چگونه به تقسیم یا پروانه یک ماهی

01 از 10

جمع آوری ابزارهای خود را

این که آیا شما آن را تقسیم، butterflying یا kiting می نامید، حذف ستون فقرات و دنده های یک ماهی کامل، یک مهارت مهم برای آشپزی غذاهای دریایی برای یادگیری است.

Butterflying اکثر - اما نه همه - از استخوان های ماهی حذف می کند و حفره بزرگتری برای چاشنی ایجاد می کند و چاشنی دلیل اصلی برای پروانه ماهی است.

کیتینگ، به همین دلیل نامیده می شود زیرا ماهی به پایان می رسد مانند یک بادبادک، اما هنگامی که سر ماهی را نیز برداشته اید، پرواز می کند. کیتینگ به طور عمده در هنگام مصرف سیگار ماهی ، به خصوص دارچین، برای استفاده از ظرافت دودی اسکاتلندی مالی داری استفاده می شود.

آنچه شما نیاز دارید : قیچی آشپزخانه، چاقوی فیله بسیار تیز، تخته برش و البته ماهی که مقیاس شده و زده شده است . اطمینان حاصل کنید که شکاف ها نیز حذف می شوند.

02 از 10

پایین پایین را بردارید

با چرخش در امتداد ستون فقرات ماهی به سمت دم شروع کنید. شما به زودی یک ردیف از fin finishes خواهید دید این را با هدایت چاقو در کنار یک طرف استخوان های ران، که به حدود یک نیم اینچ یا بیشتر می رسد، بردارید.

پس از رسیدن به انتهای ردیف استخوان های ران، روند را در طرف دیگر استخوان های ران تکرار کنید.

03 از 10

قطع به سمت دم

از دست دادن استخوان های ران در - این یک راهنمای خوب و دسته است - ادامه برش در امتداد ستون فقرات به سمت دم. یک راه خوب برای انجام این کار این است که چاقوی فیله را در بالای ستون فقرات بچرخانید. این شما را در تماس با ستون فقرات نگه می دارد و تضمین می کند که شما هر گوشت را از دست نمی دهید.

04 از 10

پایین Fins را حذف کنید

شما دیگر نیازی به استخوان دفاعی پایین ندارید، بنابراین با فشار ملایم آنها را بلند کنید. اگر شما نیاز دارید، آنها را به آرامی برش دهید تا آنها را از فیله بردارید.

05 از 10

قطعه در اطراف رگه ها

تیز چاقو را زیر دنده های ماهیان تکان دهید و به سمت بالا، از ستون فقرات بکشید. اطمینان حاصل کنید که تیغه خود را همیشه در تماس با دنده ها است، بنابراین شما هر گوشت را از دست نمی دهید. شما ممکن است مجبور شوید از طریق استخوان های پین به هنگام عبور از دنده ها از بین برید. این خوب است

06 از 10

گوشت را از ستون فقرات آزاد کنید

از نقطه چاقو فیله استفاده کنید تا گوشت را از ستون فقرات با سکته مغزی کوتاه و ملایم آزاد کنید. زمان خود را بیاورید و ستون فقرات تقریبا بدون گوشت داشته باشید.

07 از 10

تکه تکه شدن ستون فقرات را از بین ببرد

استفاده از قیچی برای کشیدن ستون فقرات در نزدیکی دم.

08 از 10

بلند کردن ستون فقرات

پس از پایان دم ستون فقرات را از بین ببرید، شروع به بلند کردن آن از ماهی کنید. ممکن است مجبور شوید کمی بیت های باقی مانده را از آن بردارید و آن را آزاد کنید - روی آن نجوا نکنید، فقط به راحتی و به آرامی حرکت کنید.

09 از 10

پایان سر ستون فقرات را بکشید

برای برش بقیه ستون فقرات نزدیک به سر از قیچی استفاده کنید. در اینجا فشار کمی وجود دارد زیرا ستون فقرات در نزدیکی سر قوی است.

10 از 10

یک ماهی تقسیم شده به پایان رسید

این چیزی است که ماهی های بامیه به پایان رسیده باید شبیه باشند. اکنون آماده است تا آن را بخورید یا آن را بخورید.