درک این سنت طولانی مدت
در روز سال نو، افرادی را در سرتاسر جنوب می بینید که نخود سیاه و سبزی را در بر می گیرند. بسیاری از صومعه های سابق این سنت را به سایر نقاط کشور آورده اند. اگر این سنت برای شما تازه است، ممکن است تعجب کنید که چگونه آن را آغاز کرد یا اینکه این غذاها نمادین هستند. شما همچنین ممکن است بخواهید بدانید که چطور می توانید از نخود فرنگی سیاه پوست و سبزیجات برای شروع سنت خود استفاده کنید. از تاریخ ظرف تا راه های آماده سازی مواد تشکیل دهنده، در اینجا برخی از اطلاعات برای شروع شما آغاز شده است.
تاریخ باستان از نخود سیاه چشم
خوردن نخود سیاه چشمی در سال نو حداقل برای 1500 سال موفق بوده است. بر اساس بخشی از تالمود که در حدود 500 سال پیش نوشته شده بود، در آن زمان سفره ی یهودی برای خوردن نخود سیاه چشمی در جشن روز هشانه، سال نو یهودی (که در پاییز رخ می دهد) بود. ممکن است که این سنت با یهودیان Sephardic که در سال های دهه 1730 در گرجستان وارد این کشور شد، به آمریکا وارد شد.
با توجه به فرهنگ عامیانه، این سنت پس از جنگ داخلی منتشر شد. ارتش اتحادیه در جریان پیروزی ژنرال شرمان، نیروهای وابسته به مواد غذایی را غرق کرد، اما نخود و گوشت خوک را ترک کرد و معتقد بود که آنها برای غذا برای حیوانات و نه برای مصرف انسان استفاده می شود. به این ترتیب سربازان جنوب خوش شانس بودند که این منابع را از طریق زمستان های سرد منتقل کنند. یکی دیگر از سنت های جنوبی بیان می کند که نخود سیاه چشمانی سمبل رهایی از قبیله های افراطی-آمریکایی که قبلا به اسارت گرفته شده بودند، که رسما در روزهای سال نو بعد از جنگ داخلی آزاد شدند.
نمادین از نخود سیاه و سبز
توضیحات گوناگون برای نماد سازی نخود سیاه چشم وجود دارد. یکی این است که خوردن این حبوبات ساده نشان می دهد فروتنی و فقدان غرور. طبیعت فروتنانه از نخود سیاه چشمان، بیان قدیمی است: "خوردن فقیر در سال نو و خوردن چربی در بقیه سال." یکی دیگر از توضیح این است که دانه های خشک خشک به سادگی شبیه سکه.
و یک تفسیر اضافی این است که چرا لوبیا خشک به میزان قابل توجهی افزایش می یابد، آنها نماد رشد ثروت هستند.
واضح است که بسیاری از مردم با موفقیت به دست آوردن پول، موفق هستند. این جایی است که سبزی ها به دلیل رنگ سبز رنگ ارز آمریکا وارد می شوند.
آماده سازی نخود سیاه و سبز
هیچ یک از روش های رسمی برای تهیه نخود سیاه چشمی در روز 1 ژانویه وجود ندارد - آنها فقط می توانند با نمک و فلفل یا کاملا چاشنی با گیاهان و ادویه جات ترش باشند. اکثر غذاها شامل بخشی از خوک، مانند استخوان ژامبون، پای خوک یا قاشق چایخوری است. یک غذای محبوب Hoppin 'John ، مخلوطی از نخود سیاه، برنج، و بیکن یا ژامبون است. بعضی از مردم یک سکه را به گلدان می اندازند و معتقدند که هر کس که در خدمت خدمت خود با باد می ماند، برای سال آینده موفق تر خواهد بود.
هنگامی که به سبزی ها می آید، هر نوع سبزیجات پخته شده انجام می شود، اما رایج ترین انتخاب ها سبیل، ریشه یا سبد خردل است. زردآلو طلایی اغلب به غذای سال نو جنوبی اضافه می شود و یک عبارت مشهور است: "نخود برای پنی ها، سبزی برای دلار و ذرت برای طلا". گوشت خوک یک قاشق غذاخوری تقریبا در هر غذای جنوبی است، بنابراین معمولا پخته شده است با نخود سیاه چشم.
به نظر می رسد گوشت خوک به طرز عجیبی نسبت به نمادین وجود دارد، اما بعضی از نظریات آن است که چون خوک ها هنگام غذا خوردن ریشه می کنند، گوشت خوک نشان دهنده حرکت مثبت است.