این دستور غذای ریزوتو قارچ یکی از انواع خوشمزه ترین دستور غذای ریزوتو است .
سحر و جادو واقعی در دستور غذا risotto قارچ از استفاده از سهام قارچ است، اما سهام سبزی می تواند جایگزین شود.
این فرآیند شامل ترك كردن سهام داغ به برنج خام شده است كه در هر لحظه كوچك است و به آرامی به عنوان سهام جذب می شود. این تکنیک به نام روش ریسنتو ، نشاسته برنج را آزاد می کند، یک ظرف خنک و خنک را تولید می کند.
برای نمایش نسخه ی نمایشی روش risotto، در اینجا یک آموزش گام به گام در مورد چگونگی انجام risotto است .
آنچه شما نیاز دارید
- 1 1/2 فنجان برنج ارباریو
- 1 qt سهام قارچ، سبزیجات و یا سهام مرغ
- 1/2 فنجان شراب سفید
- 1 شمعدانی متوسط یا ½ پیاز کوچک، خرد شده (حدود ½ فنجان)
- 1 فنجان قارچ تازه (قطعه قطعه شده)
- 4 قاشق غذاخوری کره unsalted (½ چوب)
- 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی
- 1/4 فنجان پنیر پارمسان (رنده شده)
- 1 قاشق غذا خوری ایتالیایی جعفری (خرد شده)
- نمک کوشر، به طعم و مزه
چگونه آن را بسازیم
- حرارت را به یک لیوان در یک لیوان متوسط حرارت دهید، سپس گرما را پایین بیاورید تا سهام فقط گرم شود.
- ذوب کردن 1 قاشق غذاخوری از کره را در یک کاسه ساندویچ و قارچ های بریده شده را بخورید تا نرم شوند. از گرما خارج شود و کنار بگذارد
- در یک ظرف بزرگ و بزرگ، روغن را حرارت داده و 1 قاشق غذاخوری کره را حرارت دهید. هنگامی که کره ذوب شود، شیله خرد شده یا پیاز را اضافه کنید. ساقه 2-3 دقیقه یا تا زمانی که کمی شفاف باشد.
- برنج را به گلدان اضافه کنید و آن را به آرامی با یک قاشق چوبی بجوشانید تا دانه ها با روغن و کره ذوب شوند. یک دقیقه دیگر یا چند دقیقه صبر کنید تا عطر کمی نادری وجود داشته باشد. اما اجازه ندهید که برنج قهوه ای شود.
- شراب را اضافه کنید و هم بزنید تا مایع کاملا جذب شود.
- یک غلاف از انبار داغ را به برنج اضافه کنید و آنرا بمالید تا مایع کاملا جذب شود. هنگامی که برنج به نظر می رسد تقریبا خشک، اضافه کردن یکی دیگر از غلاف سهام و تکرار این روند.
نکته: مهم است که به طور دائم هم بزنید، به ویژه هنگامی که انبار داغ جذب می شود، برای جلوگیری از سوزاندن، و اضافه کردن ملاقه بعدی به محض برس تقریبا خشک است. - همچنان اضافه کردن چنگال از سهام گرم و ترغیب برنج در حالی که مایع جذب می شود. همانطور که آشپزی می کند، متوجه خواهید شد که برنج سبب می شود تا نشاسته طبیعی خود را آزاد کند.
- همچنان اضافه کردن سهام، یک ملاقه در یک زمان، برای 20-30 دقیقه یا تا زمانی که غلات مناقصه است، اما هنوز هم به گاز گرفتن، بدون ترد شدن است. وقتی قهوه ای از سهام شما کم می شود، قارچ های پخته شده را اضافه کنید. اگر از سهام بیرون بیایید و رزوتو هنوز انجام نشده است، می توانید آشپزی را با استفاده از آب گرم به پایان برسانید. فقط آب را همانطور که در سهام انجام دادید اضافه کنید، یک ملاقه در یک زمان، در حالی که جذب می شود، هم زدن.
- کره باقی مانده 2 قاشق سوپ خوری، پنیر پارمسان و جعفری را اضافه کنید و به نمک کوشر بخورید .
- اگر به مدت طولانی برگزار می شود، ریزوتو پر از قلیایی می شود، بنابراین شما باید آن را به موقع خدمت کنید. یک ریزوتو درست پخته باید یک تپه نرم و خنک را روی یک صفحه شام تشکیل دهد. این نباید در سراسر صفحه اجرا شود و نباید سفت و یا چسبنده باشد.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 230 |
| چربی کل | 9 گرم |
| چربی های اشباع شده | 4 گرم |
| چربی غیر اشباع | 3 گرم |
| کلسترول | 17 میلی گرم |
| سدیم | 191 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 31 گرم |
| فیبر رژیمی | 1 گرم |
| پروتئین | 4 گرم |