دو عنصر گرانولی با تفاوت های بزرگ
آنها به طور یکسان نگاه می کنند، صدایی شبیه به هم دارند و اغلب برای یکدیگر اشتباه می کنند، اما quinoa و couscous در واقع بسیار متفاوت هستند. Couscous یک ماکارونی کوچک و دانه ای از آرد سمولینا است و حاوی گلوتن است. Quinoa در واقع یک دانه کوچک است که پخته شده و خورده شده به شیوه ای مشابه بیشتر غلات، اما بدون گلوتن و نسبتا بالا در پروتئین است.
کینوا بدون گلوتن و پروتئین و فیبر بالا است
Quinoa بذر گیاه گوسفند است که مربوط به اسفناج است.
این قبل از استعمار آمریكا برای قرن ها در آمریكای جنوبی کشت شد. اینک ها آن را "مادر همه دانه ها" نامیده اند. این می تواند یک دانه کامل در نظر گرفته شود، گرچه این یک دانه واقعی نیست.
Quinoa نسبتا بالا در پروتئین و فیبر نسبت به ماکارونی است. یک فنجان کوینو پخته شده حاوی 39.4 گرم کربوهیدرات، 8.14 گرم پروتئین، 3.4 گرم چربی، 5 گرم فیبر و 222 کالری است. همچنین آهن و منیزیم را فراهم می کند. این شامل تمام 9 آمینو اسید ضروری است، و آن را یک پروتئین کامل و یک منبع خوش آمدید از پروتئین در رژیم غذایی گیاهی است.
Quinoa به طور طبیعی بدون گلوتن است و در مطالعات نشان داده شده است که برای افرادی که مبتلا به بیماری سلیاک هستند تشخیص داده می شود. برای کسانی که دارای حساسیت گلوتن هستند، برای انتخاب محصولاتی که بدون برچسب گلوتن نامیده می شوند، مهم نیست که آنها در معرض خطر آلودگی متقابل در امکانات هستند که گندم و سایر مواد حاوی گلوتن را نیز پردازش می کنند.
کوینو سریعتر از برنج و بسیاری از دانه های جامد، فقط در 10 تا 15 دقیقه غذا می خورد.
این می تواند به عنوان یک غلات صبحانه یا جای برنج یا ماکارونی در بسیاری از غذاها استفاده شود.
Couscous یک پاستای کوچک ساخته شده از آرد گندم است
کوسه ، که از آرد گندم سمولینا تشکیل شده است، ظرف غذای مراکش است و قرن ها در شمال آفریقا از آن استفاده شده است. از زمان های قدیم، آن را با دست توسط نان سمولینا و آب ساخته شده تا گلوله های کوچک آن، که سپس خشک شدند.
این به طور معمول بخار شده یا پخته شده مانند برنج در یک اجاق گاز برنج است.
از آنجا که کوسکوس از گندم ساخته شده است، حاوی گلوتن است و نباید توسط کسانی که به گلوتن حساس هستند خورده شود. در واقع، سمولینا آرد بالا گلوتن ساخته شده از گندم سخت سخت است.
یک فنجان کوسکوس حاوی 36 گرم کربوهیدرات، 2.2 گرم فیبر، 6 گرم پروتئین، 0.3 گرم چربی و 176 کالری است. به این ترتیب، در چربی و کالری کمتر از کینو، بلکه پروتئین، آهن و منیزیم نیز پایین تر است.
از بسیاری جهات از کوسکوس استفاده می شود که برنج به خصوص به عنوان پلوف استفاده می شود . همچنین می تواند به عنوان یک غلات صبحانه، در سالاد و به عنوان پایه بسیاری از غذاهای خاورمیانه لذت ببرد. کاسکوس اسرائیلی دارای توپ های کوچکتر از ماکارونی است، اما به اندازه پاستای بزرگ نیست.
شباهت های Quinoa و Couscous
هر دو نوع کینو و کاسکوس دانه های کوچک و دارای طعم کمی نادری هستند. شما ممکن است سعی کنید یکی را برای یک دیگر در دستورالعمل تغییر دهید، اگر چه دستورالعمل های پخت و پز برای انتخاب باید اصلاح شود.