اکلیرها یک کیک فرانسوی هستند که با یک آرد ساده و خمیر تخم مرغ به نام choux (تلفظ "shoo")، که با کرم شیرینی پر شده است و سپس با یک لعاب شکلات ساده پر شده است.
بهترین راه برای پر کردن یک اکلرا با یک کیسه شیرینی است که دارای نوک مخصوص به نام نوک بیسمارک است. این نقطه طولانی و نازک است که به مرکز اکلور برسد.
برای کیکهای یخ زده، می توانید با دقت برش های قنادی، قاشق وانیلی یا بستنی شکلات را با دقت بریزید، سپس قاشق ها را جایگزین کنید و آنها را در فریزر نگه دارید تا زمانی که زمان برای خدمت به آنها باشد. سپس، به جای لعاب شکلات، آنها را با شربت شکلات بشویید و خدمت کنید.
توجه: روش زیر فرض می کند که شما تمیز کردن خمیر خمیر کیک خود را به پایان رسانده اید اما هنوز آن را نپوشیدید. برای بررسی، در اینجا دستور غذا برای کیک choux است . شما همچنین نیاز به یک دسته کرم شیرینی برای پر کردن دارید.
همچنین این دستور العمل کرم پف را ببینید.
آنچه شما نیاز دارید
- 1 قاشق خمیر کیک choux
- 1 کیک شیرینی وانیلی
- 8 اونس شکلات تیره
- ½ فنجان کرم کرم
- ¼ فنجان سبوس ذرت
- 3 قاشق غذاخوری کره
چگونه آن را بسازیم
- کیسه شیرینی خود را با نوک ½ اینچ (1 سانتیمتر) بگذارید و آن را با خمیر چوپان پر کنید. این ساده ترین کار این است که اگر توپ را با یک قوطی کوارته جا بگذارید، کاف کیف را روی لبه ی شیشه ای بپوشانید و سپس مخلوط را داخل آن بشویید.
- لوله های روتختی 4 اینچ (10 سانتیمتر) خمیر را بر روی یک ورق پخت شده بریزید یا روی آن بریزید و اطمینان حاصل کنید که حدود 2 اینچ بین هر یک باشد.
- ورق را به اجاق انتقال دهید و 10 دقیقه بپزید. سپس حرارت را به دمای 375 درجه فارنهایت برسانید و 25 تا 30 دقیقه دیگر بپاشید تا زمانی که شیرینی قهوه ای طلایی با یک پوسته خوب ترد است.
- در حال حاضر اجاق را خاموش کنید و به مدت 30 دقیقه درون کوره را باز کنید.
- بیرون بریزید و بقیه راه را روی یک قفسه بگذارید. آنها قبل از اینکه آنها را پر کنید باید کاملا خنک شوند.
- وقتی پوسته خنک است، یک کیسه شیرینی تازه با یک کیک شیرینی با یک کیک بیسمارک پر کنید و هر کدام را از کرم بخورید. در حالی که لازانیا شکلات را نگه دارید، الاکرهای پر از یخچال را نگه دارید.
- شکلات را به قطعات کوچک برمیدارید و آن را در یک کاسه دیگ بخار بر روی دیگ آب آشامیدنی قرار دهید. در یک کاسه ای جداگانه، کرم را به آرامی گرم کنید در حالی که شکلات را در دو دیگ ذوب می کنید.
- کره را به کرم اضافه کنید و آن را ذوب کنید. هنگامی که شکلات نرم است، مخلوط کرم خنک را به دو دیواری اضافه کرده و هم بزنید تا شکلات به کره ذوب شود. سپس شربت ذرت را اضافه کنید و تا زمانی که صاف باشد، هم بزنید. از حرارت برداشته و شکلات را به یک ظرف کم عمق بریزید تا شیب را آسانتر کند.
- هرکدام از این موارد را به لایه ای از شکلات بشویید. هنگامی که کلیه ها کاملا پوشیده شده اند، آنها را به یخچال برگردانید تا نگهداری شوند.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 210 |
| چربی کل | 17 گرم |
| چربی های اشباع شده | 11 گرم |
| چربی غیر اشباع | 5 گرم |
| کلسترول | 34 میلی گرم |
| سدیم | 22 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 13 گرم |
| فیبر رژیمی | 2 گرم |
| پروتئین | 2 گرم |