قبل از زمان کباب پخته می شود. اگر از آب ساده استفاده می کنید، عطر و طعم را از سوسیس بیرون می آورید:

• برای اولین بار پرهیز کنید، سوسیس را به مایع جوش برسانید تا به اندازه کافی سفت شود. وقتی سوسیس را بیرون می کشید، داخل چربی باید شروع به مایع شدن کند.
• بعد، سوسیس را در یک کوره گرم بریزید و یک آشپزخانه را به پایان برسانید. این روش سوسیس های آبدار را به شما می دهد و یک راه محبوب برای کباب کردن آنها است. به علاوه، این یکی از راه های مطمئن برای حفظ روکش از سخت شدن است.

کوره راست

سوسیس را درست در کوره قرار دهید و آنها را با روش قدیمی بچینید. بزرگترین مشکل این است که مردم اغلب از گرمای زیاد استفاده می کنند و سطح را قبل از اینکه میانی پخته شود بسوزانند.

مسئله دیگر این است که یک سوسیس کوک می کند و آب ها را نشت می کند که موجب زخم و سوختگی می شود. برای از بین بردن این مسائل بالقوه، آتش پایین نگه داشتن. این باعث افزایش زمان آشپزی می شود، اما سوسیس به آرامی (در حالی که طعم آن را نگه می دارد) به شما اجازه می دهد. بعضی از آشپزان به شما توصیه می کنند پوست را سوراخ کنید، اما این باعث می شود که آب بیشتر شود که می تواند سبب آتش سوزی شود. بنابراین بهتر است که پوشش سوسیس را با دست کم با حرارت نگه دارید.

سوسیس را اداره کنید

نحوه سرو غذا و خوردن سوسیس برای روش آشپزی مهم است. اگر قصد دارید سوسیس را برای دستورالعمل دیگری برش دهید، هر روشی که در طعم نگهداری می شود، انجام خواهد شد. با این حال، اگر میخواهید سوسیس درست کنید، مراقب باشید آنها را به آرامی آماده کنید. این ظاهر را همانند عطر و طعم حفظ خواهد کرد. علاوه بر این، اطمینان حاصل خواهد کرد که پوشش روی سوسیس به یک مانع غیر قابل عبور تبدیل نمی شود.

شما می توانید سوسیس را به قرص های صبحانه، ماکارونی راغو، مشروب یا حتی سگ نیشکر Chili بیاورید. اگر آن را دوست ندارید، یک رول سوسیس بزنید، آن را به عنوان یک پیتزا استفاده کنید، یا آن را در یک خمیر خمیر به عنوان یک اسپانتا استفاده کنید.