نکات و دستور العمل برای پخت و پز گوشت گاو کبابی

گوجه فرنگی گوشت گاو برگرفته از گوشت و سیب زمینی که در آمریکای مرکزی قرار دارد، غالبا در کنار میزهای شام غوطه ور نیست. سرزنش آن بر روند سلامتی غذا، شیوه زندگی عجله و یا طعم غذاهای پیچیده تر است. در هر صورت، لذت منحصر به فرد از یک گوشت گاو کبابی آبدار همراه با طرفهای ساده مانند هویج بخارپز و سیب زمینی سرخ شده، سزاوار بازپرداخت در آشپزخانه شما است.

پودینگ یورکشایر طعم طعم دهنده از ریزش گوشت از گوشت گاو کباب کامل خود را در یک پف از کافئین سوفله مانند. اگرچه معمولا در یک روز یکشنبه و یا برای تعطیلات در بریتانیا عرضه می شود، آماده سازی آسان به این معنی است که اگر شما انتخاب کنید، می توانید از این ظرف جشن در یک روز چهارشنبه معمولی لذت ببرید.

انتخاب گوشت گاو

عطر و طعم عطر و طعم و زیبایی بصری را بخرید. یا یک کباب بالا یا پایین را برای یک وعده غذایی ارزان تر انتخاب کنید. در صورت تمایل می توانید از USDA Prime استفاده کنید، اما کمتر از انتخاب انتخاب نکرده اید. به دنبال یک رنگ قرمز تیره، که نشان می دهد پیری مطلوب، و پوشش ضخیم از چربی، که اضافه می کند عطر و طعم و جلوگیری از خشک شدن گوشت در طول پخت و پز. قبل از خدمت این لایه را می توان برداشته و نیازی به بیش از حد در مورد چربی بیش از حد نگران نباشید. شما همچنین می خواهید مرمر، یا رنده های کوچک چربی را که از طریق گوشت در حال عبور از گوشت است را ببینید، که دوباره عطر و طعم را حفظ می کند و رطوبت را حفظ می کند.

برای خرید یک ردیف به ازای هر دو نفر، یا حداقل یک پوند در هر نفر، اگر بخواهی باقی مانده، قصد داشته باشید. به طور کلی، برای تغذیه بین چهار تا شش نفر، یک کباب 5/5 پوند یا یک برش بدون استخوان 3 پوند را جستجو کنید. در مورد خرید بیش از حد نگران نباشید زیرا گوشت گاو سرخ شده سرخ ساندویچ های بزرگ را می سازد.

آشپزی گوشت گاو

اجازه دهید گوشت گاو به درجه حرارت اتاق می آید قبل از قرار دادن آن در اجاق گاز.

کباب را در یک کاسه قرار دهید و آن را با ذائقه و فلفل به طعم و مزه آن را سالم نگه دارید. گوشت گاو را در ظرف 305 دقیقه در دمای 425 درجه فارغ التحصیل کنید و سپس دمای آن را تا 375 F برای زمان باقی مانده پایین بیاورید. با استفاده از توصیه های زمان زیر، آن را به دمای مورد نظر خود بچرخانید:

• نادر: 11 دقیقه در هر پوند
• متوسط: 14 دقیقه در هر پوند
• خوب: 16 دقیقه در هر پوند

شما می توانید درجه حرارت را با یک دماسنج گوشتی که در ضخیم ترین قسمت گوشت گاو وارد شده است، آزمایش کنید. برای ایمنی، دستورالعمل USDA توصیه می شود کباب را تا حداقل 145 درجه با حداقل بقیه 3 دقیقه پس از کشیدن آن از اجاق گاز. به یاد داشته باشید، با این وجود، درجه حرارت 5 تا 10 درجه دیگر افزایش می یابد، بنابراین شما می توانید آن را کمی کمتر از دمای هدف خود بکشید. محدوده زیر دستورالعمل هایی را برای درجه اهمیت ارائه می دهد:

• نادر: 120 F
• متوسط: 145 F
• خوب: 165 F

استراحت گوشت گاو

گرچه دستورالعمل های USDA برای بقیه سه دقیقه ای پیشنهاد می کنند، معمولا یک کباب از یک دوره بهبودی بهتر بهره مند می شود. محل آن را بر روی دیواری گرم و چادر آن را به آرامی با فویل، و سپس آن را به مدت 20 دقیقه کنار گذاشته است که به راحتی مقدار زمان شما نیاز به طبخ پودینگ یورکشایر . فیبرهای عضلانی در قرارداد گوشت در طی پخت و پز و استراحت اجازه می دهد تا آنها را شل کنید، برخی از آب گوشت ها را مجددا به اشتراک بگذارید (عالی برای شیره) و منجر به یک گوشت منحصر به فرد تر می شود.