نخستین گوشت گاو چیست؟

کلمه "prime" درجه ای است که توسط وزارت کشاورزی ایالات متحده تعیین شده است تا بهترین گوشت گاو و گوشت های دیگر، از جمله گوشت گوساله و گوشت گوسفند را از لحاظ حساسیت، حساسیت، طعم و مزه، توصیف کند.

این درجه کیفیت گوشت، که در فروشگاه های خرده فروشی از ابتدا تا استاندارد و یا تجاری، بر اساس ترکیبی از ماربلنج و بلوغ تعیین می شود. سنگ مرمر ، اصطلاح مورد استفاده برای توصیف چربی درون گوشت، عطر و طعم را اضافه می کند، و گوشت گاو جوان تر گوشت کم پخت را تولید می کند.

چربی در خارج از گوشت خود را برای marbling اشتباه نکنید. این چربی به سادگی چربی است و اغلب قبل از اینکه استاییک ها یا کباب ها را بپزید، بریده شده است. درجه اول به گوشت می رسد که از جوانترین گوشت گاو با بیشترین فراورده های مرمر برخوردار است.

هنگامی که شما گوشت گاو خود را انتخاب می کنید، مرغوبترین گوشت گاوها مانند استیک رد و چشم ، فیله و هر چیزی از کمربند کوتاه ، از جمله استیک نوار ، T-استخوان ها و حوضچه ها استفاده می شود. آنها کمترین هستند، زیرا عضلات نسبتا اندک تمرین می کنند، بدین معنی که آنها کمترین مقدار کلاژن فیبر ( بافت همبند AKA) را در اطراف فیبرهای عضلانی دارند.

اما حتی در میان این کاهش، که در میان گران ترین ها هستند ، هر چیزی که یک نام اولیه را دریافت می کند بهترین بهترین هاست.

صحبت از حساسیت، آیا می دانید مارینتینگ گوشت را خنثی نمی کند ؟) این ایده که آب لیمو، شراب یا سرکه پروتئین را تجزیه می کند اشتباه است.

در حقیقت، این فقط مخالف است.

نخست گوشت: بالاترین کیفیت

کمتر از 2 درصد از تمام گوشت گاوهای تولید شده در ایالات متحده به عنوان نخستین مقام برتر بدست آمده است. بسته به جایی که شما خرید می کنید، مواد غذایی شما ممکن است دارای نام اصلی نباشد. در عوض، تمایل دارد که توسط رستوران های بزرگ و هتل ها خریداری شود.

با این حال، فروشگاه های به طور فزاینده ای در پایان فروش اصلی گوشت، با قیمت برای رفتن با نامگذاری.

از آنجا که کیفیت برتر آنها، برش های اول گوشت گاو بهتر است با روش های پخت و پز خشک خشک مانند کباب کردن و کباب کردن.

درجه USDA نخست

در نهایت، برش گوشتی که درجه اول داده شده است با یک تمبر بنفش نشان داده می شود که "USDA Prime" را در داخل سپر نشان می دهد. در حالی که این علامت تنها در مقادیر اولیه قابل مشاهده است، بسته بندی خرده فروشی دارای علامت درجه است.

غیرقانونی بودن درجه گوشت یا نماد سپر، یا استفاده از زبان گمراه کننده برای توصیف کیفیت گوشت غیرقانونی است. به عنوان مثال، یک رستوران که چیزی را نامیده می شود، نامیده می شود ، ابتدا باید از گوشت گاو استفاده شود. در غیر این صورت، آنها مجبور می شوند آن را یک قاشق غذاخوری یا چیز دیگری بنامند که در آن کلمه "اولیه" ندارد.

توجه داشته باشید که درجه بندی گوشت کاملا اختیاری است و تولید کنندگان گوشتی که از گوشت گوسفند خود درخواست می کنند باید برای خدمات پرداخت کنند. این از سیستم بازرسی گوشت، که طبق قانون الزامی است، متفاوت است، اما با کیفیت یا حساسیت به آن نگران نیست. همچنین توسط وزارت کشاورزی ایالات متحده انجام می شود و برای بازپرداخت مالیات بر گوشت پرداخت می شود که گوشت شما را خریداری می کند سلامت، ایمن و به درستی بسته بندی شده و برچسب گذاری شده است.