هر بیکر نیاز به شروع جایی دارد و اگر شما تازه به نان خانگی تبدیل شده اید، دستور العمل ساده تر از نان مخمر یک قوطی وجود ندارد. این دستور غذا یک پوسته نرم و مرکز مرطوب را در هنگام استفاده از اساسی ترین مواد تشکیل می دهد که می تواند در بسیاری از آشپزخانه ها ایجاد شود.
مبتدیان این را به عنوان مقدمه ای کامل برای پخت نان بزرگ پیدا می کنند. شما می توانید از آن برای یادگیری در مورد مواد تشکیل دهنده ضروری که به نان می پیوندید، تمرین کردن سمبادها و سایر تکنیک های خود را بیاموزید و کشف زمان پخت کامل در فر را بیابید.
بهترین راه این است که با یک قوطی شروع کنید تا ببیند چگونه از آن خارج می شود. در صورت لزوم، شما می توانید تنظیمات جزئی را در یک کابوس دوم انجام دهید. خانواده تان در مورد پرونده های شما متمرکز نخواهند شد و شما به سرعت خواهید فهمید که چرا نان خود را پخت نان بسیار بهتر از خرید کالاها در فروشگاه است.
نانوایی های با تجربه نیز دریافتند که این دستور العمل پایه ای کامل برای آزمایش است. اگر شما پرماجرا هستید، به راحتی تغییر دهید و با آن بازی کنید تا دستورات نان خود را ایجاد کنید.
آنچه شما نیاز دارید
- 3/4 فنجان آب گرم
- 1 بسته فعال مخمر خشک (2/1/4 قاشق چای خوری)
- 1 قاشق چای خوری نمک
- 1/1 قاشق غذاخوری شکر
- 1 قاشق غذاخوری سبزی کوتاه کردن
- شیر 1/2 فنجان
- 3 فنجان
- آرد همه منظوره (تقریبا)
چگونه آن را بسازیم
مخلوط کردن خمیر نان
اولین گام در هر دستور نان، خمیر است. این بسیار آسان است و پس از چند لیوان، شما مقدار مناسب آرد را برای استفاده کشف خواهید کرد.
- آب گرم را در یک کاسه بزرگ قرار دهید.
- مخمر را در مخلوط مخلوط کرده و مخلوط کن تا تمام مخمر را از بین ببرد.
- نمک، شکر، شکر و شیر را به کاسه اضافه کنید.
- علم نان: بر خلاف باور عمومی، نمک مخمر را نمی کشد. این به سادگی رشد مخمر را کند می کند و این به معنای عقب ماندگی است : نمک "مخلوط" مخمر است.
- مخلوط کنید تا همه چیز کاملا ترکیب شود
- در 2 فنجان آرد اضافه کنید.
- در صورت لزوم، شروع به افزودن بیشتر آرد، یک قاشق غذا خوری در یک زمان، تا زمانی که خمیر قاشق را در اطراف کاسه تعقیب می کند.
نکته مهم: شما نیازی به استفاده از تمام آرد مورد نیاز در این دستور نیست، و یا شما ممکن است نیاز به آرد بیشتر از درخواست شده است. مقدار آن بسته به بسیاری از عوامل، از جمله آب و هوا، متفاوت است، به همین دلیل است که اکثر دستور العمل های نان فقط یک مقدار تقریبی آرد مورد نیاز را می دهد.
تهیه و پخت نان خمیر
هنگامی که خمیر نان را مخلوط کرده اید، وقت آن است که آنرا کار کنید و آن را افزایش دهید. این اغلب مرحله است که بسیاری از نانوایی ها را از ساختن نان خانگی ساخته می شود، زیرا زمان نان برای افزایش و تمرین دادن به یادگیری نحوه پخت کردن خمیر است . پس از چند لوبيا، شما طبيعي هستيد.
- خمیر را بر روی یک هیئت مدیره فلورسنت قرار دهید و آنرا بشویید. کمی قاشق غذاخوری آرد را اضافه کنید تا خمیر نرم و صاف باشد (به لمس چسبیده).
- خمیر را در یک کاسه روغن یا کره قرار دهید، خمیر را خمیر کنید تا خمیر بالا برود.
- پوشش را بپوشانید و خمیر را در یک نقطه گرم و بدون پیش درآمد برای 1 ساعت افزایش دهید.
- پانچ کردن خمیر.
- بیرون آوردن بر روی یک هیئت مدیره فلوراید و خرد کردن.
- کوره پیش گرم تا 375 درجه فارنهایت
- خمیر را به یک کاسه بمالید و روی کیک نان برشته شوید.
- پوشش را به مدت 30 دقیقه افزایش دهید.
- با استفاده از یک چاقوی تیز، برش سه خراش را در سرتاسر بالا انجام دهید.
- آن را در فر قرار دهید و حدود 45 دقیقه آن را بخورید یا تا قهوه ای طلایی.
- خمیر نان را بیرون بیاورید و روی یک قفسه یا تمیزکننده ظرف تمیز بگذارید.
چند نکته پایانی نانوایی
درست است که نان می تواند کمی روی حیله و تزویر باشد، اما با چند نکته پختن، شما هیچ وقت نخواهید بود.
- برای تهیه نان خود از آب بطری به جای آب شیر استفاده کنید. نرم کننده های آب و آب عمومی کلر می تواند گاهی اوقات مخمر مورد نیاز برای افزایش خمیر نان خود را کشتن.
- بشقاب برس با کره بلافاصله پس از پخت برای تولید پوسته نرم.
- براى تولید یک پوسته تیره و براق، با استفاده از لیوان برس با شیر قبل از پخت.
- قلم مو با سفید تخم مرغ قبل از پخت برای تولید پوسته براق.
- پودر کاکائو را با آب بشویید، در حالی که پخت آنها یک پوسته ترد را تولید می کند.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 58 |
| چربی کل | 3 گرم |
| چربی های اشباع شده | 1 گرم |
| چربی غیر اشباع | 1 گرم |
| کلسترول | 1 میلی گرم |
| سدیم | 316 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 8 گرم |
| فیبر رژیمی | 1 گرم |
| پروتئین | 1 گرم |