این درست است تازه همیشه بهتر نیست
اگر به سرآشپزهای حرفه ای در تلویزیون گوش کنید، تصور می کنید که یک آشپز خوب فقط از سبزی های تازه استفاده می کند. و واقعیت این است که اگر گیاهان تازه ای از آنها استفاده کنم. اما من در یک آپارتمان طبقه سوم زندگی می کنم و اگرچه من یک بالکن و یک حیاط بزرگ دارم تنها بالکن خورشید را می گیرد و بعد از آن صبح تنها برای یک ساعت اول (اگر من می دانستم که ممکن است آن را خریداری نکنم محل).
این بدان معنی است که من حتی نمی توانم گیاهان را در گلدان ها رشد دهم - و باور دارم که من تلاش کرده ام.
بنابراین اگر من می خواهم سبزیجات تازه من آنها را بخرم - در 2 دلار بسته. و هنگامی که من انجام می دهم، من تقریبا ناگزیر به پایان می رسد با 3/4 بسته بد بدست می آورم قبل از اینکه من بتوانم از آن استفاده کنم. چنین مشکلی با آشپزی برای دو نفر است. اما در واقع، گیاهان تازه همیشه برای گیاهان خشک شده برتر نیستند (اگر گیاهان خشک شده کمتر از شش ماه باشد). اگر از گیاهان خود در چیزی که برای مدت 15 دقیقه یا بیشتر پختن دارید، از آن استفاده کنید، اجتناب ناپذیری روغن و استریل های فرار را که تازه گیاهان تازه را تازه می کنند پخت می کنید. سپس شما با اجزای عطر و طعم کمتر فرار که سبزیجات خشک نیز داشته باشید باقی مانده است.
بگذارید بگوییم شما یک سس مارینارا را کلاسیک می گذارید و آن را یک ساعت شیک می کنید. هیچ دلیلی برای ترجیح دادن ترشحات تازه و ریحان در هنگام پختن آن نیست. گیاهان خشک نیز به خوبی کار می کنند. اگر من این سس را به شرکت تحویل داده بودم پس از پوشاندن آن را با گیاهان تازه تزیین می کردم تا طراوت روشن می شد، اما معمولا من یک سس بزرگ را تولید می کردم و سپس فریز می خوردم.
پونه خشک و ریحانا خوب کار می کنند.
اگر من یک سالاد کنم و بخواهم سبزی را به سالاد اضافه کنم و یا پانسمان کنم، آنگاه سبزیجات تازه بهترین انتخاب هستند - اگر چه اگر سبزیجات خشک را به یک پانسمان اضافه کنید و اجازه دهید آن را برای چند ساعت طول بکشد، هنوز هم خوب است. اگر شما سس بذر را تهیه می کنید، ترخون تازه تر و ملایم تر است که ترخون خشک شده، اما ترخون باید در انتهای آن اضافه شود تا فقط گرم شود.
چند گیاه به خوبی خشک نمی شوند و تمام عطر و طعم خود را از دست می دهند - هرگز جعفری خشک یا چیپس را نخورید. و اجتناب از برگ های رزماری خشک - خوردن برگ های خشک شده مانند خوردن سوزن ها است، با این وجود طولانی که آنها می خورند، اما رزماری خشک شده ریز خرد شده خوب است.
بنابراین اگر شما در مورد استفاده از گیاهان تازه استفاده کرده اید و از هزینه ها متنفر هستید، آرام باشید. فکر کنید که چقدر طول می کشد تا گیاهان آماده شوند و اگر بیش از 10 دقیقه از آنها استفاده شود، گیاهان خشک شده استفاده می شود. به خاطر داشته باشید که فقط یک سوم گیاه خشک شده را به اندازه تازه مصرف کنید. بنابراین اگر 3 قاشق غذاخوری تازه، ریحان خرد شده به نام مورد استفاده قرار گیرد، از 1 قاشق غذا خوری استفاده کنید.