بر خلاف افسانه شهری، نیمان مارکوس هرگز برای این دستور العمل سزاوار نیست. آشپزخانه Neiman Marcus آزادانه دستورالعمل اصلی خود را برای کوکی های تراشه بسیار محبوب خود به اشتراک می گذارند.
آنچه شما نیاز دارید
- 1/2 فنجان کره (نمکی، نرم شده)
- 1 قوطی قهوه ای قهوه ای
- 3 قاشق غذاخوری شکر
- 1 عدد تخم مرغ بزرگ
- 2 قاشق چای خوری عصاره وانیل
- 1/2 قاشق چای خوری سودا
- 1/2 قاشق چای خوری
- پودر خمیرمایه
- 1/2 قاشق چای خوری نمک
- 1/3/4 فنجان آرد همه منظوره
- 1/1 قاشق چای خوری کنسروی فوری (کمی خرد شده)
چگونه آن را بسازیم
- کوره را به دمای 300 درجه فارنهایت (150 درجه سانتیگراد) حرارت دهید.
- کره، قهوه ای قهوه ای و قند دندانی را در کاسه ی آشپزخانه ای که دارای یک دستگیره دست و پنجه نرم است قرار دهید. ضرب و شتم بر روی سرعت متوسط حدود 30 ثانیه، تا زمانی که مخلوط، کرکی است. ضرب و شتم در تخم مرغ و برای 30 ثانیه طولانی تر، تا به خوبی ترکیب شده است.
- در یک کاسه مخلوط ، آرد، پودر پودر، نوشابه و نمک را تجزیه کنید. اضافه کردن به میکسر، در حالی که ضرب و شتم در سرعت آهسته است. ضرب و شتم در حدود 15 ثانیه، در تراشه ها و پودر مخلوط کنید و برای مدت 15 ثانیه مخلوط کنید.
- برگه کوکی را با حدود 2 قاشق غذاخوری کوتاه (یا از اسپری غیر چوب استفاده کنید) تهیه کنید. با استفاده از یک قاشق یک اونس یا با استفاده از 2 قاشق غذاخوری، خمیر کوکی را روی برگه کوکی در حدود 3 اینچ جدا کنید. به آرامی روی خمیر با پشت قاشق قرار دهید تا به دایره های 2 اینچ گسترش یابد؛ باید در یک ورق برای شش یا هشت کوکی باشد. انتقال به اجاق گاز به صورت دسته ای و پخت حدود 20 دقیقه یا تا زمانی که کوکی ها به راحتی قهوه ای در اطراف لبه هستند. پخت برای کوکی های شفاف کمی طولانی تر است.
دستور العمل منبع: نایمن مارکوس کتاب آشپزی: 50 سال دستور غذا توسط کوین گاروین، جان هریسون و نیمان مارکوس (House of Random)
مجددا با مجوز چاپ شد
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 108 |
| چربی کل | 5 گرم |
| چربی های اشباع شده | 3 گرم |
| چربی غیر اشباع | 2 گرم |
| کلسترول | 48 میلی گرم |
| سدیم | 113 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 14 گرم |
| فیبر رژیمی | 0 گرم |
| پروتئین | 2 گرم |